---
slug: gyros
title: "Gyros"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gyros

Szybki i smaczny gyros z mięsem wieprzowym, przyprawą Kotanyi i domowym tzatziki. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g mięso wieprzowe (np. od szynki)
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa Kotanyi (preferowane marka Kotanyi)
- 5 szt białe serki (np. Bieluch)
- 2 szt zielone ogórki
- 1 główka czerwona cebula
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia i podlewania) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek (wyciśnięty) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 głowka sałata lodowa lub kapusta pekińska *(opcjonalnie)*
- 400 g frytki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymyj mięso wieprzowe i pokrój na niewielkie kawałki. Przełóż na dużą patelnię z oliwą i dusz pod przykryciem około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Zdejmij pokrywkę z patelni i odparuj nadmiar wody przez kilka minut na średnim ogniu.
3. Dodaj 4 łyżeczki przyprawy do gyrosa i smaż mięso dalej, aż będzie miękkie i dobrze podsmażone. Podlej odrobiną oliwy, jeśli suszy.
4. Wymieszaj białe serki ze startymi i odciśniętymi ogórkami, dodaj wyciśnięty czosnek i posól tuż przed podaniem.
5. Podawaj mięso z frytkami, posypane cienko pokrojoną czerwoną cebulą, tzatziki oraz sałatką z sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej.
6. Sałatka gyros jest najlepsza, gdy wszystkie składniki są świeże i dobrze skomponowane – warto dodać pomidory i paprykę.
7. Przetestuj różne przyprawy, ale pamiętaj, że według autora tylko Kotanyi daje autentyczny smak gyrosa.
8. Zostałe mięso wykorzystaj następnego dnia na zapiekankę – będzie pyszne z serem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj mięso wieprzowe i pokrój na małe kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się dusiły. Przełóż je na dużą patelnię z 30 ml oliwy i dusz pod przykryciem 30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje wilgoć i mięso staje się miękkie, a oliwa zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by mięso nie przypaliło się podczas dłuższego duszenia.

**Krok 2.** Zdejmij pokrywkę z patelni i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż większość wody odparuje i mięso zacznie się lekko podsmażać.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody pozwala mięsu zacząć się rumienić i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – mięso szybko może się przypalić po zdjęciu pokrywki.

**Krok 3.** Dodaj 4 łyżeczki (20 ml) przyprawy do gyrosa Kotanyi i smaż mięso dalej, aż będzie miękkie i aromatyczne. Jeśli patelnia wysycha, dodaj 10–15 ml oliwy.
- *Dlaczego:* Przyprawa Kotanyi zawiera składniki, które dobrze się rozwijają podczas smażenia, dając charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by przyprawa równomiernie pokryła mięso i nie przypaliła się.

**Krok 4.** Wymieszaj 5 białych serków z 2 startymi i odciśniętymi ogórkami, dodaj wyciśnięty czosnek (2 ząbki) i szczyptę soli tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Serki tworzą kremową bazę tzatziki, a ogórek i czosnek dodają świeżość i charakter.
- *Pro tip:* Odciśnij ogórki przez sitko lub ściereczkę, by tzatziki nie był zbyt wodnisty.

**Krok 5.** Podawaj duszone mięso z gotowanymi frytkami, posypane cienko pokrojoną czerwoną cebulą, z dodatkiem tzatziki i świeżej sałatki z sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej.
- *Dlaczego:* Frytki i sałatka uzupełniają danie, a cebula dodaje chrupkości i ostrości.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę jak najcieńszymi plasterkami – będzie mniej ostra i lepiej smakowała.

**Krok 6.** Aby sałatka gyros była najlepsza, użyj świeżej sałaty, dodaj pokrojone pomidory, ogórek i czerwoną paprykę – wszystko polane odrobiną oliwy i soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Dodatkowe warzywa wzbogacają smak i wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Nie przyprawiaj sałatki zbyt wcześnie – może zaczernieć i stracić chrupkość.

**Krok 7.** Jeśli chcesz autentycznego smaku, użyj wyłącznie przyprawy Kotanyi – według autora przepisu inne marki nie dają tak dobrego efektu.
- *Dlaczego:* Skład przyprawy Kotanyi jest starannie dobrany, by oddać grecki charakter gyrosa.
- *Pro tip:* Zapisz tę informację – Kotanyi jest często dostępna w supermarkecie w dziale przypraw.

**Krok 8.** Zostałe mięso wykorzystaj następnego dnia: połóż na blachę z warzywami i serem, zapiekaj w piekarniku 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Zapiekanka z resztek to szybki i smaczny sposób na drugie danie bez marnowania jedzenia.
- *Pro tip:* Dodaj ser żółty do gratinu – ładnie się rozpuści i pokryje mięso złotą skórką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż wieprzowe?**

Tak, gyros można przyrządzić z kurczaka lub baraniny. Mięso wieprzowe jest jednak najtańsze i łatwo dostępne.

**Jak przechowywać resztki mięsa?**

Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody, by nie wyschło.

**Czy tzatziki można przygotować wcześniej?**

Tak, tzatziki smakuje nawet lepiej po kilku godzinach w lodówce – smaki się połączą. Tylko nie dodawaj soli zbyt wcześnie.

**Jak zrobić gyros bez frytek?**

Zamiast frytek podaj gyros z ryżem, quinoą lub w pita z warzywami. To lżejsza opcja dla diety.

**Czy przyprawa Kotanyi zawiera glutaminian sodu?**

Niektóre wersje przyprawy Kotanyi mogą go zawierać – sprawdź skład na opakowaniu, jeśli masz wrażliwość.

**Czy gyros jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera mięso i produkty mleczne. Nie nadaje się na wegańską ani wegetariańską dietę.