---
slug: gulaszowa-z-szybkowaru-moja-ulubiona
title: "Gulaszowa z szybkowaru - moja ulubiona"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Gulaszowa z szybkowaru - moja ulubiona

Smaczna i sycąca zupa gulaszowa z szybkowaru, przygotowana z mięsem wieprzowym i bogatą mieszanką warzyw. Idealna na co dzień – szybka, tania i aromatyczna.

## Składniki

- 1000 g karkówka lub inne mięso wieprzowe
- 1000 ml bulion (np. z kurczaka) (można użyć domowego lub kostek)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 szt ziemniaki (spore, pokrojone w kostkę)
- 2 szt marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt pietruszka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt seler (kawałek, pokrojony w kostkę)
- 1 szt pór (kawałek, pokrojony w krążki)
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt chili (do smaku)
- 1 słoik ogórki konserwowe (litrowy słoik, pokrojone w kostkę)
- 1 słoik papryka konserwowa (litrowy słoik, pokrojona w kostkę)
- 500 ml ocet z ogórków i papryki (z obu słoików, przecedzony)
- 1 szt koncentrat pomidorowy (np. 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj szybkowar o pojemności co najmniej 5 litrów.
2. Wrzuć pokrojone w kostkę mięso, podsmaż, zalej bulionem i gotuj ok. 20 minut, aż mięso zmiękczy się.
3. Dodaj wszystkie surowe i konserwowe warzywa do mięsa.
4. Wlej przecedzone zalewy octowe z słoików, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.
5. Zamknij szybkowar, doprowadź do uszczelnienia i gotuj 10–15 minut pod ciśnieniem.
6. Zupa jest najsmaczniejsza następnego dnia, gdy ziemniaki puszczą skrobię.
7. Jeśli zostało dużo zupy, rozлей do słoików i zagotuj na dłużej dla konserwacji.
8. Zamiast szybkowaru możesz gotować w zwykłym garnku, ale zajmie to znacznie więcej czasu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że masz szybkowar o pojemności co najmniej 5 litrów, aby zmieścić wszystkie składniki bez przekroczenia maksymalnej linii wypełnienia.
- *Dlaczego:* Za mały szybkowar może nie pomieścić wszystkich składników i stwarzać niebezpieczeństwo podczas gotowania pod ciśnieniem.
- *Pro tip:* Przed pierwszym użyciem sprawdź instrukcję obsługi szybkowaru, by zapewnić bezpieczne gotowanie.

**Krok 2.** Pokrój mięso w kostkę, wrzuć do szybkowaru i podsmaż na suchym dnie lub z odrobiną oleju, aż zrumieni się, potem zalej bulionem i gotuj 20 minut pod ciśnieniem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa podkreśla jego smak, a gotowanie pod ciśnieniem szybko je zmiękcza.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj maksymalnej ilości mięsa – szybkowar nie może być wypełniony więcej niż w 2/3 objętości.

**Krok 3.** Dodaj wszystkie warzywa: cebulę, marchew, pietruszkę, selere, ziemniaki, cebulę porzą, ogórki i paprykę konserwową.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają smak, konsystencję i wartości odżywcze, a dodanie ich po mięsie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Kroj wszystkie warzywa w podobną wielkość kostek, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Przecedź zalewy z ogórków i papryki, wlej je do szybkowaru, dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: pieprz, paprykę słodką, ostrą i chili.
- *Dlaczego:* Zalewy octowe dodają charakterystycznego kwasu, a przyprawy wzbogacają smak zupy.
- *Pro tip:* Możesz dodać zalewy stopniowo i próbować, by nie przesolić – łatwiej dodać więcej niż odjąć.

**Krok 5.** Zamknij pokrywkę szybkowaru, ustaw na maksymalne ciśnienie i gotuj 10–15 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania pod ciśnieniem wystarczy, by warzywa się ugotowały, a smaki się połączyły.
- *Pro tip:* Po zakończeniu gotowania pozwól, by ciśnienie opadło naturalnie przez 10–15 minut przed otwarciem.

**Krok 6.** Zupa gulaszowa smakuje najlepiej po odstawieniu na noc – wtedy ziemniaki puszczą skrobię i zgęstnieją zupę.
- *Dlaczego:* Skrobia z ziemniaków naturalnie zgęszcza zupę, a smaki lepiej się mieszają po odpoczynku.
- *Pro tip:* Podgrzej zupę przed podaniem – smak będzie głębszy i bardziej zrównoważony.

**Krok 7.** Jeśli zostało dużo zupy, rozлей do sterylnych słoików, zamknij i zagotuj w garnku z wodą przez 30 minut, by zachować na dłużej.
- *Dlaczego:* Konserwowanie termiczne pozwala przechowywać zupę bez lodówki przez miesiące.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są szczelne – po ostygnięciu pokrywka powinna być wciągnięta do środka.

**Krok 8.** Jeśli nie masz szybkowaru, gotuj zupę w dużym garnku – najpierw mięso przez ok. 1,5 godziny, potem dodaj warzywa i gotuj kolejne 40 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolno w garnku wymaga więcej czasu, ale daje podobny wynik.
- *Pro tip:* Gotuj zupę na małym ogniu, przykrytej, i okazjonalnie mieszaj, by nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szybkowaru gotować w garnku?**

Tak, ale gotowanie zajmie znacznie więcej czasu – mięso trzeba będzie gotować ok. 1,5 godziny, a potem dodać warzywa i gotować dalej.

**Dlaczego zupa jest lepsza następnego dnia?**

Ziemniaki puszczą skrobię, co zgęszcza zupę, a smaki lepiej się połączą podczas odpoczynku w lodówce.

**Czy można zamarzać tę zupę?**

Tak, zupę można zamarzać, ale ziemniaki mogą stać się miękkie po rozmrożeniu. Lepiej zamarzać bez ziemniaków.

**Jak uniknąć przesolenia?**

Zalewy z słoików mogą być słone – warto wlewać je stopniowo i próbować zupy przed dodaniem całej ilości.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać np. celer naciowy, paprykę świeżą lub fasolkę szparagową, by wzbogacić smak i wartość odżywczą.