---
slug: hamburger-szefa-kuchni
title: "Hamburger szefa kuchni"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Hamburger szefa kuchni

Soczysty hamburger z domowym kotletem wołowym, serem, warzywami i majonezem na ciepłej bułce. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 1 szt biała cebula
- 4 szt plasterki sera
- 4 szt liście sałaty
- 1 szt żółtko
- 4 szt bułeczki
- 4 łyżki majonez babuni hellmann's (lub ketchup)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny, mielony (do smaku)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Pomidora pokrój na 4 plastry. Białą cebulę obierz i pokrój w cienkie plastry.
3. W misce wymieszaj mięso mielone, pokrojoną cebulę i żółtko. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
4. Uformuj 4 kulki z mięsa, a następnie spłaszcz je, tworząc kotlety o grubości ok. 1,5 cm.
5. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety 3–5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
6. Bułeczki przekrój na pół i ogrzej w piekarniku przez minutę, aż się lekko zarumienią.
7. Na spód bułki ułóż sałatę, kotlet, pomidor, ser i cebulę. Czapeczkę posmaruj majonezem, przykryj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 160°C. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę, aby równomiernie się gotowała z mięsem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia jej lepsze rozprowadzenie w kotletach i delikatniejszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsypywała się podczas krojenia.

**Krok 2.** Pomidora przekrój na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój w 4 grube plastry. Białą cebulę obierz i pokrój w cienkie pierścienie.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion pomidora zapobiega rozcieńczeniu smaku hamburgera i nadmiernemu wilgotnieniu bułki.
- *Pro tip:* Płyn z pomidora możesz odcedzić, by bułka nie rozmiękała.

**Krok 3.** Do dużej miski wprowadź mięso mielone, dodaj pokrojoną cebulę i żółtko. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Żółtko działa jako spoiwo, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso delikatnie, by nie stało się zbyt gęste i żylaste.

**Krok 4.** Z mieszaniny uformuj 4 jednakowe kulki, a potem delikatnie je spłaszcz, by uzyskać kotlety o równej grubości.
- *Dlaczego:* Równa grubość kotletów zapewnia jednolity czas smażenia i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie formuj kotletów zbyt cienko, by nie wyschły podczas smażenia.

**Krok 5.** Nalej 30 ml oleju na patelnię i dobrze ją rozgrzej. Ułóż kotlety i smaż 3–5 minut z każdej strony, nie przekładaj zbyt wcześnie.
- *Dlaczego:* Poczekanie z przekładaniem kotletów zapobiega ich rozpadaniu się i zapewnia ładną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przygniataj kotletów patelnią – utracą soki i będą suche.

**Krok 6.** Przekrój bułeczki na pół i włóż do rozgrzanego piekarnika na minutę, aż stanie się lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Ogrzanie bułek zapobiega ich rozmiękczeniu się od wilgoci mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Możesz też lekko podsmażyć bułki na patelni dla dodatkowego chrupienia.

**Krok 7.** Na spód bułki ułóż liść sałaty, kotlet, plaster pomidora, ser i krążek cebuli. Czapeczkę posmaruj majonezem i zamknij hamburger.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierny smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by bułka nie namokła, a ser lekko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 41.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, kotlety można uformować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Jak sprawdzić, czy kotlet jest wysmażony?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 70°C. Można też przeciąć kotlet – nie powinien być różowy w środku.

**Czy hamburger można piec w piekarniku?**

Tak, kotlety można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie.

**Jak uniknąć rozpadania się kotletów?**

Dodaj żółtko jako spoiwo i nie przekładaj kotletów zbyt wcześnie podczas smażenia.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ketchup, sos barbecue lub jogurtowy sos z ziołami.