---
slug: gyudon
title: "Gyudon"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gyudon

Gyudon to szybkie japońskie danie z cienko krojonej wołowiny duszonej z warzywami w słodko-solonym sosie. Podaje się je na gorąco z białym ryżem i świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 400 g polędwica wołowa
- 300 g cebula
- 250 g papryka czerwona
- 50 g imbir krojony w zalewie
- 40 g szczypiorek
- 400 g ryż biały
- 100 ml olej sezamowy
- 60 ml sos sojowy (dodano na podstawie kroku 3)
- 15 g cukier (dodano na podstawie kroku 3)
- 1 szt bulion dashi (rozrobiony w 300 ml wody)
- 300 ml woda (do rozwarcia bulionu dashi)
- 0 szt sól (do smaku, do gotowania ryżu)

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w bardzo cienkie plastry.
2. Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pióra.
3. W woku rozgrzej olej sezamowy, zeszklij cebulę, dodaj sos sojowy, cukier i bulion dashi rozrobiony w 300 ml wody, gotuj przez 6-7 minut.
4. Dodaj wołowinę i wymieszaj, gotuj 2-3 minuty.
5. Ugotuj w osolonej wodzie ryż.
6. Posiekaj drobno szczypior.
7. Paprykę wyczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
8. Mięso podawaj w misce z ryżem, wierzch udekoruj szczypiorkiem i papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę wołową w bardzo cienkie plastry o grubości około 2 mm, aby szybko się gotowała i była miękka.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa szybciej się duszą i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso, aby łatwiej się kroiło.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w cienkie pióra, równomiernej grubości.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolite zeszklenie i smak.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę podłużnie, unikniesz zbyt szybkiego rozpadania się podczas gotowania.

**Krok 3.** Rozgrzej olej sezamowy w woku, zeszklij cebulę, potem dodaj sos sojowy, cukier i rozrobiony w 300 ml wody bulion dashi, gotuj 6-7 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sosu zagęszcza go i wyostrza smak słodko-solonego podkladu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj plastry wołowiny do sosu, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż mięso się ugotuje.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zapobiega przegotowaniu mięsa i utracie soczystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się plastry mięsa.

**Krok 5.** W dużym garnku ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Ryż to podstawa dania, musi być odpowiednio ugotowany – miękki, ale nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw garnek z ognia, przykryj i odparuj ryż przez 10 minut.

**Krok 6.** Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szczypiorku lepiej rozprowadzą smak na całej porcji.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć łodyg i zachować ich chrupkość.

**Krok 7.** Paprykę umyj, wyczyść z nasion i białych przegródek, pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkości, a drobne krojenie ułatwia podanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć różnych kolorów papryki dla efektu wizualnego.

**Krok 8.** Na miseczkę z ugotowanym ryżem wyłóż duszone mięso z warzywami, udekoruj posiekanym szczypiorkiem i kostką papryki.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają estetyczne i smakowe urozmaicenie dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze gorące, by zachować aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwicę wołową innym mięsem?**

Tak, można użyć szpiku lub szyjki wołowej, ale polędwica jest najbardziej soczysta i miękka po gotowaniu.

**Gdzie kupić bulion dashi?**

Bulion dashi znajdziesz w azjatyckich sklepach lub w dziale produktów egzotycznych w większych supermarketach.

**Czy gyudon można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z mięsem i warzywami można przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Ryż lepiej gotować na świeżo.

**Jak uniknąć przegotowania mięsa?**

Dodaj mięso na końcu i gotuj tylko 2-3 minuty. Długie gotowanie sprawi, że stanie się twarde.

**Czy można zrobić gyudon bez oleju sezamowego?**

Olej sezamowy nadaje charakterystyczny smak, ale w razie potrzeby można go zastąpić olejem roślinnym, choć smak będzie inny.