---
slug: gyros-rolo
title: "Gyros Rolo"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gyros Rolo

Gyros Rolo to połączenie greckich aromatów z wygodną formą rolo. Soczyste mięso, chrupiące warzywa i kremowy sos tzatziki zawinięte w naleśniki tworzą smaczny, samodzielny posiłek idealny na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt przyprawa do gyrosa
- 1 szt pieprz cayenne (ewentualnie) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 szt jogurt naturalny (duży)
- 1 opakowanie serek homogenizowany naturalny
- 1 szt  ogórek zielony (do sosu)
- 5 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt zioła: bazylia, oregano, czubrica (do wyboru) *(opcjonalnie)*
- 1 szt przyprawa do tzatziki (alternatywa dla czosnku, soli, pieprzu i ziół) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryka czerwona
- 2 szt pomidory
- 1 szt cebula
- 1 szt  ogórek zielony (do wypełnienia)
- 2 szt jajka
- 200 g mąka pszenna
- 60 ml woda mineralna gazowana
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cukier
- 2.5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Pokrój polędwicę na cienkie paseczki i obtocz w przyprawie do gyrosa lub posól i posyp pieprzem cayenne.
2. Paprykę, pomidory i ogórek pokrój w drobną kostkę, a cebulę w cienkie piórka.
3. Zetrzyj ogórek na tarce do grubszych wiórek, posól i odłóż na chwilę, by puścił sok.
4. Odcisnij sok z zatartego ogórka, wyciskając go ręką lub przez sito.
5. W misce połącz jogurt, serek homogenizowany, ocisniony ogórek i przyprawę do tzatziki lub dodaj czosnek, sól, pieprz i zioła.
6. Wymieszaj sos do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji i odstaw do schłodzenia.
7. Do wysokiej miski wbij jajka, dodaj mąkę, gazowaną wodę, sól, cukier, proszek do pieczenia i 2 łyżki oliwy.
8. Miksuj składniki, aż ciasto będzie gładkie i nieco gęstsze niż klasyczne naleśnikowe.
9. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z oliwą, używając porcji ciasta na jedną warstwę.
10. Smaż naleśniki po obu stronach, aż będą złociste, i odłóż na talerz.
11. Na każdy naleśnik nałóż porcję sosu tzatziki i rozłóż równomiernie po jednej stronie.
12. Na połowę naleśnika ułóż smażone mięso i pokrojone warzywa.
13. Polej wypełnienie dodatkową porcją sosu, a następnie zwiń naleśnik w rulon.
14. Zawij gyros rolo w folię aluminiową, by było łatwiejsze w podawaniu i zjadaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę na cienkie paseczki o grubości około 1 cm, a następnie wymieszaj z przyprawą do gyrosa lub posól i posyp pieprzem cayenne.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki szybciej i równomierniej się podsmażą, a przyprawa dodaje charakterystycznego greckiego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy do gyrosa, możesz użyć mieszanki oregano, czosnku i kurkumy.

**Krok 2.** Paprykę, pomidory i ogórek pokrój w małą kostkę (około 1 cm), a cebulę w cienkie pionowe piórka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw lepiej się mieszają z mięsem i sosem, a cebula w piórkach dodaje chrupkości i ostrości.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć miękkich pomidorów.

**Krok 3.** Zetrzyj ogórek na grubej stronie tarki, a następnie posól go i odłóż na 5 minut, by zaczął wydzielать sok.
- *Dlaczego:* Zatartego ogórka trzeba osuszyć, by sos nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt drobnej tarki – grubsze wiórki lepiej trzymają konsystencję w sosie.

**Krok 4.** Po 5 minutach delikatnie wyciśnij ogórek ręką lub przez sitko, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje rozcieńczenie sosu i jego wyciekanie z rolo.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ocisniony ogórek na papierowy ręcznik, by wchłonął resztę wilgoci.

