---
slug: gulasz-ziemniaczany-w-wegetarianskimi-klopsikami
title: "Gulasz ziemniaczany w wegetariańskimi klopsikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz ziemniaczany w wegetariańskimi klopsikami

Gulasz ziemniaczany z wegetariańskimi klopsikami to połączenie aromatycznych warzyw i roślinnych klopsów w soczystym sosie pomidorowym. Danie idealne na jesienne obiady i kolacje dla wegetarian. Podawane z cytrynowo-orzechowym sosem, dodaje pyszności i świeżości.

## Składniki

- 1 szt roślinny burger (np. Unbelievaballs The Vegetarian Butcher)
- 400 g dynia piżmowa
- 150 g seler
- 500 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa
- 20 g koncentrat pomidorowy
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 1 szt słodka papryka (można zastąpić ostrą dla pikantniejszej wersji)
- 1 łyżka majeranek
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz do smaku (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 g orzechy laskowe
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Obierz dynię, selera, ziemniaki i cebulę. Dynię i selera pokrój w większą kostkę, ziemniaki na mniejsze kawałki, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. W dużym garnku podgrzej oliwę i podsmaż roślinne burgery, aż zrumienią się. Przełóż je na talerz.
3. W tym samym garnku podsmaż dynię, potem ziemniaki, a na końcu selera, cebulę i czosnek. Po każdym etapie odkładaj warzywa na bok.
4. Połącz wszystkie podsmażone warzywa w garnku, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Smaż kilka minut.
5. Wlej 400 ml wody, dodaj krojone pomidory i kostkę bulionu. Gotuj 20 minut na małym ogniu, potem dodaj klopsiki i dusz 5 minut.
6. Zetrzyj skórkę z cytryny, pokrój orzechy na pół, posiekaj natkę. Wymieszaj z oliwą i polej gulasz sosem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa. Dynię i selera pokrój w kostkę ok. 2 cm, ziemniaki na mniejsze kawałki, cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą dynię i seler.

**Krok 2.** Podgrzej 30 ml oliwy w dużym garnku i smaż roślinne burgery 3–4 minuty, aż zrumienią się z obu stron. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie klopsików dodaje im smaku i zapobiega rozpadaniu się w gulaszu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj klopsików zbyt często – pozwól im się ładnie zrumienić.

**Krok 3.** W tej samej oliwie podsmaż dynię 5 minut, potem ziemniaki 4 minuty, a na końcu selera, cebulę i czosnek 3 minuty. Odkładaj do osobnych misek.
- *Dlaczego:* Każde warzywo ma inny czas gotowania, więc smażenie osobno zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy ta z podsmażenia klopsików.

**Krok 4.** Wrzuć wszystkie warzywa z powrotem do garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Smaż 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie z koncentratem pomidorowym głębi smak sosu i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić garnka i równomiernie wymieszać przyprawy.

**Krok 5.** Wlej 400 ml wody, dodaj krojone pomidory i kostkę bulionu. Gotuj 20 minut na małym ogniu, potem dodaj klopsiki i dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala warzywom wchłonąć aromat sosu, a klopsiki nie rozpadają się przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by warzywa się nie wysuszyły, ale mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 6.** Zetrzyj żółtą skórkę z cytryny, pokrój orzechy na pół, natkę pietruszki drobno posiekaj. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy i polej gulasz.
- *Dlaczego:* Sos cytrynowo-orzechowy dodaje świeżości i nuty orzechowego smaku, podbijając całość.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – może być gorzka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić roślinne burgery innym zamiennikiem mięsa?**

Tak, możesz użyć innych wegetariańskich klopsików lub kulek z soczewicy. Ważne, by były odporne na duszenie.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak nabiera głębi po ponownym podgrzaniu.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się bez klopsików. Po rozmrożeniu dodaj klopsiki i podgrzej delikatnie.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa osobno?**

Warzywa różnią się twardością – dynia i ziemniaki potrzebują więcej czasu niż cebula. Odrębne smażenie zapobiega przegotowaniu.

**Czy mogę zrobić gulasz bez cytryny?**

Tak, ale cytryna dodaje świeżości. W zamian możesz dodać odrobinę octu balsamicznego do sosu.