---
slug: gulasz-z-wolnowaru
title: "Gulasz z wolnowaru"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 420
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z wolnowaru

Gulasz z wolnowaru to soczysty, aromatyczny potraw z delikatnie miękkim mięsem i warzywami. Idealny na zimne dni, gotuje się powoli, dzięki czemu smaki się doskonale połączą.

## Składniki

- 600 g karkówka wieprzowa
- 90 g marchewka
- 90 g pietruszka
- 80 g seler korzeniowy
- 230 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 500 ml bulion warzywny
- 400 g przecier pomidorowy bez soli

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w kostkę i wrzuć do wolnowaru.
2. Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj do wolnowaru.
3. Całość zalej bulionem, dodaj przecier i przyprawy.
4. Gotuj przez 7 godzin w trybie low, w temperaturze około 93 stopni C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę wieprzową w kostkę o wielkości ok. 2 cm i przełóż ją do miski wewnętrznej wolnowaru.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa gotują się jednolicie i lepiej wchłaniają aromaty.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko osusz papierowym ręcznikiem, by łatwiej się kroiło.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, pietruszkę, selery, paprykę i cebulę, pokrój wszystko w podobnej wielkości kostce i dodaj do wolnowaru na mięso.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia ich równomierne mięknięcie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz użyć gratera do pokrojenia warzyw, ale kostka powinna być większa niż dla surówki.

**Krok 3.** Zalej zawartość wolnowaru bulionem warzywnym, dodaj przecier pomidorowy i przyprawy (sól, pieprz, paprykę słodką).
- *Dlaczego:* Bulion i przecier tworzą soczystą podstawę gulaszu, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostre dania, dodaj szczyptę chili lub czerwonego pieprzu.

**Krok 4.** Ustaw wolnowar na tryb low i gotuj przez 7 godzin w temperaturze ok. 93°C.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie, a sos gęstnieje.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania, by nie uciekało ciepło i wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, łopatka lub policzki. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas długiego gotowania.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli jest za wodnisty?**

Po ukończeniu gotowania możesz przelać gulasz do garnka i gotować na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Można też dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy gulasz z wolnowaru można zamrozić?**

Tak, gulasz doskonale mrozi się w porcjach na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy muszę używać bulionu warzywnego, czy wystarczy woda?**

Woda zadziała, ale bulion wzbogaca smak. Jeśli używasz wody, dodaj więcej przypraw i warzyw aromatycznych, np. liścia laurowego.

**Jakie przyprawy warto dodać do gulaszu?**

Ponad podstawowe: sól, pieprz – dodaj paprykę słodką, majeranek, czosnek i liść laurowy. To kluczowe aromaty dla gulaszu.