---
slug: hamburger-pascala
title: "Hamburger Pascala"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Hamburger Pascala

Hamburger Pascala to wyjątkowy przysmak, który połączył w sobie soczyste kotlety z aromatycznym sosem serowym i chrupiącymi bułeczkami. Przepis cieszy się ogromną popularnością i zachwyca każdego, kto go wypróbuje. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt posiekana cebula
- 75 ml śmietana
- 30 ml masło (do smażenia cebuli)
- 1 szt tarta bułka (do posypania deski)
- 45 ml oliwa
- 6 szt bułka z sezamem
- 1 szt musztarda (dijon lub sarepska)
- 600 g mieszane mięso mielone (około 600 g na 6 kotletów)
- 1 szt masło (do smażenia kotletów)
- 1 szt zielone oliwki bez pestek pokrojone w plasterki (jedna porcja, ok. 50 g)
- 1 szt średni kiszony ogórek pokrojony w kostkę
- 75 ml starty ementaler
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Smaż cebulę na łyżce masła aż zmięknie i zacznie się rumienić.
2. Wymieszaj cebulę z ogórkiem, oliwkami, mięsem, musztardą, solą i pieprzem, uformuj kotlety, usmaż na oliwie z masłem, ułóż w bułkach, posmaruj sosem serowym i zapiecz aż ser się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozpuść łyżkę masła (ok. 15 ml) i podsmaż drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż stanie się miękka i lekko rumiana, nie przypalając jej.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku kotletom i poprawia ich aromat.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli podczas smażenia, by cebula szybciej zmiękła i nie przypaliła się.

**Krok 2.** Do schłodzonej cebuli dodaj pokrojony ogórek, oliwki, mięso mielone, musztardę, sól i pieprz; wymieszaj, uformuj 6 kotletów, smaż na oliwie z dodatkiem masła 4–5 minut z każdej strony, ułóż na bułkach, posmaruj sosem (śmietana + starty ementaler), zapiecz w piekarniku 5 minut w 120°C.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników ręcznie zapewnia odpowiednią konsystencję kotletów, a zapieczenie rozpuszcza ser i łączy smaki.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kotletów podczas smażenia – dzięki temu pozostaną soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 43.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, kotlety można uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. To nawet poprawia ich strukturę.

**Jak uniknąć przypalenia kotletów?**

Smaż na średnim ogniu i nie przewracaj zbyt często. Poczekaj, aż dolna strona ładnie się zrumieni, zanim odwrócisz.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos (śmietana + ser) można przygotować i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed użyciem lekko odchłodź.

**Czy da się zrobić hamburger bez piekarnika?**

Tak, zamiast zapiekania możesz podgrzać bułki na patelni i podawać kotlety z ciepłym sosem.

**Jakie mięso mielone jest najlepsze?**

Mieszanka wołowiny i wieprzowiny w stosunku 70:30 daje najbardziej soczyste kotlety.