---
slug: hiszpanska-zupa-czosnkowa
title: "Hiszpańska zupa czosnkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Hiszpańska zupa czosnkowa

Hiszpańska zupa czosnkowa to aromatyczna, wytrawna zupa gotowana z czosnkiem, chlebem, kiełbasą chorizo i jajkami. Podaje się ją zapiekaną w piekarniku, a końcowy smak dopełnia świeża pietruszka.

## Składniki

- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 4 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 4 plasterek kromka czerstwego pszennego chleba (pokrojony w kostkę)
- 200 g cienka paprykowana kiełbasa chorizo (pokrojona w kostkę)
- 2 łyżka mielona słodka papryka
- 1000 ml woda
- 4 szt jajka kurze
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekany czosnek, pokrojony w kostkę chleb i kiełbasę chorizo. Smaż, aż lekko zrumienią się.
2. Wsyp mieloną paprykę, wymieszaj i wlej wodę. Po zagotowaniu przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut.
3. Dopraw zupę solą do smaku, przelej do żaroodpornych misek i wbij do każdej po jajku.
4. Wstaw naczynia do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 5–7 minut, aż białka się ścięły. Podawaj od razu z posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym rondlu rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj 4 drobno posiekane ząbki czosnku, 4 plastery czerstwego chleba pokrojone w kostkę i 200 g kiełbasy chorizo również pokrojonej w kostkę. Smaż mieszając przez 3–4 minuty, aż składniki lekko zrumienią się i wydzielą aromat.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i podsmażenie czosnku oraz chleba wstępnie wydobywa aromaty i zapobiega rozpadaniu się zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – podsmażaj na średnim ogniu.

**Krok 2.** Do podsmażonych składników wsyp 2 łyżki mielonej słodkiej papryki, szybko wymieszaj, a następnie wlej 1 litr wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj 15 minut, by zupa się zagęściła i wchłonęła aromaty.
- *Dlaczego:* Gotowanie z przykryciem pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków i miękkie ugotowanie chleba bez przysychania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kawałków chleba – mają pozostać widoczne, ale miękkie.

**Krok 3.** Dopraw zupę solą do smaku. Przelej ją do czterech żaroodpornych misek lub głębokich talerzy. Do każdej miski wbij jedno jajko, starając się nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Dodanie jajek na końcu i zapieczenie ich w zupie tworzy kremową, niemal francuską konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj świeżej jajka – żółtka będą bardziej jędrne i ładniej się prezentują po upieczeniu.

**Krok 4.** Wstaw naczynia do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz 5–7 minut, aż białka jajek się ścięły, a żółtka nadal są płynne. Natychmiast podawaj, posypując każdą porcję świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zapiekanie kończy gotowanie jajek i lekko gratinuje powierzchnię zupy, dodając smak pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepieczaj – białka powinny być ścięte, ale żółtka miękkie, dla najlepszego efektu kremowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez chorizo?**

Tak, można zastąpić chorizo inną wytrawną kiełbasą lub dodać odrobinę pieprzu cayenne i papryki wędzonej dla podobnego efektu. Zupa będzie mniej tłusta, ale nadal aromatyczna.

**Dlaczego chleb musi być czerstwy?**

Czerstwy chleb lepiej absorbuje płyn, nie rozpadając się od razu. Świeży chleb szybko zamienia się w masę i psuje konsystencję zupy.

**Czy zupę można podawać na zimno?**

Tradycyjna wersja jest podawana ciepła, ale istnieje zimowa hiszpańska wersja (zupa ajo blanco), która jest chłodna. Ta receptura nie jest do niej przystosowana.

**Jak uniknąć przypalenia zupy?**

Gotuj na małym ogniu i okresowo mieszaj. Jeśli zupa zaczyna przylegać, dodaj odrobinę wody i delikatnie wymieszaj od spodu.

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Można przygotować podstawę zupy do kroku 2 i schłodzić. Przed podaniem podgrzej, dodaj jajka i zapiekaj – to zapewni świeży smak i idealną konsystencję.