---
slug: gulasz-z-udek-kurczaka
title: "Gulasz z udek kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Gulasz z udek kurczaka

Gulasz z udek kurczaka to sycące danie jednogarnkowe przygotowane w urządzeniu Thermomix. Mięso duszone jest z aromatycznymi warzywami - cebulą, marchewką i selerem, a całość doprawiona jest ziołami i winem wytrawnym. Danie doskonale nadaje się na obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1.25 g rozmaryn suszony
- 1.25 g tymianek suszony
- 3 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 500 g udka kurczaka bez skóry i kości
- 50 ml olej roślinny
- 120 ml wino wytrawne
- 50 g seler
- 90 g cebula
- 100 g marchew

## Przygotowanie

1. Do misek Thermomix włożyć pokrojoną cebulę, marchew i seler, rozdrobnić przez 5 sekund na obrotach 5-6.
2. Dodać olej i gotować 10 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych z funkcją mieszania.
3. Dodać udka kurczaka pokrojone w kawałki, przyprawić rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
4. Wlać wino wytrawne i dusić wszystkie składniki przez 30 minut w temperaturze Varoma.
5. Sprawdzić czy mięso jest miękkie i warzywa są dobrze ugotowane, w razie potrzeby przedłużyć gotowanie o 5-10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, marchew i seler na równe kawałki o wielkości około 2 cm. Włóż warzywa do misy Thermomix i rozdrobnij przez dokładnie 5 sekund na obrotach 5-6.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne duszenie i lepszy smak gulaszu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo - warzywa mają zachować strukturę, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 2.** Dodaj 50ml oleju roślinnego i gotuj warzywa przez dokładnie 10 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych z włączoną funkcją mieszania.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalny smak i tworzy bazę aromatyczną dla gulaszu.
- *Pro tip:* Obroty wsteczne zapobiegają nadmiernemu rozdrabnianiu warzyw podczas gotowania.

**Krok 3.** Dodaj 500g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa. Przypraw 1/4 łyżeczki rozmarynu suszonego, 1/4 łyżeczki tymianku oraz solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa przed duszeniem pozwala aromatom przeniknąć głęboko w strukturę białka.
- *Pro tip:* Rozgniataj suszone zioła między palcami przed dodaniem - uwolnisz więcej aromatów.

**Krok 4.** Wlej 120ml wina wytrawnego białego lub czerwonego i dusić wszystkie składniki przez 30 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smaku i pomaga zmiękczyć mięso podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wina, zastąp je bulionem drobiowym - gulasz będzie równie smakowny.

**Krok 5.** Po 30 minutach sprawdź czy mięso łatwo się kroi i czy warzywa są miękkie. W razie potrzeby przedłuż gotowanie o 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Proper tenderness of meat ensures easy digestion and better taste experience.
- *Pro tip:* Gulasz można przygotować dzień wcześniej - po odgrzaniu smaki jeszcze lepiej się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek z kością?**

Tak, ale zwiększ czas gotowania do 40-45 minut i pamiętaj o usunięciu kości przed podaniem.

**Czym zastąpić wino?**

Możesz użyć bulionu drobiowego, soku z cytryny z wodą lub po prostu dodatkowo wody z przyprawami.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz można zamrozić do 3 miesięcy w szczelnych pojemnikach. Przed spożyciem odgrzej powoli.

**Jakie warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzą się papryka, ziemniaki, groszek czy fasolka szparagowa dodane w ostatnich 15 minutach gotowania.

**Dlaczego mięso jest twarde?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś. Udka potrzebują co najmniej 30 minut duszenia, żeby stać się miękkie.

**Z czym podać gulasz?**

Gulasz doskonale smakuje z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub makaronem.