---
slug: gulasz-z-wolowymi-kielbaskami-i-baklazanem
title: "Gulasz z wołowymi kiełbaskami i bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z wołowymi kiełbaskami i bakłażanem

Gulasz z wołowymi kiełbaskami i bakłażanem to sycący, aromatyczny przysmak o węgierskim smaku. Warzywa i mięso gotowane są z wytrawnym winem i przyprawą gulaszową. Idealny na zimne wieczory.

## Składniki

- 1 szt wołowe kiełbaski
- 1 szt bakłażan
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten, seler, gorczyca i siarczany)
- 400 ml woda
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy
- 100 ml wytrawne czerwone wino (upewnij się, że wino jest nadające się do spożycia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w dużą kostkę, posyp solą i odstaw na 30 minut, po czym wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem.
2. Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę i bakłażana przez 10 minut.
3. Dodaj na patelnię wołowe kiełbaski i smaż, aż będą lekko brązowe.
4. W 400 ml gorącej wody rozpuść Gulasz węgierski Knorr, koncentrat pomidorowy i wymieszaj otrzymany sos z 100 ml czerwonego wina.
5. Dodaj sos do kiełbasek i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bakłażana i pokrój go w kostkę o boku ok. 2 cm. Posyp dużą szczyptą soli i odłóż na 30 minut, by wypłynęła gorzkość. Potem delikatnie wytrzyj kawałki papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzkość z bakłażana i poprawia jego strukturę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — bakłażan bez wytrzymania może być gorzki i wchłaniać za dużo tłuszczu.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3 minuty, potem wsyp bakłażana i gotuj razem, mieszając, przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed duszeniem wzbogaca smak dania i zapobiega rozpadaniu bakłażana.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by cebula nie spaliła się, a bakłażan nie wchłonął zbyt dużo oleju.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone w kawałki wołowe kiełbaski do patelni z warzywami i smaż przez 5–7 minut, mieszając, aż kiełbaski zewnątrz będą lekko skrupione.
- *Dlaczego:* Przesmażenie kiełbasek zabezpiecza sok wewnątrz i dodaje dania głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie kroj kiełbasek zbyt drobno — większe kawałki lepiej zachowają wilgoć podczas duszenia.

**Krok 4.** W misce rozpuść proszek Gulasz węgierski Knorr i koncentrat pomidorowy w 400 ml gorącej wody. Dodaj 100 ml wytrawnego czerwonego wina i wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie przyprawy i koncentratu przed dodaniem zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Użyj wina, które sam byś pił — jego jakość mocno wpływa na smak dania.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do patelni z kiełbaskami i warzywami. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a sos zagęścić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę ciepłej wody i mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z bakłażanem bez wina?**

Tak, wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub wody z sokiem z cytryny, by zachować kwasowość. Smak będzie mniej wyrafinowany, ale danie nadal będzie smaczne.

**Dlaczego bakłażana trzeba posypać solą przed smażeniem?**

Sól wyciąga gorzkość i nadmiar wilgoci z bakłażana, co poprawia jego smak i zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu podczas smażenia.

**Czy ten gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zamienniki można użyć zamiast wołowych kiełbasek?**

Można użyć kiełbasek z dziczyzny, indyka lub nawet wegetariańskich kiełbasek. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie sycące.

**Czy gulasz trzeba dusić dokładnie 30 minut?**

Tak, zalecane jest duszenie przez 30 minut, by sos dobrze się zagęścił i smaki się połączyły. Przy krótszym czasie sos może być zbyt wodnisty.