**Krok 5.** W misce połącz jogurt, serek homogenizowany, ocisniony ogórek i przyprawę do tzatziki lub dodaj zmielony czosnek, sól, pieprz i zioła.
- *Dlaczego:* Serek homogenizowany nadaje sosowi gęstość i kremowość, a czosnek i zioła dodają aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz gotowej przyprawy do tzatziki, nie dodawaj dodatkowego czosnku i soli.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie jednolity, i odstaw do lodówki na chwilę.
- *Dlaczego:* Schłodzony sos lepiej przylega do naleśnika i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem – będzie smakować jeszcze lepiej po 30 minutach marinarowania.

**Krok 7.** Wysoką miskę użyj do mieszania, by uniknąć wylewania, i dodaj wszystkie składniki ciasta: jajka, mąkę, wodę, sól, cukier, proszek do pieczenia i oliwę.
- *Dlaczego:* Wysoka miska ułatwia mieszanie mikserem bez rozpryskiwania.
- *Pro tip:* Dodaj mąkę stopniowo, by nie powstały grudki.

**Krok 8.** Miksuj składniki przez 30–60 sekund, aż ciasto będzie gładkie i nieco gęstsze niż na naleśniki.
- *Dlaczego:* Gęstsze ciasto lepiej trzyma kształt i nie rozlewa się na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 10–20 ml wody; jeśli za ciekłe – łyżkę mąki.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię, wлей niewielką ilość oliwy i wлей porcję ciasta, rozprowadzając je ruchem kołowym.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu, a ruch kołowy równomiernie rozprowadzi ciasto.
- *Pro tip:* Użyj około 1/4 szklanki ciasta na jeden naleśnik.

**Krok 10.** Smaż naleśnik 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się odrywać, następnie odwróć i podsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Złociste naleśniki są trwalsze i lepiej trzymają wypełnienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – naleśniki nie powinny być zbyt suche.

**Krok 11.** Na każdy ciepły naleśnik nałóż 2–3 łyżki sosu tzatziki i rozłóż go łyżką po jednej połowie.
- *Dlaczego:* Ciepły naleśnik lepiej przylega do sosu, a rozłożenie go tylko po połowie ułatwia zwijanie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może wyciekać podczas zwijania.

**Krok 12.** Na posmarowaną połowę ułóż porcję mięsa i warzyw, rozkładając je wzdłuż krawędzi.
- *Dlaczego:* Warzywa i mięso powinny być równomiernie rozłożone, by nie przeważyć rolo.
- *Pro tip:* Zostaw 2 cm od brzegu, by łatwiej było zwinąć.

**Krok 13.** Polej wypełnienie dodatkową łyżeczką sosu, a następnie zwiń naleśnik najpierw boki, potem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos poprawia smak, a poprawne zwinięcie zapobiega wypadowi wypełnienia.
- *Pro tip:* Zwijaj ciasno, ale nie zbyt mocno, by nie rozerwać naleśnika.

**Krok 14.** Zawij gotowe rolo w kawałek folii aluminiowej, pozostawiając jeden koniec otwarty do jedzenia.
- *Dlaczego:* Folia utrzymuje kształt, ogrzewa zawartość i ułatwia jedzenie na wynos.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć zawinięte rolo na patelni dla chrupiącej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować gyros rolo z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos i pokroić warzywa z wyprzedzeniem. Naleśniki i mięso lepiej smaż na gorąco tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki gyros rolo?**

Zawinięte rolo można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy sos tzatziki można kupić gotowy?**

Tak, możesz użyć gotowego sosu tzatziki, ale domowy jest świeży, tańszy i lepiej smakuje.

**Czy gyros rolo jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką.

**Czy mogę zastąpić mięso kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć wołowiny, wieprzowiny lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego mój sos jest zbyt wodnisty?**

Prawdopodobnie ogórek nie został wystarczająco ocisnięty. Zawsze dokładnie wyciskaj ogórek przed dodaniem do sosu.