---
slug: gyros-z-kurczaka-z-sosem-tzatziki-i-mnostwem-warzyw
title: "Gyros z kurczaka z sosem tzatziki i mnóstwem warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gyros z kurczaka z sosem tzatziki i mnóstwem warzyw

Szybki i smaczny gyros z kurczaka z domowym sosem tzatziki oraz różnorodnymi warzywami. Idealny na obiad lub kolację, połączenie aromatycznego mięsa, chrupiących warzyw i chłodnego sosu.

## Składniki

- 750 g piersi z kurczaka
- 4 szt tortilla
- 60 ml olej
- 5 ml suszonego czosnku
- 5 ml ostrej papryki w proszku
- 5 ml słodkiej papryki w proszku
- 5 ml suszonego oregano
- 5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 5 ml mielonego kminku
- 5 ml suszonego tymianku
- 2.5 ml chili
- 2.5 ml soli
- 0.5 główki sałaty lodowej
- 1 szt awokado
- 1 szt żółtej papryki
- 1 szt słodkiej papryki
- 2 szt pomidorów
- 1 szt czerwonej cebuli
- 1 pęczek świeżych listków kolendry
- 60 ml pestek granatu
- 250 ml jogurtu greckiego
- 1 szt długiego ogórka
- 15 ml drobno posiekanej mięty
- 15 ml drobno posiekanej bazylii
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 butelka coca-cola *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: obranego ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Przełóż do miski, posól, wymieszaj, odstaw na kilka minut, odciśnij wytworzony sok.
3. Dodaj jogurt, zioła, dopraw solą i pieprzem.
4. Wszystkie składniki marynaty przełóż do miski i dokładnie wymieszaj.
5. Piersi pokrój na cienkie i długie kawałki.
6. Mięso przełóż do miski z marynatą, dokładnie wymieszaj.
7. Odstaw na kilka minut.
8. Sałatę pokrój na cienkie paski.
9. Obrane awokado pokrój na drobną kostkę.
10. Obraną cebulę pokrój na cienki plastry.
11. Pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, pokrój na drobną kostkę.
12. Z obu papryk usuń nasiona i pokrój na drobną kostkę.
13. Silnie rozgrzej dużą patelnię.
14. Przełóż na nią mięso wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż płyn odparuje, a brzegi mięsa zaczną się przypalać.
15. Na placki nałóż porcję tzatziki i paski sałaty.
16. Na nich rozłóż mięso, posyp kawałkami papryk, pomidorów i awokado oraz pestkami granatu.
17. Udekoruj listkami kolendry.
18. Podawaj z opiekanymi ziemniakami.
19. A radości doda Coca-Cola.
20. Przygotuj wszystkie składniki.
21. Przygotuj sos: obranego ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
22. Przełóż do miski, posól, wymieszaj, odstaw na kilka minut, odciśnij wytworzony sok.
23. Dodaj jogurt, zioła, dopraw solą i pieprzem.
24. Wszystkie składniki marynaty przełóż do miski i dokładnie wymieszaj.
25. Piersi pokrój na cienkie i długie kawałki.
26. Sałatę pokrój na cienkie paski.
27. Obrane awokado pokrój na drobną kostkę.
28. Obraną cebulę pokrój na cienki plastry.
29. Pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok, pokrój na drobną kostkę.
30. Z obu papryk usuń nasiona i pokrój na drobną kostkę.
31. Silnie rozgrzej dużą patelnię.
32. Przełóż na nią mięso wraz z marynatą i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż płyn odparuje, a brzegi mięsa zaczną się przypalać.
33. Na placki nałóż porcję tzatziki i paski sałaty.
34. Na nich rozłóż mięso, posyp kawałkami papryk, pomidorów i awokado oraz pestkami granatu.
35. Udekoruj listkami kolendry.
36. Podawaj z opiekanymi ziemniakami.
37. A radości doda Coca-Cola.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść ogórek z skórki, a następnie zetrzyj go na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać drobne wiórki.
- *Dlaczego:* Zatrzaskanie ogórka na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję sosu tzatziki.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj ogórka zbyt drobno, aby nie stał się zbyt wilgotny po odciśnięciu.

**Krok 2.** Przełóż zetrzyj ogórka do miski, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut, by wypłynął sok, a następnie delikatnie odciśnij go ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z ogórka, co zapobiega rozcieńczaniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub czystej ściereczki, by lepiej odciśnić ogórek.

