---
slug: gulasz-z-pieczarkami-i-papryka
title: "Gulasz z pieczarkami i papryką"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Gulasz z pieczarkami i papryką

Gulasz z pieczarkami i papryką to aromatyczne wegetariańskie danie, które szybko się gotuje i doskonale smakuje z kaszą lub ziemniakami. Dzięki ciecierzyce ma wysoką wartość odżywczą.

## Składniki

- 100 g cebula
- 1000 g pieczarki
- 1000 g papryka czerwona
- 200 g ciecierzyca konserwowa
- 15 g czosnek
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 45 ml woda z ciecierzycy (2-3 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka curry – zakładamy mieszankę z kurkumą)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
3. Paprykę umyj, usuń nasiona i gniazda, a następnie pokrój w kostkę.
4. Do garnka wprowadź cebulę, pieczarki, paprykę, ciecierzyce i 45 ml wody z słoika. Wymieszaj i gotuj 2 minuty na średnim ogniu.
5. Dodaj szczyptę soli, przeciśnięty czosnek, 5 ml curry i 5 ml słodkiej papryki.
6. Wymieszaj, przykryj i dusz ok. 10 minut na średnim ogniu.
7. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż warzywa zmiękną, mieszając co chwilę.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i dusz przez 5 minut.
9. Gotowy gulasz podawaj z ulubionym dodatkiem, np. kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, aby równomiernie się gotowała z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się duszą i lepiej rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i kroj cebulę szybko pod silnym strumieniem wody.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie należy ich moczyć, by nie stawały się wodniste.
- *Pro tip:* Kroj wszystkie pieczarki na takiej samej grubości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Paprykę dokładnie umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i białe przepony, a potem pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Białe przepony są gorzkie, a nasiona nie dadzą pożądanego efektu w gulaszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki podczas krojenia.

**Krok 4.** Włóż wszystkie warzywa i ciecierzyce do dużego garnka, dodaj wodę z słoika i lekko podsmaż przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie aktywuje enzymy i intensyfikuje smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno – ma być duszenie, a nie spalanie.

**Krok 5.** Dodaj sól, czosnek, curry i słodką paprykę, dokładnie wymieszaj, by przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dodać teraz, by zdążyły odparować i odnieść smak.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu, by nie spalał się i nie gorzknął.

**Krok 6.** Zamknij garnek pokrywką i dusz składniki przez około 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką pozwala warzywom mięknąć i pochłaniać smaki przypraw.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – para musi się utrzymać w garnku.

**Krok 7.** Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar wody i zgęstnieć sosowi.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ciecierzycy.

**Krok 8.** Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i kontynuuj duszenie przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje gęstości i kwaśnego akcentu, który balansuje smak.
- *Pro tip:* Dodaj go na końcu, by nie spalił się i nie zakwaśniał dania.

**Krok 9.** Sprawdź smak gulaszu, ewentualnie dopraw, a następnie podawaj z ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Dodatki wpływają na ogólną konsystencję i smak dania, warto dobrać je świadomie.
- *Pro tip:* Doskonale sprawdzą się kasza gryczana, ryż lub gotowane ziemniaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 9.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ten gulasz?**

Tak, gulasz z pieczarkami i papryką świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzewaj na patelni.

**Jakie przyprawy można dodać do gulaszu?**

Można dodać troszkę tymianku, oregano lub chili dla dodatkowego aromatu. Ważne, by nie przegłodzić, by nie zagłuszyć smaku warzyw.

**Czy gulasz będzie smaczny bez ciecierzycy?**

Ciecierzyca nadaje gęstość i białko, ale można ją zastąpić czerwonym soczewicą. Unikaj żółtej soczewicy – szybko się rozgotowuje.

**Dlaczego gulasz wyszedł zbyt wodnisty?**

Prawdopodobnie nie odparowałeś wystarczająco długo po zdjęciu pokrywki. Gotuj bez przykrycia kilka minut dłużej, aż sos zgęstnieje.

**Czy można gotować gulasz w garnku szybkowarze?**

Tak, ugotuj na parze 8 minut pod ciśnieniem. Gotowanie kończy się automatycznie, a warzywa są idealnie miękkie.