---
slug: gulasz-z-warzywami
title: "Gulasz z warzywami"
servings: 5
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z warzywami

Szlachetny gulasz z warzywami to połączenie soczystego wołowiny i wieprzowiny z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Długo duszony, by osiągnąć idealną konsystencję. Idealny na zimne wieczory.

## Składniki

- 500 g mięso wołowe pokrojone w kostkę
- 500 g mięso wieprzowe pokrojone w kostkę
- 500 g pomidor bez skóry pokrojony w kostkę
- 1 szt marchewka ztarciowa
- 1 szt seler ztarciowy
- 1 szt pietruszka ztarciowa
- 1 szt cebula posiekana
- 2 ząbek ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 5 ml lubczyk posiekany
- 30 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt mąka (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 2 ząbek ziele angielskie
- 0 szt olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Mięso posyp mąką i obsmaż na złoty kolor, następnie przełóż do garnka.
2. Rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj marchewkę, seler i pietruszkę, dusz przez kilka minut.
3. Do mięsa dodaj uduszone warzywa i pomidory, przypraw solą, pieprzem, papryką i dodaj czosnek.
4. Zalej całość wodą, aż sięga połowy wysokości mięsa.
5. Dusz na małym ogniu ok. 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrojone mięso dokładnie posyp mąką, aby całość była pokryta. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso po kilka minut z każdej strony, aż zrumieni się na złoty kolor. Przełóż do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zrumienić mięso i zgęścić sos, a smażenie zabezpiecza soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie pakuj mięsa zbyt gęsto na patelnię – smaż w partiach, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 2.** Na patelni rozpuść masło. Dodaj posieczoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj ztarciowane marchewkę, seler i pietruszkę. Dusz przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Uduszenie warzyw rozwija ich słodki smak i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być zeszkliła, nie brązowa, by nie gorzknąć.

**Krok 3.** Przełóż uduszone warzywa i pomidory do garnka z mięsem. Wymieszaj, dodaj zioła, przyprawy i przeciśnięty czosnek. Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść mięsa.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w garnku pozwala aromatom się połączyć podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo – możesz doprawić dokładniej później.

**Krok 4.** Wlej ciepłą wodę do garnka, aż poziom sięgał połowy mięsa. Nie zalewaj całkowicie, by nie rozcieńczyć sosu.
- *Dlaczego:* Woda powinna częściowo zakrywać mięso, by dusić je równomiernie, ale nie rozcieńczać smaku.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody – zimna spowolni gotowanie i uczyni mięso twardszym.

**Krok 5.** Ustaw garnek na małym ogniu, przykryj i dusz ok. 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Mięso powinno się rozpadac pod zębami.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie rozkłada włókna mięsne, czyniąc je miękkimi i soczystymi.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody. Jeśli za ciekły – gotuj dłużej bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tylko jednego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz użyć tylko wołowiny lub wieprzowiny. Wołowina daje bardziej intensywny smak, wieprzowina – więcej soczystości.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe mięso łatwo się rozpadnie widelcem. Jeśli opiera się przy tnieniu, dusz dłużej.

**Czy gulasz można przygotować w garnku szybkowarze?**

Tak, dusz mięso z warzywami ok. 45 minut pod ciśnieniem – oszczędza czas i zachowuje soczystość.

**Dlaczego warto dodawać mąkę do mięsa przed smażeniem?**

Mąka pomaga zrumienić mięso i zgęścić sos podczas gotowania, nadając gulaszowi bogatszą konsystencję.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.