---
slug: gulasz-z-zoladkow-z-papryka
title: "Gulasz z żołądków z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z żołądków z papryką

Gulasz z żołądków z kurczaka i kolorowej papryki to połączenie soczystego mięsa z delikatnym sossem śmietanowo-paprykowym. Danie jest tanie, pożywne i doskonale nadaje się na obiad lub kolację. Gotuje się je w kilku prostych etapach, w tym długim duszeniu żołądków.

## Składniki

- 500 g żołądki z kurczaka
- 1 szt cebula
- 0.5 szt papryka żółta
- 0.5 szt papryka zielona
- 0.5 szt papryka czerwona
- 30 ml masło
- 2 liść liść laurowy
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml papryka mielona
- 15 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sos sojowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść żołądki, przepłucz je zimną wodą i włóż do zimnej wody. Zagotuj, a następnie odcedź.
2. Zalej żołądki dwiema szklankami wrzącej wody, dodaj liście laurowe i gotuj około godziny.
3. Na rozgrzanym masle zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj pokrojoną paprykę bez gniazd nasiennych i podsmaż.
4. Połącz żołądki z papryką, dodaj śmietanę zmieszaną z mąką i papryką mieloną, a następnie zagotuj.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść żołądki z kurczaka z ewentualnych zabrudzeń, dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, włóż do zimnej wody, a potem doprowadź do wrzenia. Gdy zaczną się gotować, odcedź je przez sito.
- *Dlaczego:* Pierwsze gotowanie usuwa nieczystości i przygotowuje żołądki do dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – pomija się go tylko, jeśli żołądki są już wstępnie gotowane.

**Krok 2.** Przełóż żołądki do czystej wody (2 szklanki = 500 ml), dodaj liście laurowe i gotuj na małym ogniu około 60 minut, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni żołądki miękkimi i łatwymi do żucia.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotowalnik ciśnieniowy, możesz skrócić czas do 25 minut.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, rozgrzej patelnię z masłem, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, potem dodaj pokrojoną paprykę i podsmaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i podsmażenie papryki wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 4.** Do miękkich żołądków dodaj podsmażoną cebulę z papryką, a następnie wlej mieszankę śmietany, mąki ziemniaczanej i papryki mielonej. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanka śmietany z mąką ziemniaczaną zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Dopraw danie solą, świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym – dodawaj stopniowo, degustując po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować intensywność poszczególnych aromatów.
- *Pro tip:* Sos sojowy jest słony, więc dodaj go ostrożnie, by nie przesolić dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy żołądki można zastąpić innym mięsem?**

Można je zastąpić kurczakiem z ud lub piersi, ale smak i tekstura będą inne. Żołądki są bardziej elastyczne i soczyste po długim gotowaniu.

**Jak sprawdzić, czy żołądki są już gotowe?**

Gotowe żołądki są miękkie i łatwo tną się nożem. Jeśli są jeszcze twarde, gotuj dłużej, nawet do 1,5 godziny.

**Czy można przygotować gulasz z papryką z góry?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać przed podaniem.

**Dlaczego warto dodać sos sojowy?**

Sos sojowy wzbogaca smak dania o nutę umami i lekko ciemnieje sos, co nadaje mu bardziej intensywny wygląd i aromat.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką ziemniaczaną przed dodaniem do dania. Wlej ją powoli, ciągle mieszając zawartość patelni.