---
slug: gulasz-z-pregi-wolowej
title: "Gulasz z pręgi wołowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z pręgi wołowej

Gulasz z pręgi wołowej to aromatyczne, soczyste danie gotowane z delikatnego mięsa i warzyw. Szybko się przygotowuje, a mimo prostoty smakuje wykwintnie.

## Składniki

- 500 g polędwica wołowa
- 125 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml olej rzepakowy
- 240 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 20 g czosnek

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie umyj, pokrój w kostkę, a następnie obtocz w mące.
2. Olej rzepakowy mocno rozgrzej na patelni.
3. Krótko obsmaż mięso, dodaj pokrojone w pióra cebulę i ząbki czosnku.
4. Na końcu dodaj pokrojoną w paski paprykę, całość zalej odrobiną wody.
5. Duś mięso do momentu, aż będzie miękkie.
6. Gulasz podawaj z ugotowaną kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm, a następnie obtocz w mące, delikatnie otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga zatrzymać sok i lepiej się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować gęsty osad na dnie patelni i przywędzenie.

**Krok 2.** Nalej olej rzepakowy na dużą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego płomienia – olej może się spalić i nadać gorzki smak.

**Krok 3.** Włóż mięso na rozgrzany olej i smaż 2–3 minuty, aż się zrumieni, następnie dodaj cebulę pokrojoną w cienkie pióra i ząbki czosnku, smaż razem kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają aromat, ale szybko się palą, więc dodaje się je po zrumienieniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło z każdej strony.

**Krok 4.** Dodaj paprykę pokrojoną w cienkie paski, delikatnie wymieszaj i zalej około 100 ml wody, by pokryła dno patelni.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w procesie duszenia i zapobiega przywarciu, a papryka dodaje słodki smak i kolor.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt dużo – gulasz powinien być soczysty, ale nie wodnisty.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz mięso przez 30–35 minut, czasem mieszając, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że twarde mięso staje się delikatne i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przywarło.

**Krok 6.** Przygotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu, a następnie podaj gulasz na jej ciepłej podstawie.
- *Dlaczego:* Kasza wchłania soczysty sos i stanowi doskonałą podstawę dla gulaszu.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast polędwicy wołowej użyć innego mięsa?**

Tak, możesz użyć mięsa z udźca lub szyi wołowej – będą one tańsze, ale wymagają dłuższego duszenia. Polędwica jest najdelikatniejsza i szybciej się gotuje.

**Dlaczego mąka na początku przysmakuje mięso?**

Mąka tworzy cienką warstwę, która zatrzymuje sok mięsny i pomaga w rumienieniu. Dodatkowo lekko zguszcza sos podczas duszenia.

**Jak uniknąć przywierania mięsa do patelni?**

Upewnij się, że patelnia i olej są dobrze rozgrzane przed włożeniem mięsa. Nie mieszaj zbyt często na początku – pozwól, by mięso się zrumieniło.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można dusić gulasz w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po zrumienieniu wszystkich składników przenieś je do głębokiego garnka, przykryj i dusz w piekarniku lub na małym ogniu na kuchence.