---
slug: herbaciana-czekosliwka-z-orzeszkiem
title: "Herbaciana czekośliwka z orzeszkiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 400
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Herbaciana czekośliwka z orzeszkiem

Herbatiana czekośliwka z orzeszkiem to połączenie delikatnego biszkoptu czekoladowego, aromatycznej masy śliwkowej i kremu orzechowego. Tort jest nasączony ponczem z herbaty zielonej truskawkowej i cytryny, a całość uzupełnia czekoladowa polewa. Idealny na uroczystości i podczas wizyt.

## Składniki

- 1 szt biszkopt czekoladowy
- 6 szt jaj
- 250 ml cukru kryształu
- 5 ml proszku do pieczenia
- 187.5 ml mąki pszennej
- 10 ml przyprawy do piernika
- 1 szt masa śliwkowa
- 1 l powideł śliwkowych domowych
- 1 szt skórka pomarańczowa z sok z jednej pomarańczy
- 100 ml herbaty zielonej truskawkowej nestea
- 50 g śliwek suszonych
- 1 szt sos trzcinowy
- 1 szt kilka goździków (kilka sztuk)
- 1 szt cynamon mus orzechowy
- 500 ml śmietany 30%
- 250 g sera mascarpone
- 150 g masła orzechowego
- 1 szt cukier waniliowy
- 15 ml cukru pudru lub wg uznania dodatkowo (dodatkowo wg uznania)
- 1 szt poncz
- 100 ml herbaty zielonej truskawkowej
- 1 szt z jednej cytryny
- 15 ml cukru pudru
- 300 g czekolady do temperowania

## Przygotowanie

1. Wbij białka na sztywno, dodaj cukier i żółtka, mieszaj delikatnie. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i kakao, wymieszaj. Wlej masę do tortownicy i piecz 30–40 minut w 160°C.
2. Do garnka wlej herbatę, dodaj pokrojone śliwki, skórkę i sok z pomarańczy, kardamon, goździki, syrop trzcinowy i cynamon.
3. Gotuj masę śliwkową około 20 minut na wolnym ogniu, mieszając co chwilę.
4. Wyjmij goździki i kardamon, dodaj powidła śliwkowe, wymieszaj i gotuj kilka minut.
5. Ubij mocno schłodzoną śmietanę na sztywno.
6. Dodaj cukier puder z waniliowym, ser mascarpone i masło orzechowe do śmietany. Przygotuj poncz: herbatę, cukier puder i sok z cytryny. Zatop czekoladę w mikrofali.
7. Kroj biszkopt na dwie równe części poziomo.
8. Nasącz dolną część biszkoptu ponczem, wyłóż gorącą masę śliwkową, równaj szpatułką. Na masę wlej mus orzechowy, równaj i przykryj górną częścią biszkoptu. Nasącz ją ponczem i polej czekoladą.
9. Dekoruj tort według uznania czekoladą lub orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, potem dodaj cukier i żółtka. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i kakao, a następnie delikatnie wymieszaj z jajami. Wlej do tortownicy i upiecz w 160°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta, a odpowiednia temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyłóż formę papierem do pieczenia, by tort nie przywarł.

**Krok 2.** Wlej herbatę do garnka, dodaj pokrojone suszone śliwki, skórkę i sok z pomarańczy, kardamon, kilka goździków, syrop trzcinowy i cynamon według smaku.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczną masę śliwkową, która nada tortowi głęboki smak i wilgotność.
- *Pro tip:* Skórkę pomarańczy dodawaj ostrożnie – wystarczy cienka warstwa, by nie przykryć goryczką.

**Krok 3.** Gotuj masę śliwkową na małym ogniu około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na mięknienie śliwek i zagęszczenie masy bez przypalenia.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Wyjmij goździki i kardamon, dodaj domowe powidła śliwkowe, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Usuwanie przypraw zapobiega zbyt silnemu aromatowi, a powidła dodają gęstości i słodyczy.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę herbaty, by ją rozcieńczyć.

**Krok 5.** Schłodzoną śmietanę 30% wbij na sztywno mikserem lub ręcznie, aż utworzy się sztywna pianka.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana lepiej się ubija i utrzymuje kształt w kremie.
- *Pro tip:* Miskę i ubijak możesz wcześniej schłodzić w lodówce dla lepszego efektu.

**Krok 6.** Do ubitej śmietany dodawaj stopniowo cukier puder z waniliowym, potem porcjami ser mascarpone i masło orzechowe, cały czas mieszając. Do szklanki wlej herbatę, dodaj cukier puder i sok z cytryny, wymieszaj. Czekoladę łam na kawałki i zatop w mikrofali w 30-sekundowych interwałach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu kremu, a mikrofala ułatwia temperowanie czekolady.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady – może stracić połysk i zacząć się kruszyć.

**Krok 7.** Użyj ostrego noża lub sznurka do ciast, by równo pokroić biszkopt na dwie poziome warstwy.
- *Dlaczego:* Równy przekrój zapewnia estetyczny wygląd i lepsze nasycenie ponczem.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź ciasto, by nie kruszyło się.

**Krok 8.** Nasącz dolną warstwę biszkoptu ponczem, wyłóż na nią ciepłą masę śliwkową i wyrównaj szpatułką. Na masę wlej krem orzechowy, wyrównaj i przykryj górną warstwą biszkoptu. Nasącz ją ponczem i polej roztopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Nasycenie ponczem czyni ciasto puszystym i soczystym, a warstwy trzymają się razem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ponczem – ciasto nie powinno się rozpadnąć.

**Krok 9.** Dekoruj tort według uznania – np. deseniami z czekolady, posypką lub kawałkami orzechów.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla estetykę i może dodać dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Użyj torebki do dekorowania lub folii z nacięciem, by precyzyjnie nanieść czekoladę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć masła migdałowego lub sezamowego, ale smak się nieco zmieni. Unikaj masła z orzechów nerkowca, jeśli ktoś ma alergię.

**Jak przechowywać czekośliwkę?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod folią aluminiową lub pod szczelną pokrywką. Nadaje się do spożycia w ciągu 4–5 dni.

**Czy można przygotować tort bez kakao?**

Tak, ale wtedy nie będzie to czekośliwka. Możesz przygotować biszkopt waniliowy, ale smak będzie zupełnie inny.

**Dlaczego mój biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę i nie przerywaj pieczenia.

**Czy mogę użyć gotowych powideł zamiast domowych?**

Tak, gotowe powidła świetnie się nadają. Sprawdź skład – im mniej cukru, tym lepszy smak.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij drewnianą wykałuczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe. Możesz też delikatnie nacisnąć – ciasto powinno się odbić.