---
slug: gwiazda-z-nutella
title: "Gwiazda z Nutellą"
servings: 16
prep_time_minutes: 135
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Gwiazda z Nutellą

Gwiazda z Nutellą to efektowny drożdżowy wypiek w kształcie gwiazdki, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Miękkie, puszyste ciasto przekładane jest hojną warstwą Nutelli, a po upieczeniu tworzy chrupiące, aromatyczne ramiona gwiazdy. Idealna na wspólne chwile przy stole – wygląda imponująco, a przygotowanie jej jest prostsze, niż się wydaje.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typ 550 lub 650 – ciasto będzie bardziej puszyste.)
- 15 g drożdże świeże (Przy krótszym czasie wyrastania zwiększ ilość drożdży do ok. 30 g.)
- 150 g mleko (Odpowiada około 1,5 szklanki; najlepiej użyć mleka pełnotłustego.)
- 100 g masło (Masło powinno być miękkie lub roztopione przed mieszaniem.)
- 40 g cukier
- 1 szt jajko
- 2 szt żółtko (Żółtka nadają ciastu złocisty kolor i bogaty smak.)
- 1 łyżka ekstrakt z wanilii
- 1 szczypta sól
- 200 g nutella (Nutellę można zastąpić innym kremem czekoladowo-orzechowym.)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksera włóż żółtka, jajko, masło, mleko i cukier, a następnie mieszaj przez 2 minuty w temperaturze 50°C.
2. Dodaj drożdże, mąkę i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty programem do ciasta drożdżowego.
3. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
4. Dodaj ekstrakt z wanilii i ponownie wyrabiaj ciasto przez 1 minutę programem do ciasta.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
6. Podziel ciasto na 4 równe części i każdą z nich rozwałkuj w okrągły placek o tej samej średnicy.
7. Połóż pierwszy placek na blasze, posmaruj go Nutellą, ułóż drugi placek i znów posmaruj Nutellą – powtórz z trzecim.
8. Ułóż czwarty placek na wierzchu bez smarowania Nutellą i lekko dociśnij całość.
9. Na środku odciśnij szklanką okrąg jako pomoc przy cięciu, a następnie potnij ciasto na 16 równych trójkątnych nacięć od brzegu do wyznaczonego okręgu.
10. Co dwa sąsiednie paski skręć w przeciwnych kierunkach i lekko podwiń końce, tworząc kształt gwiazdy.
11. Piecz gwiazdę przez 20 minut w temperaturze 200°C (góra-dół), aż będzie złocista.
12. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksera włóż żółtka, całe jajko, miękkie masło, mleko i cukier. Ustaw temperaturę na 50°C i mieszaj przez 2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie składników do 50°C aktywuje drożdże i pomaga równomiernie rozprowadzić tłuszcz w cieście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie lub lekko roztopione – dzięki temu szybciej się wymieszuje bez grudek.

**Krok 2.** Do połączonych składników dodaj świeże drożdże pokruszone w dłoniach, przesianą mąkę i szczyptę soli. Ustaw program do ciasta drożdżowego i wyrabiaj przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu wypiek będzie sprężysty i nie rozpadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk po wyrobieniu, to jest w porządku – drożdżowe ciasto zawsze jest lekko lepkie przed wyrośnięciem.

**Krok 3.** Przykryj naczynie z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera lub do lekko nagrzanego piekarnika ok. 30°C) na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Wyrastanie ciasta pozwala drożdżom wyprodukować dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość – możesz zrobić znak na naczyniu, żeby łatwiej to ocenić.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu dodaj łyżkę ekstraktu z wanilii i ponownie wyrabiaj przez 1 minutę, aby aromat równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Ekstrakt z wanilii dodany po wyrośnięciu lepiej zachowuje swój aromat, który nie ulatnia się podczas fermentacji drożdżowej.
- *Pro tip:* Zamiast ekstraktu możesz użyć ziarenek z jednej laski wanilii – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C w trybie góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika z wyprzedzeniem gwarantuje, że ciasto od razu zacznie się piec we właściwej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – domowe piekarniki często kłamią o 10–20°C.

**Krok 6.** Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe kulki (możesz użyć wagi kuchennej dla precyzji). Każdą kulkę wałkuj na podsypanej mąką powierzchni w okrągły placek o jednakowej średnicy.
- *Dlaczego:* Równa grubość placków zapewnia równomierne upieczenie i ładny kształt gwiazdy.
- *Pro tip:* Obróć placek o 90° podczas wałkowania co kilka ruchów – w ten sposób uzyskasz równy okrąg.

