---
slug: gyros-w-picie
title: "Gyros w picie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gyros w picie

Gyros w picie to kolorowe, aromatyczne danie inspirowane kuchniami grecką, turecką i arabską. Soczyste mięso z kurczaka, domowe pite i warzywne sose tworzą idealne połączenie dla nieformalnych posiłków. Przepis wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest wysiłku.

## Składniki

- 4 szt uda z kurczaka (bez kości)
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr
- 30 ml oliwa
- 500 g mąka pszenna
- 300 ml ciepła woda (około 40°C)
- 7 g drożdże instant (suche drożdże)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżka czarnuszka
- 4 szt pomidory (do soju i do picia)
- 1 szt czerwona cebula
- 8 liść sałata rzymska, liście
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek świeża kolendra
- 150 ml majonez hellmann's babuni
- 150 ml jogurt naturalny gęsty
- 1 szt cytryna
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżka pasta z fermentowanej chili (adżika, sambal, oelek)

## Przygotowanie

1. Wytrąb udka z kości, oprósz przyprawą do gyrosa i upiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 50 minut. Gotowe mięso pokrój w cienkie paseczki.
2. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą, dodaj mąkę, oliwę i czarnuszkę. Zagniataj ciasto 7 minut, odstaw do wyrośnięcia na 60 minut, podziel na kule, rozwałkuj i usmaż na patelni po 40 sekund z każdej strony.
3. Wymieszaj majonez z jogurtem, posiekaną kolendrą, roztartym czosnkiem, pastą z chili, kminem i sokiem z cytryny. Dopraw solą i sokiem do smaku.
4. Pomidor, cebulę i sałatę pokrój w cienkie plastry, wymieszaj z przyprawą za'atar.
5. Na ciepły placek połóż mięso, warzywa i polej sosem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytrąb udka z kości – trzymaj nogę kurczaka i delikatnie ciągnij mięso wzdłuż kości, aż się oddzieli. Następnie oprósz mięso przyprawą do gyrosa i umieść na blasze. Piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Po upieczeniu pokrój mięso na cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Wytrąbienie kości ułatwia szybsze i równomierne upieczenie mięsa oraz lepsze wchłonięcie przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz piekarnika, możesz usmażyć mięso na patelni – smażyć około 10 minut z każdej strony na średnim ogniu.

**Krok 2.** W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (około 40°C). Dodaj mąkę, oliwę, czarnuszkę i sól. Zagniataj ręcznie lub łyżką przez 7 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 60 minut w ciepłe miejsce. Następnie podziel na 4 kule, rozwałkuj na placki o średnicy 20 cm i usmaż na suchej patelni po 40 sekund z każdej strony.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a czas wyrośnięcia pozwala ciastu unieść się i stać się elastycznym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się podczas walnkowania, podsyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie trudne do rozciągnięcia.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj majonez z jogurtem. Dodaj drobno posiekaną kolendrę, roztarty ząbek czosnku, łyżeczkę pasty z chili, kmin rzymski i sok z połowy cytryny. Dopraw szczyptą soli i dodatkowym sokiem, jeśli potrzebujesz bardziej kwaśnego smaku.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość z kwaśnością i ostrym smakiem, co doskonale komponuje się z mięsem i warzywami.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, gdy odpoczywa 15 minut przed podaniem – wtedy smaki się połączą.

**Krok 4.** Pomidor pokrój w cienkie plastry, cebulę w półkoliste plasterki, a sałatę porwij rękami. Wymieszaj warzywa z zawartością opakowania przyprawy za'atar.
- *Dlaczego:* Przyprawa za'atar dodaje ziołowo-orzechowego aromatu, który podkreśla świeżość warzyw.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – sałata może zmięknąć i stracić chrupkość.

**Krok 5.** Weź ciepły placek, nałóż kilka pasków mięsa, dodaj porcję warzyw i polej obficie sosem. Zwiń delikatnie i podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym sosem do moczenia.
- *Dlaczego:* Ciepły placek lepiej się zwija i lepiej łączy smaki mięsa, warzyw i sosu.
- *Pro tip:* Podawaj gyros od razu po przygotowaniu – placek mięknie, jeśli stanie z wilgotnymi składnikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić pite z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec pite z wyprzedzeniem i podgrzać je przed podaniem. Najlepiej przechowywać je w folii w temperaturze pokojowej do 4 godzin.

**Jak przechowywać resztki gyrosa?**

Mięso i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Pite najlepiej przygotować na świeżo.

**Czy mogę zastąpić drożdże innym składnikiem?**

Nie ma idealnej zamiennika drożdży do tego ciasta, ale możesz użyć gotowych tortill lub naleśników jako alternatywy dla picia.

**Jak sprawić, by mięso było bardziej soczyste?**

Możesz namarynować uda z kurczaka w przyprawie do gyrosa i oliwie przez kilka godzin przed pieczeniem – to zwiększy aromat i wilgotność.

**Czy gyros w picie jest wegański?**

Nie, przepis zawiera mięso, jogurt i majonez, więc nie jest wegański ani wegetariański.