---
slug: hiszpanska-tortilla
title: "Hiszpańska tortilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Hiszpańska tortilla

Hiszpańska tortilla to połączenie puszystych jaj, ziemniaków i cebuli smażonych na złoty kolor. Danie doskonale sprawdza się na każdą porę dnia i smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealne na spontaniczne spotkania lub jako część tapas.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 6 szt jaja z wolnego wybiegu
- 1 szt przyprawa do ziemniaków knorr (bez papryki)
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta papryka słodka
- 1 główka cebula
- 30 ml oliwa
- 50 ml olej do smażenia
- 50 ml mleko

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na cienkie kawałki. Cebulę pokrój w półpierścienie i duś z ziemniakami na oliwie przez 8 minut w temperaturze 120°C.
2. Po ostudzeniu dodaj mleko, jaja, przyprawę Knorr bez papryki i suszone oregano. Dobrze wymieszaj do jednolitej masy.
3. Rozgrzej olej na patelni o średnicy 25 cm. Wlej masę, wyrównaj powierzchnię i smaż 5–8 minut, aż skórka zrumieni się i jajka zaczną się ścinać.
4. Przykryj patelnię dużym talerzem, obróć tortillę i wrzuć z powrotem do patelni. Smaż kolejne 10 minut. Posyp papryką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na cienkie, równomierne kawałki, aby szybciej i równomiernie się dusiły. Cebulę pokrój w półpierścienie. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i duś warzywa 8 minut na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
- *Dlaczego:* Duszenie ziemniaków z cebulą przed dodaniem jaj sprawia, że tortilla będzie miękka w środku i nie będzie trzeba smażyć jej zbyt długo.
- *Pro tip:* Nie płucz ziemniaków po obraniu – skrobia pomaga sklejać masę i lepiej ścinać jajka.

**Krok 2.** Przełóż duszone warzywa do miski i poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Wlej mleko, dodaj całe jaja, przyprawę Knorr (bez papryki) i szczyptę oregano. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby wszystko było jednolite.
- *Dlaczego:* Mleko i jaja lepiej się mieszają z ciepłymi, ale nie gorącymi warzywami – unikniesz zbyt szybkiego ścinarania się jajek.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki zamiast miksera, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza i zachować gęstą konsystencję.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem o średnicy ok. 25 cm. Wlej całą masę, wyrównaj powierzchnię łyżką i smaż na średnim ogniu 5–8 minut, aż brzegi zaczną się odrywać i skórka zrumieni się.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia ładną skórkę i pozwala środkowi się ugotować bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masy podczas smażenia – to może spowodować rozpad tortilli.

**Krok 4.** Umieść duży, płaski talerz na patelni i ostrożnie obróć całość, by tortilla przekładła się na talerz. Włóż ją z powrotem do patelni drugą stroną do dołu. Smaż kolejne 10 minut. Na końcu posyp słodką papryką.
- *Dlaczego:* Obrócenie tortilli pozwala równomiernie dopiec obie strony bez kruszenia.
- *Pro tip:* Jeśli obawiasz się obrócenia, możesz ukończyć pieczenie w piekarniku przez 10 minut w 180°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy hiszpańską tortillę można przygotować bez mleka?**

Tak, mleko można pominąć lub zastąpić wodą lub roślinnym mlekiem. Masa będzie nieco mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Dlaczego moja tortilla się kruszy?**

Zbyt mało jaj lub zbyt krótki czas smażenia może spowodować, że tortilla nie skleja się. Upewnij się, że jajka dobrze się ścinały po obu stronach.

**Czy tortillę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale smakuje na zimno i może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie w piekarniku lub zjedz zimną.

**Czy można dodać inne składniki?**

Oczywiście! Dodaj fasolkę szparagową, paprykę lub nawet kawałki chorizo dla wersji mięsnej. Upewnij się, że są dobrze podsmażone przed dodaniem do masy.

**Jaką patelnię wybrać do tortilli?**

Najlepsza jest patelnia teflonowa lub żeliwna o średnicy ok. 25 cm z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło.