---
slug: guziczki-kruche-ciasteczka-z-marmolada
title: "Guziczki - kruche ciasteczka z marmoladą"
servings: 25
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Guziczki - kruche ciasteczka z marmoladą

Kruche guziczki z soczystą marmoladą to idealne deserowe cukiernicze. Gotowanie jest szybkie, a efekt pyszny i imponujący.

## Składniki

- 150 g mąka
- 100 g zimne masło
- 50 g cukier puder
- 1 szt żółtko
- 5 ml cukier waniliowy
- 10 ml cynamon
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt marmolada lub dżem (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z mąki, zimnego masła, cukru pudru, żółtka, cukru waniliowego, cynamonu i szczypty soli zagnij kruche ciasto.
2. Odrywaj małe kawałki ciasta i formuj kulki o średnicy ok. 2 cm.
3. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. W każdej kulce zrób wgłębienie palcem lub trzonkiem łyżki.
5. Do wgłębienia włóż porcję marmolady, dżemu lub powideł.
6. Wstaw blaszkę z ciastkami do lodówki na 30 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciastka 15–20 minut.
8. Wyjmij ciastka, ostudź całkowicie i przeloż na talerz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, żółtko, cukier waniliowy, cynamon i szczyptę soli. Zagnij rękoma lub mikserem ciasto, które nie powinno być zbyt miękkie.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchą strukturę ciasta, a szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, nie przetrzymuj ciasta – od razu zakończ po połączeniu składników.

**Krok 2.** Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj idealne kulki – tak, by wszystkie były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kul zapewnia równomierne wypiekanie się ciastek.
- *Pro tip:* Mokrzone palce ułatwią formowanie kulek bez przywierania ciasta.

**Krok 3.** Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając przynajmniej 3 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Ciastka będą się rozszerzać podczas pieczenia, dlatego potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Układaj kulki symetrycznie, by efekt końcowy był estetyczny.

**Krok 4.** Delikatnie wciśnij palcem środek każdej kulki, tworząc wgłębienie na marmoladę – nie przekrocz połowy grubości ciastka.
- *Dlaczego:* Zbyt głębokie wgłębienie może spowodować wyciek marmolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zamiast palca użyj trzonka drewnianej łyżki – daje idealne, równe wgłębienie.

**Krok 5.** Do każdego wgłębienia dodaj łyżeczkę (ok. 1 ml) marmolady, dżemu lub powideł – nie przelej.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia spowoduje wypływ podczas pieczenia i przypalenie.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do herbaty lub małego łyżkopodobnego dozownika dla precyzji.

**Krok 6.** Wstaw całą blaszkę do lodówki na 30 minut, by ciasto stwardniało i zachowało kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się ciastek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciastka nawet na 1 godzinę – im dłużej, tym lepszy kształt.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez wentylatora), a następnie piecz ciastka 15–20 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Środek może być lekko miękki – ostygnie i stwardnieje po wyjęciu.

**Krok 8.** Wyjmij ciastka z piekarnika, pozostaw na blasze kilka minut, a następnie przekładaj na siatkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Guziczki są kruche i łamliwe – ostygnięcie zapewnia strukturę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj od razu – mogą się rozpaść; poczekaj 5 minut na blasze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić marmoladę dżemem?**

Tak, dżem również nadaje się idealnie. Lepszy jest gęstszy – rzadki może wyciekać podczas pieczenia.

**Dlaczego ciastka się rozpływają?**

Zbyt ciepłe ciasto lub zbyt wysoka temperatura piekarnika. Upewnij się, że masło było zimne i ciasto dobrze schłodzone.

**Jak długo przechowywać guziczki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej – będą świeże 5–7 dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed wypiekiem?**

Tak, uformowane kulki z wgłębieniem można zamrozić, a potem piec od razu z mrożarki – dodaj 2–3 minuty pieczenia.

**Czy guziczki nadają się na prezent?**

Idealnie! Ułóż je w ozdobnym pudełku z bibułką – to tradycyjny i ceniony deser pod święta.