---
slug: gulasz-z-watroby-wieprzowej
title: "gulasz z wątroby wieprzowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# gulasz z wątroby wieprzowej

Szybki i ekonomiczny gulasz z wątroby wieprzowej z dodatkiem cebuli i ziół. Idealny na co dzień, smaczny i łatwy w przygotowaniu.

## Składniki

- 500 g wątroba wieprzowa
- 100 g cebula biała
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt majeranek prymat (może być suszony majeranek)
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia, około 1 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny grubomielony prymat (do smaku)
- 30 ml tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny lub smalec)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pokrój wątróbkę na grube kawałki, podsmaż na tłuszczu, dodaj cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Zalij wodą, dus chwilę, zagęść mąką i dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
2. Podawaj z ziemniakami i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę wieprzową przemyj i osusz, pokrój na kawałki grubości ok. 2 cm. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż ją z każdej strony przez 2–3 minuty, aż zewnątrz będzie zarumieniona, ale w środku nadal miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wątroby zabezpiecza jej sok i zapobiega przesuszeniu podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – zbyt długo podsmażona wątróbka staje się twarda i gumowa.

**Krok 2.** Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i podawaj razem z gulaszem. Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są klasyką do gulaszu z wątroby, a świeża pietruszka dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Natkę pietruszki kroj nożem tuż przed podaniem, by zachować jej wyrazisty smak i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki pszenną użyć kukurydzianej?**

Tak, mąka kukurydziana dobrze zagęszcza sos i jest bezglutenowa. Użyj tej samej ilości, ale dodaj ją stopniowo, mieszając, by nie powstały grudki.

**Jak sprawić, by wątróbka nie była twarda?**

Nie podsmażaj zbyt długo – wątróbka szybko się gotuje. Idealna jest krótkie smażenie z zewnątrz i delikatne duszenie w sosie, by zachowała miękkość.

**Czy gulasz z wątroby można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się przez do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody, by nie przesuszył się.

**Jakie zioła pasują do gulaszu z wątroby?**

Oprócz majeranku i zioła angielskiego, dobry efekt dają tymianek, jałowiec lub świeży czosnek. Nie przeginaj – wątróbka ma wyrazisty smak.