---
slug: hiszpanska-tortilla-z-kurkami
title: "Hiszpańska tortilla z kurkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Hiszpańska tortilla z kurkami

Hiszpańska tortilla z kurkami to prosty i smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Gotuje się ją szybko, a aromat czosnku i ziemniaków zachwyci każdego. Doskonale komponuje się z świeżymi pomidorkami i szczypiorkiem.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 5 szt ziemniaki
- 100 g kurki
- 30 ml masło
- 30 ml masło
- 15 ml śmietana
- 2.5 ml gałka muszkatołowa (pół łyżeczki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 4 szt pomidorki koktajlowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i ugotuj w osolonej wodzie przez 10–15 minut.
2. Odcedź ziemniaki, ostudź je i pokrój w cienkie plastry.
3. Dopraw ziemniaki solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Wymieszaj jajka z śmietaną i gałką muszkatołową za pomocą rożka lub widelca.
5. Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę.
6. Duże kurki pokrój na mniejsze kawałki, mniejsze zostaw całe.
7. Na patelni rozgrzej 30 ml masła i smaż kurki przez 8 minut, często mieszając.
8. Dopraw kurki solą i pieprzem do smaku.
9. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty czosnek i podsmaż przez 30 sekund.
10. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż kurki do miski.
11. Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 30 ml masła i smaż ziemniaki.
12. Smaż ziemniaki, aż będą złote i lekko chrupiące.
13. Dodaj ziemniaki do kurek i delikatnie wymieszaj.
14. Wlej masę jajeczną równomiernie na całą powierzchnię mieszanki.
15. Wyrównaj powierzchnię szpatułą lub łyżką.
16. Od czasu do czasu potrząśnij patelnią, by tortilla nie przylepiła się.
17. Gdy spód zarumieni się, a jajka zetną, przykryj patelnię dużym talerzem.
18. Szybkim ruchem przewróć patelnię, by tortilla wypadła na talerz.
19. Delikatnie zsuń tortillę z powrotem na patelnię, by dospiec druga strona.
20. Smaż drugą stronę około 2 minut, aż się zrumieni.
21. Zsuń gotową tortillę na czysty talerz.
22. Udekoruj plasterkami pomidorków koktajlowych i posiekanym szczypiorkiem.
23. Podawaj od razu, najlepiej ciepłą.
24. Smacznego! Pyszności życzę od serca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż będą lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce pomaga im zachować więcej składników odżywczych i lepiej trzymają się kawałka.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy smażeniu.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedź wodę, odstaw ziemniaki na kilka minut, by ostygły, a następnie pokrój je w cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega parzeniu się podczas krojenia i lepszej integracji z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie kruszyły się.

**Krok 3.** Posól i popieprz ziemniaki do smaku, delikatnie mieszając, by przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Doprawienie ziemniaków na etapie przed smażeniem zapewnia głębszy smak dania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 4.** W dużej misce rozbij jajka, dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową, a następnie dokładnie wymieszaj rożkiem lub widelcem, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Śmietana i gałka muszkatołowa dodają kremowości i aromatu, a dobre rozmieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Nie przetrucaj zbyt długo, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 5.** Użyj praski do czosnku, by przeciśnąć ząbek bezpośrednio do miski lub na patelnię.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku zapewnia intensywny, równomiernie rozłożony smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 6.** Duże kurki pokrój na pół lub ćwiartki, mniejsze zostaw całe, by smażyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolite rozmiary kawałków zapewniają jednolity czas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – kurki mogą wyschnąć podczas smażenia.

**Krok 7.** Rozgrzej 30 ml masła na patelni na średnim ogniu, dodaj kurki i smaż przez 8 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogaty smak, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie pokrywaj patelni – wilgoć musi odparować, by kurki ładnie się zrumieniły.

**Krok 8.** Dopraw kurki solą i pieprzem do smaku, delikatnie mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie pod koniec smażenia pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj kurek przed dodaniem soli, by nie przesolić.

**Krok 9.** Dodaj przeciśnięty czosnek do kurek i podsmaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, jeśli smaży się zbyt długo.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – 30 sekund to wystarczająco długo!

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż kurki do osobnej miski, by nie przegrzały się dalej.
- *Dlaczego:* Zatrzymanie gotowania zapobiega przesuszeniu kurek.
- *Pro tip:* Możesz od razu użyć tej samej patelni do ziemniaków.

**Krok 11.** Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 30 ml masła i dodaj plastry ziemniaków, układając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Resztki smaku z kurek w patelni wzbogacają smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu ziemniaków naraz – mogą się sparzyć.

