---
slug: gumiklyjzy
title: "Gumiklyjzy"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Gumiklyjzy

Gumiklyjzy to tradycyjne śląskie kluski z ugotowanych ziemniaków, mięciutkie i okrągłe z charakterystyczną dziurką w środku. Idealnie komponują się z daniami mięsnymi i sosami. Proste w wykonaniu, ale wymagające świeżo zmielonych ziemniaków.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki ugotowane
- 200 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 1 szt jajko
- 4 g sól

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki (jeszcze ciepłe) przepuść przez praskę do ziemniaków.
2. Do ziemniaków dodaj skrobię, jajko i sól.
3. Całość bardzo dokładnie wyrabiaj, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Na stolnicy uformuj z ciasta wałek i pokrój na małe kawałki.
5. Każdy kawałek uformuj w kulkę i lekko spłaszcz. Na środku zrób wgłębienie palcem.
6. W szerokim garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
7. Wrzuć delikatnie kluski do wrzątku.
8. Gotuj 3 minuty od wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść jeszcze ciepłe ugotowane ziemniaki przez praskę, aby uzyskać jednolitą, kremową masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się mielą i lepiej wiążą z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — może spowodować kleistość ciasta z nadmiaru klejku ziemniaczanego.

**Krok 2.** Dodaj do ziemniaków skrobię ziemniaczaną, jedno jajko i sól, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni.
- *Dlaczego:* Skrobia wiąże masę, jajko dodaje elastyczności, a sól podkreśla smak klusek.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, mieszając delikatnie od środka na zewnątrz.

**Krok 3.** Wymieszaj całość rękoma lub drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabanie zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega kruszeniu się klusek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość skrobi, ale oszczędnie.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na posypaną skrobią stolnicę i uformuj z niego wałek o średnicy ok. 3 cm, pokrój na 2–3 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Wałek ułatwia uzyskanie jednakowych porcji, a pokrojenie zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt grubo — kluski mogą być trudne do przejedzenia.

**Krok 5.** Z każdego kawałka uformuj kulkę, lekko ją spłaszcz i wciskając palec, zrób charakterystyczną dziurkę w środku.
- *Dlaczego:* Dziurka pomaga kluskom równomiernie się gotować i jest ich tradycyjnym znakiem rozpoznawczym.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt cienkich klusek — mogą się rozpaść w garnku.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj około 4 litry wody z dodatkiem łyżki soli, aby woda była lekko słona.
- *Dlaczego:* Obfita ilość wody zapobiega przywieraniu klusek do siebie, a sól podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Użyj szerokiego garnka, by kluski swobodnie się poruszały podczas gotowania.

**Krok 7.** Delikatnie wrzuć kluski do wrzącej wody, jeden po drugim, by nie uderzyły o dno.
- *Dlaczego:* Gwałtowne wrzucenie może spowodować pęknięcie klusek lub przywarcie do dna.
- *Pro tip:* Wrzucaj kluski od strony ścianki garnka, by płynnie wpłynęły do środka.

**Krok 8.** Gotuj kluski 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię — wtedy są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kluski są wystarczająco lekkie, czyli dobrze ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — kluski są delikatne i łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gumiklyjzy można przygotować z ziemniaków z dnia poprzedniego?**

Lepiej użyć świeżo ugotowanych, jeszcze ciepłych ziemniaków. Zimne mogą być zbyt suche i nie połączą się z skrobią.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości skrobi lub niedostatecznego wyrabania ciasta. Upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

**Czy można zamarzać gumiklyjzy?**

Tak, po ugotowaniu wystarczy je schłodzić, ułożyć na blasze i zamarzać. Potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożenia, dłużej o 1–2 minuty.

**Co podać z gumiklyjzami?**

Doskonale smakują z duszonym mięsem, czerwonym kapustem, gulaszem lub sosem grzybowym.

**Czy można zrobić gumiklyjzy bez jajka?**

Jajko pomaga w związaniu ciasta. Można spróbować bez niego, ale trzeba dodać więcej skrobi i być bardzo ostrożnym przy formowaniu.