---
slug: gulasz-z-soczewicy
title: "Gulasz z soczewicy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Gulasz z soczewicy

Gęsty, rozgrzewający gulasz z czerwonej soczewicy z marchewką, pietruszką i sokiem pomidorowym – sycący i aromatyczny dzięki wędzonej papryce. Dodatek ryżu sprawia, że danie jest jeszcze bardziej pożywne i ułatwia przyswajanie roślinnego białka. Idealne danie jednogarnkowe na każdą porę roku.

## Składniki

- 3 l sok pomidorowy (Najlepiej domowy; alternatywnie 2,5 l wody z dwoma koncentratami pomidorowymi)
- 1 l woda
- 6 szt marchew
- 3 szt pietruszka (korzeń)
- 3 szt cebula
- 2 szklanka soczewica czerwona łuskana (Nie wymaga namaczania, gotuje się szybko)
- 1 szklanka ryż długoziarnisty lub basmati (Zwiększa przyswajanie białka roślinnego)
- 1 łyżka wędzona słodka papryka
- 1 łyżeczka wędzona ostra papryka (Można zastąpić zwykłą ostrą papryką)
- 80 ml olej roślinny (Świetnie sprawdza się olej z suszonych pomidorów lub z grillowanego bakłażana)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę na oleju w dużym garnku na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zezłoci (ok. 5 minut).
3. Obierz marchew i pietruszkę, zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, dodaj do garnka i przesmażaj razem przez 3–4 minuty.
4. Wlej sok pomidorowy i wodę, wsyp soczewicę i ryż, wymieszaj.
5. Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą wędzoną papryką; wymieszaj i zagotuj.
6. Gotuj na średnim ogniu przez 15–18 minut, aż soczewica i ryż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.
7. Sprawdź doprawienie i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki przy pomocy noża lub obieraczki i pokrój je w drobną kostkę – kawałki powinny mieć ok. 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się zeszkli i nada gulaszowi słodkawy aromat bez wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Chłodź cebulę przed krojeniem w lodówce – ogranicza to wydzielanie związków drażniących oczy.

**Krok 2.** Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko złota – zajmie to ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i nada potrawie gorzkość.

**Krok 3.** Obierz marchew i pietruszkę, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Dodaj do garnka z cebulą i smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie warzyw utrwala ich kolor i wzmacnia smak gulaszu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dodaj łyżkę wody lub soku pomidorowego zamiast więcej oleju.

**Krok 4.** Wlej sok pomidorowy, następnie wodę, wsyp soczewicę (opłukaną na sicie) i ryż. Całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona łuskana nie wymaga namaczania – od razu wchłonie płyn i ugotuje się bezpośrednio w gulaszu.
- *Pro tip:* Płucz soczewicę przed dodaniem, żeby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i nadmiaru skrobi.

**Krok 5.** Wsyp słodką wędzoną paprykę, ostrą wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i spróbuj – można dosolić lub dodać więcej papryki według uznania.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed gotowaniem mają czas, żeby się uwolnić i przeniknąć cały gulasz.
- *Pro tip:* Wędzona papryka szybko traci aromat po otwarciu opakowania – przechowuj ją w szczelnie zamkniętym słoiku.

**Krok 6.** Zagotuj gulasz, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez 15–18 minut, mieszając co kilka minut, aż soczewica i ryż będą całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przywieraniu ryżu i soczewicy do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli gulasz za bardzo zgęstnieje, dolej odrobinę wody lub soku pomidorowego i wymieszaj.

**Krok 7.** Spróbuj gotowego gulaszu i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Podawaj od razu – najlepiej smakuje gorący.
- *Dlaczego:* Końcowe sprawdzenie smaku pozwala wyrównać doprawienie po gotowaniu, gdy część soli odparuje wraz z cieczą.
- *Pro tip:* Gulasz gęstnieje podczas studzenia – resztki przechowuj w lodówce do 3 dni i przed podgrzaniem dodaj kilka łyżek wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Najlepiej sprawdza się czerwona łuskana, bo gotuje się szybko i lekko się rozpuszcza, zagęszczając gulasz. Zielona lub brązowa soczewica wymaga dłuższego gotowania (nawet 30–40 minut) i zachowuje kształt ziaren.

**Czy mogę zastąpić sok pomidorowy czymś innym?**

Tak – wymieszaj 2,5 l wody z dwoma koncentratami pomidorowymi. Możesz też użyć passaty pomidorowej rozcieńczonej wodą w proporcji 1:2.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu przełóż go do pojemników i zamroź na do 3 miesięcy. Pamiętaj, że ryż po rozmrożeniu może być bardziej miękki i mazisty.

**Jak sprawić, żeby gulasz był mniej gęsty?**

Po ugotowaniu dodaj więcej soku pomidorowego lub wody i chwilę podgrzej. Gulasz naturalnie gęstnieje po wystudzeniu.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak – zmniejsz ilość ostrej papryki lub całkowicie ją pomiń. Słodka wędzona papryka nadaje aromat bez ostrości.

**Z czym podawać gulasz z soczewicy?**

Świetnie smakuje z kromką razowego chleba lub pieczywem chrupkim. Można go też podać z łyżką jogurtu naturalnego lub śmietany dla kremowego kontrastu.