---
slug: gulasz-z-udzca-kurczaka-z-pieczarkami
title: "Gulasz z udźca kurczaka z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z udźca kurczaka z pieczarkami

Szlachetny gulasz z udźca kurczaka i pieczarek w aromatycznej śmietankowej sosie. Danie idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 600 g filety z udźca kurczaka, bez skóry i kości
- 1 szt cebula nieduża
- 250 g pieczarki
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji i smaku)
- 30 g masło klarowane
- 1 szt papryczka chili posiekana drobno (opcjonalnie dla ostrości) *(opcjonalnie)*
- 30 ml sos ostrygowy
- 5 ml pieprz ziołowy (1 łyżka)
- 5 ml słodka papryka w proszku (1 łyżka)
- 1 opakowanie sos pieczarkowy ze śmietanką knorr (40 g proszku)
- 1 kostka rosół drobiowo-wołowy knorr

## Przygotowanie

1. Filety z udźca kurczaka opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Wymieszaj z sosem ostrygowym i pieprzem ziołowym.
2. Rozgrzej patelnię, wrzuć mięso i obsmaż na złoty kolor. Dodaj cebulę i pieczarki, smaż kilka minut.
3. Wlej wodę, dodaj kostkę rosołu i dusz 30 minut. Na koniec wymieszaj sos pieczarkowy, dodaj paprykę i natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z udźca kurczaka dokładnie opłucz pod zimną wodą, aby usunąć resztki krwi, potem osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso na jednolite kostki o boku ok. 2 cm, aby równomiernie się gotowały. Wymieszaj je z sosem ostrygowym i pieprzem ziołowym w misce i odstaw na chwilę, by wsmakowały.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nieczystości, a marynowanie w sosie ostrygowym wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt drobno – może się wysuszyć podczas gotowania.

**Krok 2.** Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Włóż mięso i smaż je bez mieszania przez 2–3 minuty, aż zrumieni się z jednej strony. Dopiero wtedy odwróć kawałki i kontynuuj smażenie, aż będą złociste. Dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki, mieszaj i smaż razem kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 3.** Wlej około 80 ml (1/3 szklanki) ciepłej wody do patelni, dodaj kostkę rosołu i dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj zawartość opakowania sosu pieczarkowego, wymieszaj energicznie, dosyp słodką paprykę i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długość duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos dobrze się zagęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos ostrygowy innym sosem?**

Tak, sos ostrygowy można zastąpić sosem sojowym, choć smak będzie nieco inny. Dla wersji wegańskiej użyj wegańskiego sosu ostrygowego.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe mięso łatwo dzieli się widelcem i jest miękkie w całości. Jeśli nadal jest twarde, dusz je dłużej z dodatkową porcją wody.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.