---
slug: gulasz-z-szynki-w-sosie-cebulowym
title: "Gulasz z szynki, w sosie cebulowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z szynki, w sosie cebulowym

Soczysty gulasz z surowej szynki wieprzowej w aromatycznym, cebulowym sosie. Danie duszone powoli, by mięso stało się idealnie miękkie, a sos nasycony smakiem zioł i pieprzu.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa surowa
- 1 szt cebula
- 30 g masło klarowane (1 kostka masła)
- 15 g mąka pszenna (1 łyżka mąki)
- 1 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 15 ml sos sojowy jasny (1 łyżka sosu)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (1 paczka)
- 1 szt bulionetka domowa pieczeniowa knorr (1 kostka)

## Przygotowanie

1. Szynkę umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w niewielkie kostki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2. W rondlu rozgrzej masło klarowane, podsmaż szynkę do rumieni, dodaj cebulę i smaż kilka minut. Wlej szklankę wody z rozpuszczoną bulionetką i dusz ok. godzinę na małym ogniu.
3. Dodaj rozkruszone mini kostki cebulowe i pieprz ziołowy. Mąkę wymieszaj z sosem sojowym, wlej do gulaszu i dobrze wymieszaj. Dusz dalej, aż sos zgęstnieje.
4. Podawaj gulasz z ziemniakami, kluseczkami lub świeżą bułką, idealną do maczania w sosie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, by lepiej się podsmażyła. Pokrój ją w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę obierz, pokrój na pół i drobno pokrój, by szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia szybsze podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa – utrzyma lepszą strukturę podczas duszenia.

**Krok 2.** Rozgrzej rondeł na średnim ogniu, dodaj masło klarowane. Gdy się roztopi, dodaj szynkę i smaż, aż zrumieni się z każdej strony. Dodaj cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zacznie przeszkliwieć. Wlej 250 ml wody z rozpuszczoną bulionetką.
- *Dlaczego:* Masło klarowane wytrzymuje wysoką temperaturę, nie pali się i nadaje sosowi orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zimnej wody do gorącego rondla – lepiej podgrzej ją najpierw lub wlewaj powoli, mieszając.

**Krok 3.** Rozkrusz przyprawę w mini kostkach i dodaj do gulaszu razem z pieprzem ziołowym. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z sosem sojowym, by nie tworzyły grudek, potem wlej do gulaszu i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z płynem przed dodaniem zapobiega grudkom i daje gładki sos.
- *Pro tip:* Mieszaj gulasz drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej, jeśli masz rondeł z teflonem.

**Krok 4.** Spróbuj sosu – przypraw do smaku, jeśli trzeba. Podawaj ciepły gulasz z ugotowanymi ziemniakami, kluseczkami lub z dodatkiem świeżej bułki wiejskiej.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie zachowuje najlepszą konsystencję sosu i intensywność aromatów.
- *Pro tip:* Zostaw gulasz na noc – smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia dzięki lepszemu przesiąknięciu smaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę innym mięsem?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć mięsa z udźca wieprzowego lub wołowiny. Ważne, by było odpowiednio chude, ale z niewielką żyłką tłuszczu dla soczystości.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze mieszaj mąkę z płynem (np. sosem sojowym) w misce, zanim wlejesz do gulaszu. Wlej powoli, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

**Czy gulasz można przygotować wcześniej?**

Tak, gulasz świetnie nadaje się do przygotowania dnia wcześniej. Smakuje jeszcze lepiej, bo mięso lepiej wchłania sos i przyprawy.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by nie przysmażył się.

**Czy da się zrobić ten gulasz bez sosu sojowego?**

Sos sojowy nadaje charakterystyczny umami smak. Można go zastąpić odrobiną pasty miso lub dodatkową kostką bulionową, ale smak będzie inny.