**Krok 3.** Do odciśniętego ogórka dodaj jogurt grecki, posiekaną miętę i bazylię, a następnie dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurt tworzy kremową bazę sosu, a zioła nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Sos odstaw na chwilę do lodówki, by aromaty się połączyły.

**Krok 4.** W jednej misce połącz olej, suszonego czosnek, ostrą i słodką paprykę, oregano, pieprz, kminek, tymianek, chili, sól i dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa przyprawami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody, jeśli marynata jest zbyt gęsta.

**Krok 5.** Piersi z kurczaka pokrój wzdłuż na cienkie, długie paski o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się podsuszą i wchłoną marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 6.** Przełóż pokrojone mięso do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, by każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak mięsa.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie przynajmniej na 15 minut, najlepiej dłużej.

**Krok 7.** Odstaw misę z mięsem na kilka minut (lub do 30 minut), by mięso wchłonęło aromaty przypraw.
- *Dlaczego:* Im dłużej mięso marynuje, tym smaczniejsze i bardziej soczyste będzie po podsuszeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw do lodówki na pół godziny.

**Krok 8.** Sałatę lodową opłucz, osusz, a następnie pokrój na cienkie paski nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej mieszają się z innymi składnikami i wygodnie się je je.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo, by nie przesłaniać smaku innych składników.

**Krok 9.** Awokado obierz, usuń pestkę, a miąższ pokrój na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie rozkłada się w gyrosie i lepiej się je.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę soku z cytryny, by awokado nie pociemniało.

**Krok 10.** Cebulę czerwoną obierz i pokrój na cienkie, półkolisty plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry są mniej ostrych i lepiej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zmniejszyć ostry smak, zalej cebulę zimną wodą na kilka minut.

**Krok 11.** Pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok nożem lub łyżką, a następnie pokrój miąższ na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega rozcieńczaniu gyrosa i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno, by nie staly się miazgą.

**Krok 12.** Z żółtej i słodkiej papryki usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój miąższ na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega gorzkości, a drobne kawałki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Kostka powinna być podobnej wielkości do pomidorów i awokado.

**Krok 13.** Postaw dużą patelnię na silnym ogniu i rozgrzej ją przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Silne nagrzanie zapewnia szybkie podsuszenie mięsa bez parzenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu przed rozgrzaniem – mięso nie przywierze.

**Krok 14.** Przełóż mięso wraz z całą marynatą na rozgrzaną patelnię i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż płyn całkowicie odparuje i brzegi mięsa zaczną się lekko przypalać.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu zapewnia aromat palonego mięsa i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by nie parzyć mięsa, tylko smażyć.

**Krok 15.** Weź jedną tortillę i nałóż na nią porcję przygotowanego sosu tzatziki oraz cienkie paski sałaty.
- *Dlaczego:* Sos i sałata tworzą chłodną, chrupiącą podstawę pod gorące mięso.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo, by nie przesłonić smaku mięsa.

**Krok 16.** Na sałatę i sos ułóż podsuszone mięso, a następnie posyp kawałkami papryk, pomidorów, awokado i pestkami granatu.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, chrupkość i odświeżający smak.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 17.** Na wierzch udekoruj kilkoma świeżymi listkami kolendry dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy posmak, typowy dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka listków wystarczy.

**Krok 18.** Podawaj gyros z dodatkiem opiekanych ziemniaków jako uzupełnienie dania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dobrze komponują się z sosami i mięsem.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić je ryżem lub frytkami.

**Krok 19.** Do dania serwuj butelkę zimnej Coca-Coli, by urozmaicić smakowy kontrast.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z pikantnym mięsem i chłodnym sosem.
- *Pro tip:* Możesz podać też herbata ziołowa lub lemoniadę.

**Krok 20.** Przed rozpoczęciem przygotowania zebrać wszystkie składniki i przyrządy, by proces był płynny.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (mise en place) przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Umieść składniki w małych miseczkach według kolejności użycia.

**Krok 21.** Oczyść ogórek z skórki, a następnie zetrzyj go na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać drobne wiórki.
- *Dlaczego:* Zatrzaskanie ogórka na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję sosu tzatziki.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj ogórka zbyt drobno, aby nie stał się zbyt wilgotny po odciśnięciu.

**Krok 22.** Przełóż zetrzyj ogórka do miski, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut, by wypłynął sok, a następnie delikatnie odciśnij go ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z ogórka, co zapobiega rozcieńczaniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub czystej ściereczki, by lepiej odciśnić ogórek.

