---
slug: gulasz-z-serc-wieprzowych
title: "Gulasz z serc wieprzowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z serc wieprzowych

Szybki i smaczny gulasz z serc wieprzowych to idealne danie na obiad. Delikatne serca duszone z warzywami i przyprawami zachwycą aromatem i konsystencją.

## Składniki

- 400 g serca wieprzowe
- 240 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 125 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml olej rzepakowy
- 200 ml woda (do zagęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 0 szt przyprawa do mięsa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Serca dokładnie umyj i oczyść z przewodów i resztek tłuszczu.
2. Otocz serca delikatnie w mące i usmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron.
3. Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę, a następnie wlej odrobinę wody.
4. Duś pod przykryciem przez około 30 minut, dodając przyprawy.
5. Gulasz podawaj ciepły z ugotowaną kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij serca pod bieżącą wodą i dokładnie oczyść z przewodów oraz niepożądanych fragmentów. Pokrój na kawałki ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste serca lepiej wchłaniają przyprawy i mają lepszą konsystencję po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli serca są duże, warto je rozciąć wzdłuż, by lepiej się gotowały.

**Krok 2.** Wymieszaj kawałki serc w misce z mąką, aż będą równomiernie pokryte, i usmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
- *Dlaczego:* Otoczenie w mące pomaga zatrzymać sok w mięsie i daje lepszą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – serca mogą stać się twarde.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę do mięsa, a następnie wlej około 200 ml wody, by przykryć warzywa.
- *Dlaczego:* Woda pozwala na delikatne duszenie warzyw i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w paski, a cebulę w półpierścienie, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz gulasz przez 30 minut, okazjonalnie mieszając i dodając przyprawy.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni serca miękkimi, a sos aromatycznym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Podawaj gulasz od razu po ugotowaniu, polewając go sosem i podając z kaszą, np. jęczmienną lub manną.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat i smak sosu.
- *Pro tip:* Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając szczyptę soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy serca wieprzowe trzeba gotować przed smażeniem?**

Nie, nie trzeba. Serca można smażyć od razu po oczyszczeniu. Długie duszenie zapewni miękką konsystencję.

**Jak uniknąć gęstego sosu?**

Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu i delikatnie wymieszaj. Można też przecedzić część sosu.

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Oprócz papryki i cebuli, dobry efekt dają marchewka, pietruszka lub pieczona cebula.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz z serc wieprzowych świetnie mrozi się i trzyma przez kilka tygodni w zamrażarce.