---
slug: gyrolki
title: "Gyrolki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gyrolki

Gyrolki to aromatyczne roladki z mielonym mięsem, warzywami i fetą, zawinięte w ciasto na pizzę. Idealne na obiad lub kolację, smaczne i sycące. Gotowe w około godzinę.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 15 ml oliwa z oliwek
- 6 ząbek czosnek posiekaný
- 1 szt cebula posiekana
- 15 ml oregano
- 3.3 ml mielony kminek
- 10 ml sól
- 5 ml świeżo mielony pieprz
- 1.2 ml chili
- 166.7 ml natka pietruszki posiekana
- 200 g ser feta
- 0.5 szt cukinia mała posiekana
- 2.5 ml czosnek w proszku
- 100 g czarne oliwki pokrojone
- 1 opakowanie ciasto na pizzę (ok. 500 g)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż mięso z czosnkiem, cebulą, kminkiem, pieprzem, solą, oregano i chili.
2. Dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
3. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.
4. Rozwałkuj ciasto na pizzę na prostokąty o wymiarach 25 cm na 15 cm.
5. Posyp ciasto serem fetą, cukinią i oliwkami, zostawiając około 8 cm wolnych brzegów.
6. Nałóż farsz z mięsa na ciasto, nie przykrywając brzegów.
7. Złóż brzegi z krótkich stron do środka, a następnie zacznij rolować z dłuższej strony, zalepając koniec.
8. Dociśnij brzegi z krótkich stron, aby farsz się nie wysypał.
9. Powinny powstać około 4 roladki.
10. Rozgrzej piekarnik do 230 °C, ułóż roladki szwem do dołu na wysmarowanej blasze, posyp czosnkiem w proszku i piecz 5 minut, potem zmniejsz temperaturę do 175 °C i piecz 30 minut.
11. Podawaj z ulubionym sosem, dipem lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, dodaj 6 ząbków posiekanego czosnku i podsmaż przez 30 sekund, następnie dodaj 500 g mięsa mielonego, 1 pokrojoną cebulę oraz przyprawy: 15 ml oregano, 3,3 ml mielonego kminku, 10 ml soli, 5 ml świeżo mielonego pieprzu i 1,2 ml chili. Smaż przez 8–10 minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z przyprawami nadaje farszowi głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól mięsu się lekko zarumienić, by był smaczniejszy.

**Krok 2.** Dodaj 166,7 ml posiekanej natki pietruszki do mięsa, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aby zioła przetrawiły się i oddały aromat.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu do tłustego farszu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – zbyt długo podsmażona natka traci aromat i kolor.

**Krok 3.** Przełóż farsz do misy i odstaw na 10–15 minut, aby ostygł – ciepły farsz może rozpuścić ser i rozmięknąć ciasto.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz łatwiej się formuje i nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przykryć misę ściereczką, by farsz nie wysychał.

**Krok 4.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na pizzę na 4 prostokąty o wymiarach ok. 25 cm na 15 cm – powinny być cienkie, ale nie przebite.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto dobrze się piecze i ładnie rozwija w roladkach.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się ciężkie.

**Krok 5.** Na każdy prostokąt wyłóż 50 g sera feta, 1/4 posiekanej cukinii (czyli połowa małej) i 25 g pokrojonych czarnych oliwek, rozkładając równomiernie, ale zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Wolne brzegi pozwalają na łatwe zawinięcie i zalepienie roladki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – zbyt dużo sera może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 6.** Na środek każdego prostokąta ułóż 1/4 całościowego farszu mięsnego, rozkładając go wzdłuż dłuższej krawędzi, nie przykrywając brzegów.
- *Dlaczego:* Farsz umieszczony wzdłuż krawędzi ułatwia rolowanie bez wycieków.
- *Pro tip:* Zostaw min. 2 cm wolnego miejsca od brzegów, by nie wypływało podczas pieczenia.

**Krok 7.** Złóż krótsze brzegi ciasta do środka o ok. 2 cm, a następnie zacznij ostrożnie rolować z dłuższej strony, aż do końca; zalep koniec wilgotnym palcem lub odrobiną wody.
- *Dlaczego:* Złożenie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Roluj równomiernie, nie zbyt luźno, ale i nie zbyt mocno, by ciasto się nie pękało.

**Krok 8.** Po zrolowaniu dociśnij palcami brzegi z krótszych stron, aby były dobrze zamknięte i farsz się nie wysypał.
- *Dlaczego:* Dobrze dociśnięte brzegi zapewniają estetyczny wygląd i trwałość roladki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się pęka, możesz podkleić je małym kawałkiem ciasta lub przesunąć szwem do dołu.

**Krok 9.** Powinny powstać 4 równej wielkości roladki – sprawdź, czy wszystkie są dobrze zamknięte i nie wycieka z nich farsz.
- *Dlaczego:* Jednolite roladki pieką się równomiernie i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Ułóż je na talerzu, by nie przylepiły się do blachy przed pieczeniem.

**Krok 10.** Rozgrzej piekarnik do 230 °C. Wysmaruj blaszkę tłuszczem, ułóż roladki szwem do dołu, posyp 2,5 ml czosnku w proszku i piecz 5 minut, potem zmniejsz temperaturę do 175 °C i kontynuuj pieczenie przez 30 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia rumień, a niższa końcowa – pełne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by roladki nie opadły.

**Krok 11.** Wyjmij roladki z piekarnika, odstaw na 3–5 minut, by się trochę przestudziły, a następnie podawaj z sosem czosnkowym, jogurtowym lub surówką z ogórków i pomidorów.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie ułatwia pokrojenie i nie rozpadają się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe – wtedy ser jest lekko roztopiony, a ciasto chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gyrolki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować roladki i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mroźnika – dodaj 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Czy można użyć innego sera niż feta?**

Tak, możesz zastosować mozzarellę lub ser żółty w kostkach. Feta nadaje charakterystycznego kwaśnego smaku, ale inne sery też będą smaczne.

**Dlaczego roladki się pękają podczas pieczenia?**

Zbyt mocne rolowanie, ciepły farsz lub przekładanie nadzienia powodują pękanie. Upewnij się, że farsz jest zimny, a ciasto cienkie, ale nie przebite.

**Czy gyrolki można upiec w papierze do pieczenia?**

Tak, ale użyj papieru pergaminowego i nie wysmarowuj – roladki i tak nie będą się przywierać. Papier foliowy może powodować przypalanie.

**Jak przechowywać resztki gyrolek?**

Oschłodzone roladki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zrobić gyrolki bez mięsa?**

Tak, zastąp mięso mielonym tofudem, soczewicą lub grzybami. Dostosuj przyprawy i czas podsmażania, by nadzienie było aromatyczne.