**Krok 23.** Do odciśniętego ogórka dodaj jogurt grecki, posiekaną miętę i bazylię, a następnie dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurt tworzy kremową bazę sosu, a zioła nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Sos odstaw na chwilę do lodówki, by aromaty się połączyły.

**Krok 24.** W jednej misce połącz olej, suszonego czosnek, ostrą i słodką paprykę, oregano, pieprz, kminek, tymianek, chili, sól i dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa przyprawami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody, jeśli marynata jest zbyt gęsta.

**Krok 25.** Piersi z kurczaka pokrój wzdłuż na cienkie, długie paski o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się podsuszą i wchłoną marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 26.** Sałatę lodową opłucz, osusz, a następnie pokrój na cienkie paski nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej mieszają się z innymi składnikami i wygodnie się je.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo, by nie przesłaniać smaku innych składników.

**Krok 27.** Awokado obierz, usuń pestkę, a miąższ pokrój na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie rozkłada się w gyrosie i lepiej się je.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę soku z cytryny, by awokado nie pociemniało.

**Krok 28.** Cebulę czerwoną obierz i pokrój na cienkie, półkolisty plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry są mniej ostrych i lepiej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zmniejszyć ostry smak, zalej cebulę zimną wodą na kilka minut.

**Krok 29.** Pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona i sok nożem lub łyżką, a następnie pokrój miąższ na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega rozcieńczaniu gyrosa i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno, by nie staly się miazgą.

**Krok 30.** Z żółtej i słodkiej papryki usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój miąższ na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega gorzkości, a drobne kawałki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Kostka powinna być podobnej wielkości do pomidorów i awokado.

**Krok 31.** Postaw dużą patelnię na silnym ogniu i rozgrzej ją przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Silne nagrzanie zapewnia szybkie podsuszenie mięsa bez parzenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu przed rozgrzaniem – mięso nie przywierze.

**Krok 32.** Przełóż mięso wraz z całą marynatą na rozgrzaną patelnię i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż płyn całkowicie odparuje i brzegi mięsa zaczną się lekko przypalać.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu zapewnia aromat palonego mięsa i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by nie parzyć mięsa, tylko smażyć.

**Krok 33.** Weź jedną tortillę i nałóż na nią porcję przygotowanego sosu tzatziki oraz cienkie paski sałaty.
- *Dlaczego:* Sos i sałata tworzą chłodną, chrupiącą podstawę pod gorące mięso.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo, by nie przesłonić smaku mięsa.

**Krok 34.** Na sałatę i sos ułóż podsuszone mięso, a następnie posyp kawałkami papryk, pomidorów, awokado i pestkami granatu.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, chrupkość i odświeżający smak.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 35.** Na wierzch udekoruj kilkoma świeżymi listkami kolendry dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy posmak, typowy dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka listków wystarczy.

**Krok 36.** Podawaj gyros z dodatkiem opiekanych ziemniaków jako uzupełnienie dania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dobrze komponują się z sosami i mięsem.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić je ryżem lub frytkami.

**Krok 37.** Do dania serwuj butelkę zimnej Coca-Coli, by urozmaicić smakowy kontrast.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z pikantnym mięsem i chłodnym sosem.
- *Pro tip:* Możesz podać też herbata ziołowa lub lemoniadę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos tzatziki z góry?**

Tak, sos tzatziki można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce. Aromaty lepiej się połączą, a ogórek nie wypuści już dodatkowego soku.

**Jakie warzywa mogę dodać do gyrosa?**

Możesz dodać ogórki, marchew, rukolę, sałatę rzymską, czerwony kapusta, lub pieczone warzywa. Ważne, by były chrupiące i świeże.

**Czy gyros można zrobić bez mięsa?**

Tak, możesz zastąpić mięso grillowanymi warzywami, tofu lub grillowanym tempeh. Danie będzie smaczne i nadal satysfakcjonujące.

**Jak przechowywać resztki gyrosa?**

Przechowuj składniki osobno: mięso i sos w lodówce do 2 dni, warzywa najlepiej zużyć tego samego dnia. Tortille mogą zmięknąć po ponownym podgrzaniu.

**Czy mogę zamrozić marynowane mięso?**

Tak, mięso z marynatą można zamrozić. Przełóż je do zamrażalnej torebki i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed smażeniem.

**Jak sprawić, by tortille nie pękały przy składaniu?**

Slightly podgrzej tortille na patelni lub w mikrofalówce przez 10 sekund – stają się bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania.