---
slug: gulasz-z-wolowiny
title: "Gulasz z wołowiny"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z wołowiny

Soczysty gulasz z wołowiny z warzywami i papryką, długotrwały, domowy przysmak idealny na obiad rodzinny.

## Składniki

- 500 g polędwica wołowa
- 20 ml oliwa z oliwek
- 100 g por
- 25 g cebula
- 5 g czosnek
- 7 g mąka pszenna typ 500
- 400 ml bulion wołowy
- 240 g papryka czerwona
- 100 g pieczarki

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w kostkę o wielkości ok. 3 cm. Na dnie garnka rozgrzej oliwę i obsmaż mięso przez ok. 3 minuty.
2. Do mięsa dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pora. Wymieszaj, dopraw i podsmażaj kolejne 10 minut.
3. Przesiej mąkę do składników, wymieszaj. Podsmażaj, mieszając kolejne 5 minut.
4. Wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj ok. 1,5 h co jakiś czas mieszając, aby mięso nie przywarło do dna.
5. Paprykę pokrój w plastry, pieczarki umyj i również pokrój. Dodaj do garnka, zamieszaj i gotuj kolejne 30 minut.
6. Gulasz podawaj z kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę wołową w kostkę o boku ok. 3 cm. Rozgrzej oliwę w garnku i obsmaż mięso z każdej strony przez około 3 minuty, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku danie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 2.** Cebulę, czosnek i por pokrój drobno. Dodaj do mięsa, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmażaj przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa aromatyczne tworzą bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną do garnka, dokładnie wymieszaj, by nie tworzyły się grudki. Podsmażaj mieszając przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos i wiąże soki z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przywarła do dna.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion wołowy, zagotuj, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj około 1,5 godziny, mieszając co 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Paprykę pokrój w paski, pieczarki w plasterki. Dodaj do garnka, wymieszaj i gotuj bez przykrycia kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na końcu zachowuje ich lekko chrupki teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – papryka i pieczarki mogą stać się zbyt miękkie.

**Krok 6.** Podawaj gulasz ciepły, z ugotowaną kaszą manną, ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lub kasza wchłaniają soczysty sos i balansują danie.
- *Pro tip:* Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz wcześniej?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek mąki?**

Zawsze przesiewaj mąkę i dokładnie wymieszaj ją z mięsem i warzywami przed podsmażeniem.

**Czy można zamiast mąki użyć ziemniaków?**

Tak, pokrojone ziemniaki dodane z papryką zgęszczą sos naturalnie i uczynią danie bardziej sycące.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Dlaczego mięso jest nadal twarde po gotowaniu?**

Może być za krótki czas gotowania lub użyto zbyt chudego kawałka mięsa. Wołowina do gulaszu powinna mieć trochę tłuszczu.