---
slug: hinduski-szaszlyk
title: "Hinduski szaszłyk."
servings: 2
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Hinduski szaszłyk.

Aromatyczne szaszłyki z kurczaka w indyjskiej marynacie na bazie jogurtu i przypraw tandoori. Idealne na kolację lub grillowanie w domu.

## Składniki

- 300 g pierś z kurczaka
- 5 ml gorczycy (naturalna, nieostra)
- 5 ml tandoori masala
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 0.5 cm świeży imbir
- 1 szt czuszka (mała, czerwona)
- 2.5 ml kminku
- 2.5 ml kolendry
- 5 ml musztardy (żółta, naturalna)
- 2.5 ml soli
- 50 ml oliwy z oliwek
- 150 ml jogurt naturalny (pełnotłusty)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski.
2. Każdy pasek lekko rozbić tłuczkiem, aby był cieńszy i miększy.
3. Na patelni podsmażyć gorczycę, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż krótko na oliwie.
4. Przestudź mieszankę, przełóż do miski i dodaj resztę składników, zmiksuj blenderem.
5. Wymieszaj 1/3 marynaty z paskami kurczaka i odstaw na 4 godziny do lodówki.
6. Nabij paski na patyki i grilluj w piekarniku przez 20–25 minut.
7. Można też grillować na węglu lub patelni grillowej.
8. Zachowaj resztę marynaty jako sos do szaszłyków.
9. Szaszłyki podawaj z dowolnym dodatkiem według uznania.
10. Dobre z ryżem, bagietką lub tostem.
11. Można jeść z chińskim przesmażonym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój w paski o grubości około 1 cm, równomiernie, by równo się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe paski zapewniają jednolite gotowanie i lepsze wchłanianie marynaty.
- *Pro tip:* Lekko schłodzona pierś łatwiej się kroi – możesz ją postawić na 15 minut do lodówki.

**Krok 2.** Użyj drewnianego tłuczka lub dna butelki, by delikatnie spłaszczyć każdy pasek kurczaka.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa sprawia, że szybciej i równiej się gotuje, a także staje się miększe.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze.

**Krok 3.** Podgrzej niewielką ilość oliwy, dodaj gorczycę, a po chwili podsmaż drobno pokrojoną cebulę, zgnieciony czosnek i starty imbir.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i przypraw wyzwala ich aromaty i głębi smak marynaty.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić czosnku – gotowe są po 2–3 minutach.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, ostudź mieszankę, przełóż do miski i dodaj tandoori masala, kolendrę, kminek, musztardę, sól, jogurt i oliwę, po czym zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka marynata lepiej pokrywa mięso i szybciej wchłania się do niego.
- *Pro tip:* Użyj ręcznego blendera – jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż klasyczny.

**Krok 5.** Wymieszaj paski kurczaka z 1/3 przygotowanej marynaty i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku lub folii – nie zapomnij go przykryć.

**Krok 6.** Nabij paski na drewniane lub metalowe patyki, zostawiając niewielką przestrzeń między nimi, i grilluj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie w piekarniku symuluje działanie grilla, zapewniając rumianą skórkę bez dymu.
- *Pro tip:* Przed użyciem drewniane patyki namocz w wodzie na 30 minut, by się nie przypaliły.

**Krok 7.** Zamiast piekarnika możesz użyć węglowego grilla lub patelni grillowej – smaż szaszłyki na średnim ogniu, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Grillowanie na węglu nadaje charakterystyczny, dymny smak, a patelnia to szybka alternatywa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali zewnętrzne warstwy, zanim mięso się ugotuje.

**Krok 8.** Zachowaj pozostałą część marynaty, podgrzej ją lekko i podawaj jako sos do szaszłyków.
- *Dlaczego:* Sos zawiera te same aromaty co mięso, co wzmocni smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie podawaj marynaty surowej – zagotuj ją najpierw, by zabić ewentualne bakterie z mięsa.

**Krok 9.** Wybierz dodatek do szaszłyków według własnego uznania – może to być ryż, pieczywo lub makaron.
- *Dlaczego:* Dodatek uzupełnia danie, dodając węglowodany i balansując smaki.
- *Pro tip:* Ryż basmati lekko posypany kolendrą to klasyczne połączenie z kuchnią indyjską.

**Krok 10.** Szaszłyki dobrze smakują z ryżem, chrupiącą bagietką lub grzankami tostowymi.
- *Dlaczego:* Te dodatki absorbują sos i dodają różnorodności tekstury.
- *Pro tip:* Przed podaniem podgrzej bagietkę w piekarniku – będzie chrupiąca i ciepła.

**Krok 11.** Możesz podać szaszłyki z chińskim przesmażonym makaronem, jeśli zależy Ci na azjatyckim akcencie.
- *Dlaczego:* Makaron przesmażany to sycący i aromatyczny dodatek, który dobrze komponuje się z przyprawami indyjskimi.
- *Pro tip:* Dodaj do makaronu warzywa i sos sojowy, by danie było jeszcze bardziej smaczne i pełne smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować kurczaka?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej odstawić mięso na całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy można użyć gotowej marynaty tandoori?**

Tak, ale własnoręcznie przygotowana marynata z świeżych składników smakuje lepiej i jest bardziej naturalna.

**Czy szaszłyki można piec w mikrofalówce?**

Nie polecamy – mikrofala nie nadaje rumianego koloru ani chrupiącej skórki. Lepszy jest piekarnik lub grill.

**Czy można zamrozić szaszłyki z marynatą?**

Tak, możesz zamrozić pokrojone i zamarynowane paski kurczaka na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?**

Gotowy kurczak powinien mieć białą barwę i nie wydzielać już różowego soku. Wewnętrzna temperatura to ok. 75°C.