---
slug: halibut-z-sosem-chimichurri
title: "Halibut z sosem chimichurri"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Halibut z sosem chimichurri

Soczyste filety z halibuta pieczone w piekarniku z funkcją grilla, podawane z aromatycznym sosem chimichurri na bazie natki pietruszki, czosnku i chili. Sos jest jednocześnie marynatą i dodatkiem do ryby, ziemniaków czy fasolki szparagowej. Zamiast halibuta można użyć dorsza lub soli.

## Składniki

- 700 g filet z halibuta bez skóry (Można zastąpić dorszem, solą lub inną białą rybą)
- 1 pęczek natka pietruszki (Około szklanki listków; można użyć pół na pół z kolendrą)
- 2 ząbek czosnek
- 5 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka suszone oregano
- 1 łyżka biały ocet winny
- 1 szt papryczka chili (Usunąć pestki, aby sos był mniej ostry)
- 4 łyżka szczypiorek lub dymka (Użyć zarówno białej, jak i zielonej części dymki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Umieść listki natki pietruszki w pojemniku rozdrabniacza, dodaj obrany czosnek, oliwę, oregano, ocet i pokrojoną papryczkę chili bez pestek.
2. Rozdrobnij składniki na gładki sos, następnie wymieszaj z drobno posiekanym szczypiorkiem lub dymką i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
3. Nagrzej piekarnik z funkcją grilla do ok. 220°C.
4. Pokrój filety na 4 porcje, delikatnie dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z połową przygotowanego sosu chimichurri.
5. Ułóż kawałki ryby w naczyniu do pieczenia z odstępami i piecz bez przykrycia przez ok. 15 minut, aż ryba będzie nieprzejrzysta i lekko zrumieniona.
6. Polej upieczoną rybę pozostałym sosem chimichurri i od razu podawaj z ziemniakami lub fasolką szparagową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij listki natki pietruszki od łodyżek i wrzuć do pojemnika malaksera lub blendera. Dodaj 2 obrane ząbki czosnku, 5 łyżek oliwy, łyżkę oregano, łyżkę octu winnego oraz papryczkę chili pokrojoną na kawałki (najpierw przekrój ją wzdłuż i łyżeczką wyskrob nasiona).
- *Dlaczego:* Rozdrabniacz połączy składniki w kilka sekund, ale jeśli go nie masz, możesz wszystko bardzo drobno posiekać nożem na desce – efekt będzie równie dobry.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, dodaj trzeci ząbek.

**Krok 2.** Uruchom rozdrabniacz na kilka sekund, aż powstanie grubo-gładki sos. Przełóż go do miski, dodaj 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub dymki i wymieszaj łyżką. Spróbuj i dopraw szczyptą soli oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodajemy ręcznie po rozdrobnieniu, aby zachował wyraźną teksturę i świeżość.
- *Pro tip:* Gotowy sos chimichurri możesz przechować w lodówce do 3 dni w słoiku z przykrywką.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na tryb grilla (symbol poziomych fal) lub grzanie góra-dół z termoobiegiem na 220°C i odczekaj ok. 10 minut, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia szybkie pieczenie, dzięki czemu ryba nie wysycha i pozostaje soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma tylko grzanie góra-dół bez grilla, ustaw 220°C i piecz na górnym poziomie kratki.

**Krok 4.** Pokrój filet na 4 równe porcje. Posyp je delikatnie solą i pieprzem z obu stron, przełóż do miski i polej połową sosu chimichurri (czyli ok. 3–4 łyżki). Delikatnie wymieszaj, żeby sos pokrył rybę z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marynowanie ryby w sosie przed pieczeniem nadaje jej głęboki smak i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie marynuj dłużej niż 30 minut – kwas z octu mógłby zacząć „gotować" delikatne mięso ryby."

**Krok 5.** Przenieś kawałki ryby do żaroodpornego naczynia do pieczenia, układając je w jednej warstwie z kilkucentymetrowymi odstępami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Odstępy między kawałkami pozwalają gorącemu powietrzu krążyć i równomiernie piec rybę ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy mięso jest nieprzejrzyste i łatwo się rozdziela pod naciskiem widelca.

**Krok 6.** Wyjmij naczynie z piekarnika, przełóż rybę na talerze i polej każdą porcję kilkoma łyżkami pozostałego sosu chimichurri. Podawaj natychmiast z gotowanymi ziemniakami lub fasolką szparagową.
- *Dlaczego:* Świeży sos dodany po pieczeniu zachowuje swój żywy kolor i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Resztą sosu możesz polać też ziemniaki lub fasolkę – chimichurri świetnie komponuje się z obydwoma dodatkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast halibuta?**

Tak, halibut możesz zastąpić dorszem, solą, tilapią lub łososiem. Czas pieczenia pozostaje zbliżony – ok. 15 minut w 220°C, choć cieńsze filety mogą być gotowe już po 10–12 minutach.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest upieczona?**

Wbij widelec w najgrubsze miejsce filetu i delikatnie przekręć – jeśli mięso łatwo się rozdziela i jest nieprzejrzyste, ryba jest gotowa. Surowe mięso halibuta jest półprzezroczyste i szkliste.

**Czy sos chimichurri można przygotować wcześniej?**

Tak, sos przechowuje się w lodówce w zamkniętym słoiku do 3 dni. Przed podaniem warto go wymieszać, bo oliwa może się oddzielić.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Jedna papryczka chili bez pestek daje łagodną pikantność. Jeśli wolisz łagodniejszy sos, użyj połowy papryczki lub wybierz odmianę o niskiej ostrości.

**Z czym najlepiej podać halibuta z chimichurri?**

Doskonale pasują gotowane ziemniaki, fasolka szparagowa, ryż lub świeże pieczywo, które wchłonie aromatyczny sos. Świetnym dodatkiem jest też prosta sałata z cytryną.

**Co jeśli nie mam rozdrabniacza ani blendera?**

Wszystkie składniki sosu możesz bardzo drobno posiekać nożem na desce – sos będzie miał wtedy bardziej rustykalną, ziarnistą konsystencję, ale smak pozostanie równie dobry.