---
slug: gulasz-z-soczewicy-z-papryk
title: "GULASZ Z SOCZEWICY Z PAPRYKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z SOCZEWICY Z PAPRYKĄ

Gulasz z soczewicy z papryką to sycące, w pełni wegańskie danie, które można przygotować w kilkanaście minut bez żadnego moczenia strączków. Czerwona soczewica i słodka papryka tworzą aromatyczne, bogate w białko roślinne połączenie. Najlepiej smakuje podany z ryżem jako kompletny, rodzinny obiad.

## Składniki

- 6 szt papryka czerwona (Duże, mięsiste papryki; oczyść z nasion i krojona w spore kawałki)
- 300 g soczewica czerwona (Nie wymaga moczenia; gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj ok. 15 minut)
- 4 szt cebula
- 4 ząbek czosnek (Można zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę)
- 5 szt pomidory (Duże, dojrzałe pomidory; parzone i obrane ze skórki)
- 2 łyżka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka papryka ostra mielona (Zmniejsz ilość lub pomiń, jeśli lubisz łagodniejszy smak)
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie (Można zastąpić ziołami dalmatyńskimi)
- 5.5 łyżka olej roślinny (Można użyć masła lub wegańskiej margaryny bezmlecznej)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj soczewicę czerwoną w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (ok. 15 min) do miękkości, a następnie odcedź.
2. Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w plasterki. Podsmaż na oleju ze szczyptą soli, aż się zeszklą.
3. Dodaj starty czosnek, paprykę słodką i ostrą w proszku oraz zioła prowansalskie. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
4. Natnij pomidory na krzyż, wrzuć do wrzątku na 15 sekund, wyjmij i obierz ze skórki. Pokrój w kawałki i dodaj do garnka.
5. Oczyść papryki z nasion, pokrój w spore kawałki i dodaj do garnka z pomidorami i cebulą. Wymieszaj.
6. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż papryka zmięknie.
7. Dodaj ugotowaną soczewicę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę do garnka, zalej dwukrotną ilością osolonej wody (600 ml na 300 g soczewicy) i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż będzie miękka. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica gotuje się szybko i nie wymaga wcześniejszego moczenia w odróżnieniu od fasoli czy ciecierzycy.
- *Pro tip:* Nie gotuj soczewicy za długo – gdy się rozpadnie na papkę, straci walory wizualne, choć w gulaszu to nie jest wadą.

**Krok 2.** Obierz cebule, przekrój każdą na pół i pokrój w półplasterki. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i złocista (ok. 5–7 min).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula jest słodsza i aromatyczniejsza niż surowa, co stanowi smakową bazę całego gulaszu.
- *Pro tip:* Mała szczypta soli dodana do cebuli na początku przyspiesza jej szklenie przez wyciąganie wilgoci.

**Krok 3.** Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę i dodaj do zeszklonej cebuli. Wsyp paprykę słodką, ostrą i zioła prowansalskie. Mieszaj przez 1 minutę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw na oleju (tzw. blooming) wydobywa z nich dużo intensywniejszy aromat niż dodanie do wody.
- *Pro tip:* Uważaj, aby czosnek się nie przypalił – ma goryczkę, gdy jest zbyt mocno podsmażony.

**Krok 4.** Natnij każdy pomidor nożem na krzyż od spodu, wrzuć do garnka z wrzącą wodą na 15 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo się zedrze palcami. Pokrój obrane pomidory w kawałki i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów zapewnia gładką, przyjemną konsystencję gulaszu bez twardych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, skórka zjedzie niemal sama – nie musisz trzymać ich długo we wrzątku.

**Krok 5.** Przepół papryki, usuń gniazda nasienne i białe błony wewnątrz, a następnie pokrój w spore kawałki (ok. 3–4 cm). Dodaj do garnka z pomidorami i cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki zachowują swoją formę podczas gotowania i dają gulaszowi wyraźną strukturę.
- *Pro tip:* Zostaw kawałki większe niż myślisz – skurczą się podczas gotowania.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż papryka będzie miękka, ale nie rozpadnie się całkowicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę i wilgoć, dzięki czemu warzywa duszą się w sosie, a nie tylko się gotują.
- *Pro tip:* Co kilka minut zajrzyj pod pokrywkę i zamieszaj, żeby gulasz nie przywarł do dna garnka.

**Krok 7.** Dodaj do garnka odcedzoną soczewicę, delikatnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej przypraw. Podawaj gorący z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Soczewicę dodaje się na końcu, by nie rozgotowała się do papki i zachowała swój kształt w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – przyprawy mają czas przeniknąć do wszystkich składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć czerwoną soczewicę przed gotowaniem?**

Nie – czerwona soczewica nie wymaga moczenia. Wystarczy przepłukać ją pod zimną wodą i gotować bezpośrednio przez ok. 15 minut.

**Czym mogę zastąpić świeże pomidory?**

Możesz użyć 400 g passaty pomidorowej lub jednej puszki krojonych pomidorów. Smak będzie nieco intensywniejszy, ale danie wciąż będzie pyszne.

**Czy gulasz można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, gulasz przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniał.

**Z czym jeszcze można podać gulasz oprócz ryżu?**

Świetnie pasuje do kaszy jaglanej, gryczanej, kuskusu, pieczywa pełnoziarnistego lub tortilli. Możesz też podać go samodzielnie jako gęstą zupę.

**Czy można zamrozić ten gulasz?**

Tak, gulasz dobrze znosi mrożenie. Przechowuj w pojemnikach do 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.

**Jak sprawić, żeby danie było mniej pikantne?**

Po prostu pomiń ostrą paprykę lub zmniejsz jej ilość do szczypty. Możesz też dodać więcej słodkiej papryki w proszku, by wzmocnić smak bez ostrości.