**Krok 7.** Przenieś pierwszy placek na blachę i posmaruj go równomiernie Nutellą, zostawiając ok. 1 cm od brzegu. Połóż na nim drugi placek i znów posmaruj Nutellą. Powtórz z trzecim plackiem.
- *Dlaczego:* Zostawienie marginesu przy brzegach zapobiega wypływaniu Nutelli podczas formowania gwiazdy.
- *Pro tip:* Podgrzej Nutellę przez 10–15 sekund w mikrofalówce – będzie łatwiejsza do smarowania i nie będzie rozrywać ciasta.

**Krok 8.** Ułóż czwarty placek na wierzchu i lekko dociśnij całość dłońmi, wyrównując krawędzie.
- *Dlaczego:* Dociskanie warstw eliminuje pęcherzyki powietrza i sprawia, że ciasto lepiej trzyma kształt podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch jest nierówny, możesz lekko przekręcić górny placek, żeby krawędzie się wyrównały.

**Krok 9.** Przyłóż szklankę do środka i lekko odciśnij okrąg – to Twój punkt odniesienia. Ostrym nożem lub skrobką tnij ciasto na 16 równych trójkątnych pasków od krawędzi do odciśniętego okręgu (najpierw na pół, potem każdą połówkę na połówkę, i tak dalej).
- *Dlaczego:* Środkowy okrąg zachowa kształt serca gwiazdy i nie zostanie przypadkowo przecięty.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża lub specjalnego noża do pizzy – ułatwi to cięcie bez szarpania ciasta.

**Krok 10.** Weź dwa sąsiednie paski i skręć je w przeciwnych kierunkach (jeden w lewo, drugi w prawo). Lekko podwiń końce pod spód, żeby się nie rozchodziły. Powtórz z każdą parą.
- *Dlaczego:* Skręcanie i podwijanie pasków tworzy efektowny wzór gwiazdy i sprawia, że warstwy Nutelli są dobrze widoczne.
- *Pro tip:* Skręcaj pasy delikatnie – jeśli ciasto będzie wyrośnięte, będzie podatne i elastyczne, więc nie wymaga siły.

**Krok 11.** Wstaw gwiazdę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C (góra-dół), aż będzie złocistobrązowa.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura 200°C na końcu pieczenia daje chrupiącą skórkę i piękny złoty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli gwiazda zbyt mocno się rumieni po 15 minutach, przykryj ją luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

**Krok 12.** Wyjmij gwiazdę z piekarnika i odstaw na kratkę do ostudzenia przez co najmniej 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala Nutelli stężeć i zapobiega poparzeniu ust gorącą masą czekoladową.
- *Pro tip:* Gwiazdę możesz posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem, żeby wyglądała jeszcze bardziej efektownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 15 g świeżych drożdży 5 g drożdży instant (1 łyżeczka). Drożdże instant dodaj bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Ciasto nie wyrosło po 2 godzinach – co zrobiłem/-am źle?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt gorące mleko lub masło, które zabiło drożdże – temperatura składników nie powinna przekraczać 50°C. Upewnij się też, że drożdże były świeże i aktywne.

**Czy gwiazdę można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, możesz uformować gwiazdę wieczorem i przechować ją w lodówce przykrytą folią. Rano wyjmij ją 30 minut przed pieczeniem, żeby nabrała temperatury, a następnie piecz zgodnie z przepisem.

**Jak przechowywać upieczoną gwiazdę?**

Gwiazdę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą w temperaturze pokojowej – zachowa świeżość przez 2 dni. Można też ją odgrzać przez chwilę w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy mogę zastąpić Nutellę czymś innym?**

Oczywiście – sprawdzi się każdy krem czekoladowo-orzechowy, dżem, masło cynamonowe lub mieszanka cukru z cynamonem dla prostszej wersji. Pamiętaj, żeby nadzienie miało odpowiednią gęstość, żeby nie spływało podczas formowania.

**Moje ramiona gwiazdy rozchodzą się podczas pieczenia – co robić?**

Podwinięcie końców pasków mocniej pod spód przed pieczeniem pomoże utrzymać kształt. Możesz też lekko schłodzić uformowaną gwiazdę w lodówce przez 15 minut przed włożeniem do piekarnika – ciasto będzie mniej podatne na rozlanie.