---
slug: hinduskie-eskalopki-z-raita-zapraszam
title: "Hinduskie eskalopki z raitą. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Hinduskie eskalopki z raitą. Zapraszam

Szybkie i aromatyczne indykowe escalope marynowane w jogurcie z kurkumą, podsmażane na patelni grillowej i podawane z chłodnym raitą z ogórkiem i pomidorem. Idealne danie na ciepłe dni.

## Składniki

- 2 szt eskalopki z indyka
- 150 ml jogurt
- 2.5 ml kurkuma lub curry
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 250 ml jogurt bałkański
- 1 szt ogórek
- 1 szt pomidor
- 1 gałązka listki mięty
- 10 ml oliwa z oliwek (do smażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Eskalopki zanurz w mieszance jogurtu, kurkumy, soli i pieprzu.
2. Odstaw do lodówki na 15 minut.
3. Wyczyść eskalopki z marynaty i lekko posmaruj oliwą.
4. Smaż na patelni grillowej 3–4 minuty z każdej strony.
5. Obierz ogórek i pokrój w drobną kostkę. Pomidor obrzusz, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
6. Wymieszaj jogurt bałkański z kurkumą, solą, pieprzem i miętą.
7. Połącz warzywa z jogurtem, wymieszaj i podawaj z escalopami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 150 ml jogurtu, 2,5 ml kurkumy oraz szczyptę soli i pieprzu. Włóż do niej eskalopki, aby były całkowicie pokryte.
- *Dlaczego:* Marynowanie w jogurcie z przyprawami nadaje mięsu soczystość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie kawałki mięsa są dobrze pokryte marynatą – możesz delikatnie je przemieszać ręką.

**Krok 2.** Przenieś miskę z eskalopkami do lodówki i odstaw na dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso, nie robiąc go miękkiego.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu marynowania – indyk szybko absorbuje smaki i może stać się gąbczasty.

**Krok 3.** Wyjmij eskalopki z marynaty, lekko je osusz i posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywaraniu mięsa do patelni i poprawia rumianie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy kilka mililitrów, by pokryć obie strony.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i smaż eskalopki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przesuszone.
- *Dlaczego:* Patelnia grillowa nadaje mięsu estetyczne śladki i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso ładnie się zrumieniło przed odwróceniem.

**Krok 5.** Obierz ogórek, pokrój w drobną kostkę. Pomidor blanszuj, zdejmij skórkę, usuń nasiona i pokrój w podobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję raita i lepsze mieszanie.
- *Pro tip:* Aby łatwo zdjąć skórkę z pomidora, wrzuć go na 30 sekund do wrzątku, potem do zimnej wody.

**Krok 6.** Do 250 ml jogurtu bałkańskiego dodaj szczyptę kurkumy (lub curry), sól, pieprz i drobno posiekaną miętę. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Jogurt bałkański ma gęstszą konsystencję, idealną na raita, a mięta nadaje orzeźwiający posmak.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt jest zbyt gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć wodą lub mlekiem roślinnym.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone warzywa do przygotowanego jogurtu, delikatnie wymieszaj i podawaj obok upieczonych escalopów.
- *Dlaczego:* Raita powinno być świeże i chłodne, by kontrastować z ciepłym mięsem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – raita najlepiej smakuje, gdy warzywa są chrupiące i nie wydzielają jeszcze soków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, kurczak doskonale nadaje się do tego przepisu. Użyj filetów z piersi lub ud bez skóry.

**Jak przechowywać raita?**

Raita najlepiej jeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Warzywa mogą wydzielać sok, więc przed podaniem wymieszaj.

**Czy raita może być wegańskie?**

Tak – zastąp jogurt roślinnym (np. kokosowym lub migdałowym) i upewnij się, że nie zawiera on mleka.

**Dlaczego używać jogurtu w marynowaniu?**

Kwas mlekowy w jogurcie delikatnie robięni mięso, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim po podsmażeniu.

**Czy mogę przygotować marynatę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować marynatę do 24 godzin wcześniej i przechowywać ją w lodówce.