**Krok 12.** Smaż ziemniaki przez kilka minut, nie mieszając, aż dolna strona będzie złota, potem delikatnie przemieszaj.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie na początku pozwala ziemniakom ładnie się zrumienić.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 13.** Dodaj ziemniaki do miski z kurkami i delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Łączenie składników przed dodaniem jajek zapewnia równomierne rozłożenie w tortilli.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu, by zachować strukturę ziemniaków.

**Krok 14.** Wlej masę jajeczną równomiernie nad mieszankę ziemniaków i kurek na patelni.
- *Dlaczego:* Równomierne wlanie zapewnia, że cała tortilla będzie dobrze sklejona.
- *Pro tip:* Wlej powoli, kręcąc patelnią, by masa się rozprowadziła.

**Krok 15.** Użyj szpatuły lub łyżki, by wyrównać powierzchnię, rozprowadzając masę jajeczną na brzegi.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia estetyczny wygląd i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie wciśnij zbyt mocno – chodzi o delikatne wyrównanie.

**Krok 16.** Co kilka minut potrząśnij patelnią, by sprawdzić, czy tortilla nie przylepia się i się nie rusza.
- *Dlaczego:* Potrząsanie pomaga uniknąć przylepiania się i sprawdza, czy spód się już zrumienił.
- *Pro tip:* Jeśli tortilla nie rusza się – użyj szpatuły, by delikatnie odczepić krawędzie.

**Krok 17.** Gdy spód jest złoty, a jajka zaczynają się zastygać, przykryj patelnię dużym, płaskim talerzem.
- *Dlaczego:* Talerz służy jako podpora przy odwracaniu tortilli bez jej uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj talerza większego niż patelnia, by zapewnić stabilność.

**Krok 18.** Trzymając talerz mocno przy patelni, szybkim ruchem obróć ją do góry dnem, by tortilla wypadła na talerz.
- *Dlaczego:* To kluczowy moment, by odwrócić tortillę bez rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Wykonaj to nad patelnią – na wypadek niepowodzenia.

**Krok 19.** Delikatnie wsuń tortillę z powrotem do patelni, nieuszkodzoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* To pozwala dospiec drugiej stronie bez jej uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by wspomóc przesunięcie – nie rób gwałtownych ruchów.

**Krok 20.** Smaż drugą stronę przez około 2 minuty, aż się zrumieni i jajka całkowicie zetną.
- *Dlaczego:* Druga strona potrzebuje mniej czasu, ponieważ większość składników jest już gotowa.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem – tortilla może wyschnąć.

**Krok 21.** Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie zsuń tortillę na serwetkę lub talerz serwowy.
- *Dlaczego:* To końcowy etap gotowania – gotowe danie musi być ostudzone przed podaniem.
- *Pro tip:* Poczekaj 1–2 minuty, by tortilla lepiej się trzymała kształtu.

**Krok 22.** Pokrój pomidorki koktajlowe w cienkie plastry i posiekaj szczypiorek, a następnie udekoruj nimi tortillę.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają koloru, chrupkości i świeżości dania.
- *Pro tip:* Dodaj dekorację tuż przed podaniem, by nie zmoczyła tortilli.

**Krok 23.** Podawaj tortillę od razu, ciepłą, najlepiej z dodatkowym szczypiorkiem lub sałatką.
- *Dlaczego:* Ciepła tortilla ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – szybko traci aromat i mięknie.

**Krok 24.** Powiedz „Smacznego!” i ciesz się pysznym, domowym danie.
- *Dlaczego:* To gest szacunku dla siebie i innych, którzy będą jeść.
- *Pro tip:* Zachęć innych do podzielenia się wrażeniami – to motywuje do kolejnych eksperymentów kulinarnych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Najlepiej smakuje jednak świeża, ciepła.

**Jak uniknąć przypalenia podczas smażenia?**

Używaj patelni z anti-przywierającym pokryciem i gotuj na średnim ogniu. Nie odchodź od patelni podczas smażenia.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego. Smak będzie nieco inny, ale danie również się uda. Olej lepiej znosi wysoką temperaturę.

**Dlaczego tortilla się rozpadła przy odwracaniu?**

Prawdopodobnie spód nie był wystarczająco zrumieniony lub masa jajecza nie zaczęła się zastygać. Poczekaj dłużej przed odwróceniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się cebula, papryka lub szpinak. Upewnij się, że są dobrze podsmażone przed dodaniem.

**Jak przechowywać resztki tortilli?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.