---
slug: herbatniki-angielskie
title: "Herbatniki angielskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Herbatniki angielskie

Klasyczne herbatniki angielskie to prosty i szybki przepis na chrupiące ciasteczka idealne na herbatę. Gotowe w zaledwie kilkanaście minut pieczenia, smakowite i aromatyczne dzięki cukrowi waniliowemu.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 500 g mąka ziemniaczana
- 250 g masło lub margaryna
- 250 ml mleko
- 250 g cukier
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 1 szt cukier waniliowy (1 paczka (8 g))
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj oba rodzaje mąki i dodaj pokrojone w kostkę masło. Posiekaj nożem lub palcami do konsystencji migdałowej.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, cukier, cukier waniliowy i sodę. Wlej płyn do mąki i mieszaj.
3. Zagnij gładkie, jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki pszennego.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość 3–5 mm. Wycinaj foremkami i ułóż na blasze. Piecz ok. 12 minut w 200°C.
5. Po wystudzeniu posyp ciasteczka cukrem pudrem, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki. Palcami lub dwoma nożami posiekaj, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie masła z mąką zapewnia chrupiącą strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – łatwiej się posieka i nie topi się zbyt szybko.

**Krok 2.** Do szklanki mleka dodaj cukier, cukier waniliowy i sodę oczyszczoną. Wymieszaj łyżką, aż cukier się rozpuści, i wlej do miski z mąką.
- *Dlaczego:* Soda reaguje z ciepłym mlekiem i zaczyna pienić się, co pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać mleko, by lepiej aktywować sodę, ale nie gorące – nie chcemy stopić masła.

**Krok 3.** Zacznij mieszać składniki łyżką, a potem zagnij ręcznie gładkie ciasto. Nie przetrzymuj – wystarczy kilka sekund.
- *Dlaczego:* Przeczesanie ciasta może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu, co uczyni ciasteczka twardymi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 4.** Przygotuj blaszę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto i wycinaj foremkami. Ułóż ciasteczka z odstępem, bo lekko puchną.
- *Dlaczego:* Równomierne wycięcie i odstępy zapewniają jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – 3–5 mm to idealna grubość na chrupiące, ale nie suche ciasteczka.

**Krok 5.** Po całkowitym wystudzeniu ciasteczek posyp je cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder na gorących ciasteczkach się rozpuszcza i tworzy glazurę, a nie puszystą posypkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać cytrynową skórkę do pudru dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana nadaje chrupkość i lekkość. Można spróbować z mąką pszenną, ale tekstura będzie inna.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde?**

Zbyt długie zagniatanie ciasta lub zbyt długie pieczenie może spowodować twardość. Piecz dokładnie 10–12 minut i nie przetrzymuj ciasta.

**Czy można zamrozić ciasto przed wycięciem?**

Tak, możesz je zwinąć w rulon, zawinąć w folię i zamrozić na kilka dni. Przed walcowaniem lekko odmroź.

**Czy herbatniki można przechowywać?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pudełku przez 5–7 dni. Utrzymają chrupkość.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jaj?**

Tak, ten przepis nie wymaga jaj – są one opcjonalne. Ciasteczka i tak wychodzą smaczne i spójne.