---
slug: herbatnikowiec-z-kremem-budyniowym
title: "Herbatnikowiec z kremem budyniowym"
servings: 24
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Herbatnikowiec z kremem budyniowym

Klasyczny herbatnikowiec z kremem budyniowym i bitą śmietaną. Szybki, ekonomiczny deser, który zawsze się udaje i smakuje wszystkim.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie budyń śmietankowy (gotowy proszek, np. 40 g)
- 75 g cukier (5 łyżek)
- 500 ml śmietana 30% (do bicia)
- 500 ml kremówka (np. śmietana do kremu lub gotowy krem)
- 30 g cukier puder (3 łyżki)
- 15 g żelatyna (3 łyżeczki, najlepiej listkowa lub w proszku)
- 200 g herbatniki petit beurre
- 2 g posypka czekoladowa (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na mleku ugotuj budyń z cukrem, ostudź. Margarynę utrzyj, dodając małymi porcjami zimny budyń, aż do gładkości.
2. Śmietanę z kremówką ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i razem lekko ubij.
3. Na blaszce ułóż warstwę herbatników, krem budyniowy, kolejną warstwę herbatników, bity krem i posyp czekoladową posypką. Schłodź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku podgrzej mleko, wsyp proszek budyniowy i cukier. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź do temperatury pokojowej. Margarynę zmniejsz do konsystencji kremu i stopniowo dodawaj chłodny budyń, ciągle ucierając.
- *Dlaczego:* Chłodny budyń dodany do ciepłej margaryny może go skwasić, dlatego musi być ostudzony.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, mieszaj budyń cały czas drewnianą łyżką.

**Krok 2.** W misce ubij śmietanę z kremówką i cukrem pudrem do sztywnych szczytów. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, rozpuść na łaźni wodnej, ostudź i delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala konsystencję kremu, ale jeśli jest za gorąca, może spowodować rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę powoli i delikatnie mieszaj od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 3.** Na dnie formy ułóż herbatniki w warstwie. Na nich wyłóż krem budyniowy, potem kolejną warstwę herbatników, a na wierzch bity krem. Posyp posypką i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą się dobrze połączyć, dlatego deser musi dłużej stać w zimnie.
- *Pro tip:* Aby łatwiej wyjąć deser, użyj formy z otwieraniem się ścianek lub podłóż papier do pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić herbatnikowiec bez żelatyny?**

Tak, ale krem może być mniej stabilny. Można zastąpić żelatynę agar-agar lub specjalnym pudrem do kremów bez żelatyny.

**Jak długo trzymać herbatnikowiec w lodówce?**

Najlepiej odstawić na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by herbatniki dobrze nasiąkły i deser się sczepił.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić, a herbatniki zmienić konsystencję.

**Jakie herbatniki są najlepsze do tego deseru?**

Najlepsze są klasyczne herbatniki petit beurre – nie za słodkie i o odpowiedniej twardości, by nie rozpadły się od razu.