---
slug: gulasz-z-tofu
title: "Gulasz z tofu"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z tofu

Gulasz z tofu to szybkie i smaczne wegańskie danie, idealne na co dzień. Warzywa, tofu i ciecierzyca gotują się razem z pomidorami, tworząc aromatyczną, soczystą potrawę. Można podawać z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 180 g tofu wzbogacane wapniem
- 70 g ciecierzyca konserwowa
- 100 g pieczarki
- 250 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 150 g cukinia
- 400 g pomidory w puszce
- 400 g przecier pomidorowy bez soli
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę.
2. Gdy będzie rumiana dodaj pokrojone w kostkę tofu i paprykę.
3. Pieczarki pokrój w plasterki razem z cukinią i dodaj do garnka.
4. Smaż kolejne 2 minuty.
5. Zalej zawartość patelni pomidorami z puszki.
6. Dodaj do warzyw przecier pomidorowy i przyprawy, a także ciecierzycę.
7. Duś kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku daje głęboki, słodkawy smak całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić, tylko wolno zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj tofu pokrojone w małe kostki i paprykę pokrojoną w podobny sposób, i smaż razem z cebulą przez kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Tofu nabiera aromatu warzyw i przypraw podczas smażenia, a papryka zaczyna mięknąć.
- *Pro tip:* Tofu lepiej trzyma kształt, jeśli dodasz je delikatnie i nie mieszasz zbyt intensywnie.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki i cukinię w cienkie plasterki i dodaj je do garnka, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne warzywa szybko miękną, więc dodaje się je później, by nie przegotować.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt grubo – cienkie plasterki szybciej i równomierniej się gotują.

**Krok 4.** Smaż wszystkie warzywa razem przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pozwala warzywom lepiej połączyć smaki, zanim zaczną się dusić.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić tofu.

**Krok 5.** Wlej pomidory z puszki (wraz z sokiem) do garnka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą podstawę sosu i zaczynają dusić warzywa.
- *Pro tip:* Użyj pomidorów w kostkach, by potrawa miała lepszą strukturę.

**Krok 6.** Dodaj przecier pomidorowy, ciecierzyca oraz ulubione przyprawy (np. pieprz, paprykę słodką, tymianek) i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przecier zagęszcza sos, a ciecierzyca wzbogaca go o białko i błonnik.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostre dania, dodaj szczyptę chili lub czerwonego pieprzu.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i dusz potrawę przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a warzywa mięknieją, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj się od garnka – raz na jakiś czas mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu w gulaszu można zastąpić innym białkiem roślinnym?**

Tak, tofu można zastąpić tempeh lub warzywnymi klopsami. Warto jednak pamiętać, że smak i konsystencja potrawy się zmienią.

**Jak podawać gulasz z tofu?**

Najlepiej z ryżem, kaszą jaglaną lub gotowanymi ziemniakami. Można też podać z pieczywem pełnoziarnistym.

**Czy gulasz z tofu można zamrozić?**

Tak, potrawa świetnie mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozgrzej ją na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego warto gotować z tofu wzbogacanym wapniem?**

Tofu wzbogacone wapniem to doskonałe źródło wapnia dla wegan i wegetarian, wspomagające zdrowie kości.

**Czy gulasz można urozmaicić dodatkowymi przyprawami?**

Oczywiście – papryka słodka, kolendra, tymianek czy czosnek znakomicie komponują się z tym danie.