---
slug: halibut-ze-szpinakiem-w-sosie-szafranowym-ze-szczypiorkiem
title: "Halibut ze szpinakiem w sosie szafranowym ze szczypiorkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Halibut ze szpinakiem w sosie szafranowym ze szczypiorkiem

Halibut ze szpinakiem w sosie szafranowym to eleganckie danie na szczególne okazje. Filety ryby są pieczone w piekarniku, podczas gdy świeży szpinak jest blanszowany i podawany z aromatycznym sosem szafranowym. Danie doskonale komponuje się z ryżem lub kaszą jaglaną.

## Składniki

- 300 g filety halibuta (2 filety po około 150g)
- 1 ząbek czosnek
- 200 g świeży szpinak
- 15 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 125 ml woda
- 15 ml sos rybny
- 15 g posiekany szczypiorek
- 1 szczypta nitki szafranu (około 30 nitek)
- 8 g mąka pszenna
- 8 g mąka ziemniaczana
- 200 g ryż lub kasza jaglana (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200°C, wstawić blaszkę do pieczenia i nagrzać ją. Rybę doprawić solą i pieprzem.
2. Szpinak opłukać i osuszyć, grubo posiekać. Na patelni na maśle i oliwie zeszklić pokrojony czosnek.
3. Na patelnię po szpinaku wlać wymieszane składniki sosu oraz soki zebrane na blaszce z rybą, zagotować i zagęścić mąkami.
4. Na podgrzanych talerzach położyć szpinak, na wierzch ułożyć upieczoną rybę i polać sosem. Podawać z ryżem lub kaszą jaglaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C i umieść w nim blaszkę do pieczenia na 10 minut, aby się nagrzała. Filety halibuta osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą i pieprzem z obu stron, pozostaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca blaszka zapewni równomierne pieczenie ryby od spodu, a doprawienie z wyprzedzeniem pozwoli przyprawom przeniknąć do mięsa.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz lekko obtrzeć rybę oliwą - zapobiegnie to przyklejaniu się do blaszki.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz w zimnej wodzie, odcedź i posiekaj na kawałki około 2cm. Na patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż 1-2 minuty do złocenia.
- *Dlaczego:* Szpinak trzeba dobrze opłukać, aby usunąć piasek, a czosnek smażymy krótko, bo łatwo się przypala i robi gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest bardzo mokry po umyciu, możesz go odwirować w sałatce do sałat.

**Krok 3.** Dodaj szpinak do patelni i smaż 2-3 minuty, aż zwiędnie. W małej misce wymieszaj wodę, sos rybny, szafran i mąki. Wlej mieszankę do patelni ze szpinakiem i gotuj 2-3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo objętości podczas smażenia, a szafran potrzebuje płynu, aby uwolnić swój aromat i kolor.
- *Pro tip:* Szafran możesz wcześniej namoczyć w 2 łyżkach ciepłej wody na 10 minut - da intensywniejszy smak.

**Krok 4.** Doprawioną rybę połóż na gorącej blaszce i piecz 12-15 minut (w zależności od grubości fileta). Rybę ułóż na szpinaku, polej sosem i posyp szczypiorkiem. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości fileta - ryba jest gotowa, gdy łatwo się rozdziela widelcem, a środek jest matowo-biały.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby termometrem kuchennym - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić halibut?**

Możesz użyć dorsza, mintaja, morszczuka lub innej białej ryby morskiej o podobnej grubości fileta.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, użyj 150g rozmrożonego szpinaku, ale dobrze go odciśnij z wody przed dodaniem do patelni.

**Co jeśli nie mam szafranu?**

Możesz zastąpić szafran szczyptą kurkumy dla koloru, ale smak będzie inny. Szafran można też pominąć całkowicie.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepiej spożyć od razu. Ryba traci na jakości podczas przechowywania.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 1 dnia wcześniej i podgrzać przed podaniem, dodając szczypiorek na końcu.

**Jaką temperaturę powinien mieć gotowy halibut?**

Wewnętrzna temperatura ryby powinna wynosić 63°C. Ryba powinna się łatwo rozdzielać widelcem.