---
slug: gzik
title: "Gzik"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gzik

Gzik to tradycyjne danie wielkopolskie składające się z twarogu wymieszanego ze śmietaną kwaśną i przyprawami. Podawany jest klasycznie z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Szybkie i sycące danie, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 600 g twaróg tłusty lub półtłusty
- 200 g śmietana kwaśna 18%
- 1 szt cebulka *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek *(opcjonalnie)*
- 4 g sól
- 1 g pieprz
- 1 szczypta cukier
- 2 szt jajka gotowane na twardo *(opcjonalnie)*
- 5 szt rzodkiewka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj pod zimną wodą, pozostaw w mundurkach.
2. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie około 20-25 minut do miękkości.
3. Twaróg przełóż do miski, dodaj śmietanę kwaśną i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dodaj posiekaną cebulkę lub szczypiorek.
5. Podawaj gzik z ciepłymi ziemniakami w mundurkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź około 1 kg ziemniaków i dokładnie umyj je pod zimną wodą szczotką, usuwając ziemię. Nie obieraj - gotujemy w mundurkach.
- *Dlaczego:* Mundurki zapobiegają rozpadaniu się ziemniaków podczas gotowania i zachowują więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki podobnej wielkości, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak by były przykryte o 2-3 cm. Dodaj łyżkę soli, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 20-25 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapewnia równomierne gotowanie, a sól poprawia smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nożem - powinien łatwo wchodzić w ziemniak.

**Krok 3.** 600g twarogu przełóż do dużej miski, dodaj 200g śmietany kwaśnej 18%. Dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednorodną konsystencję bez grudek twarogu.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo gruboziarnisty, można go wcześniej przecisnąć przez sito.

**Krok 4.** Dopraw gzik 1 płaską łyżeczką soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i szczyptą cukru. Dodaj drobno posiekaną małą cebulkę lub szczypiorek. Dokładnie wymieszaj i spróbuj.
- *Dlaczego:* Szczypta cukru łagodzi kwaskowatość śmietany i podkreśla smak twarogu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i próbuj - można zawsze dodać więcej przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę kwaśną jogurtem naturalnym?**

Tak, można użyć gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego. Gzik będzie miał nieco inny smak, ale nadal będzie smaczny.

**Jak długo można przechowywać gzik?**

Gzik najlepiej spożyć w dniu przygotowania. W lodówce może się utrzymać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy trzeba obierać ziemniaki?**

Nie, ziemniaki gotuje się w mundurkach. Po ugotowaniu każdy może je obrać przed jedzeniem lub jeść razem ze skórką.

**Jaki twaróg wybrać - tłusty czy chudy?**

Najlepszy jest twaróg tłusty lub półtłusty - ma lepszy smak i konsystencję. Chudy twaróg może być zbyt suchy.

**Jakie dodatki można dodać do gziku?**

Klasyczne dodatki to rzodkiewka, jajka gotowane na twardo, szczypiorek, natka pietruszki lub drobno posiekany czosnek.

**Czy gzik można podawać na zimno?**

Gzik podaje się w temperaturze pokojowej z ciepłymi ziemniakami. Można go też schłodzić, ale smak będzie mniej wyrazisty.