---
slug: gulasz-z-piersi-kurczaka-z-selerem-naciowym
title: "Gulasz z piersi kurczaka z selerem naciowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z piersi kurczaka z selerem naciowym

Szybki i soczysty gulasz z kurczaka z dodatkiem selera naciowego, marchewki i cebuli, smakowicie skomponowany z przecierem pomidorowym i sosem sojowym. Idealny na codzienny obiad z ryżem i surówką.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 szt marchewki
- 2 szt cebule
- 30 ml przecieru pomidorowego
- 500 ml bulionu
- 30 ml sosu sojowego
- 1 garść kiełków sojowych (opcjonalne) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwy
- 15 ml mąki ziemniaczanej (jedna łyżka)
- 5 ml szczypiorku (drobno posiekany)
- 5 ml natki pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarnego pieprzu (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na kostkę o boku około 2 cm.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem, zalej sosem sojowym i odstaw na 20 minut do marynowania.
3. Cebulę obierz i pokrój na niezbyt drobną kostkę.
4. Marchewki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
5. Selera naciowego umyj, odłóż szczytowe części i pokrój łodygi na ukośne kawałki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj mięso z zalewą i smaż 2–3 minuty na dużym ogniu, mieszając, aż mięso zrumieni się.
7. Mięso przekładaj łyżką cedzakową do dużego garnka, zalej bulionem i postaw na średnim ogniu.
8. Na pozostałym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę i marchewkę 2–3 minuty, dodaj selera i smaż jeszcze kilka chwil.
9. Przełóż warzywa do garnka z kurczakiem, dodaj przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku.
10. Gotuj potrawę 15–20 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale nie przewartane.
11. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w połowie szklanki zimnej wody, wlej do gulaszu, dokładnie wymieszaj i dodaj kiełki sojowe.
12. Gotowy gulasz zdejmij z ognia i wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.
13. Podawaj gulasz z ryżem i lekką surówką z warzyw lub sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na równe kostki o boku około 2 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Posól i popieprz mięso, a następnie zalej sosem sojowym – odstaw na 20 minut, by mięso wchłonęło smak i było bardziej soczyste.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa, szczególnie przy szybkim smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz skrócić czas marynowania do 10 minut.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na kostkę o wielkości około 1 cm – nie zbyt drobną, by zachowała strukturę w gulaszu.
- *Dlaczego:* Zbyt drobna cebula może się rozgotować i stracić wyraźny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 4.** Obierz marchewki i pokrój je na cienkie, okrągłe plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się gotują, zachowując lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchew na półplasterki, jeśli wolisz większy kawałek.

**Krok 5.** Umyj łodygi selera naciowego, odrzuć twardy szczyt i pokrój resztę na ukośne kawałki o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Ukośne kawałki lepiej trzymają się w sosie i ładnie wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj liści – możesz je wykorzystać do przygotowania bulionu.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj mięso wraz z sosem sojowym i smaż 2–3 minuty, często mieszając, aż mięso zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i nadając smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – mięso może się przypalić, zanim się ugotuje w środku.

**Krok 7.** Przełóż mięso do garnka za pomocą łyżki cedzakowej, zostawiając tłuszcz na patelni, a następnie zalej gorącym bulionem.
- *Dlaczego:* Zachowanie tłuszczu pozwala podsmażyć warzywa, a bulion zapewnia podstawę sosu.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by zmieściły się wszystkie składniki i nie wylać się podczas gotowania.

**Krok 8.** Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i marchewkę 2–3 minuty, aż zmiękną, dodaj selera i smaż jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i poprawia aromat potrawy.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by warzywa nie przypaliły się na dnie patelni.

**Krok 9.** Przełóż podsmażone warzywa do garnka z mięsem, dodaj przecier pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy nadaje sosowi kolor, kwasowość i gęstość.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by przecier równomiernie rozprowadził się w sosie.

**Krok 10.** Gotuj potrawę na średnim ogniu 15–20 minut, mieszając co kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala smakom się połączyć, ale nie przewartaj warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj warzyw widelcem – powinny być lekko oporne, ale nie twarde.

**Krok 11.** Rozprowadź mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie, wlej do gulaszu, wymieszaj i dodaj kiełki sojowe, gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zgęszcza sos, a zimna woda zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Wlej mieszaninę powoli, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 12.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz szczypiorek, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na zimno zachowuje ich świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu ziół – stracą kolor i wyrazistość smaku.

**Krok 13.** Podawaj gulasz ciepły, z ryżem białym lub brązowym i lekką surówką z ogórków lub sałatą.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a surówka dodaje świeżości i balansuje potrawę.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkowo szczypiorkiem przed podaniem dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, możesz użyć aminu lub sosu tamari, szczególnie jeśli szukasz wersji bez glutenu. Unikaj słodszych zamienników, by nie zmienić smaku potrawy.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli sos jest za ciekły?**

Dodaj kolejną łyżkę mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w zimnej wodzie i gotuj 2–3 minuty. Nie dodawaj suchej mąki bezpośrednio.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak potrawy często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, cukinia lub groszek. Dodaj je w ostatnich 10 minutach gotowania, by nie przewartały.

**Czy kiełki sojowe można pominąć?**

Tak, są opcjonalne. Można je zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem, jeśli brakuje na składniku.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by sos nie zgęstniał zbytnio.