---
slug: hiszpanska-zupa-fasolowa
title: "Hiszpańska zupa fasolowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Hiszpańska zupa fasolowa

Pikantna hiszpańska zupa fasolowa z kiełbasą chorizo, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 200 g kiełbasa chorizo lub paprykowe salami (pepperoni)
- 400 g czerwona fasola z puszki (odczerpane z wody)
- 1 szt marchew
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 5 ml papryka ostra w proszku, mielona
- 3 ml kmin rzymski
- 2 ml suszone oregano
- 15 ml oliwa z oliwek do smażenia

## Przygotowanie

1. Pokrój kiełbasę w grubą kostkę lub plastry. Podsmaż z pokrojoną w kostkę cebulą i papryką na oliwie.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Zalej 1,5 l zimnej wody i dodaj kostkę rosołu.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.
4. Wsyp odsączoną fasolę i gotuj jeszcze 10 minut, aż zupa zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę chorizo na grube kawałki (ok. 1 cm) i podsmaż na patelni z oliwą. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Smażenie kiełbasy i warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się.

**Krok 2.** Do podsmażonych składników dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę ostrą, kminkę i oregano. Wlej 1,5 litra zimnej wody i dodaj kostkę rosołu.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im rozwinąć aromat w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Wymieszaj koncentrat pomidorowy dokładnie, by nie tworzył grudek.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Gotuj zupę na małym ogniu pod przykryciem przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapewnia miękkie warzywa i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Czas od czasu mieszaj zupę, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj odsączoną czerwoną fasolę z puszki. Gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia, by zupa nieco zgęstniała.
- *Dlaczego:* Fasola nie wymaga długiego gotowania – wystarczy ją ogrzać i połączyć z zupą.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast chorizo użyć innej kiełbasy?**

Tak, możesz użyć paprykowej kiełbasy lub pepperoni. Ważne, by miała intensywny smak, by zupa była aromatyczna.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej gęsta?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by woda odparowała. Można też zmiażdżyć część warzyw łyżką lub blenderem ręcznym.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Czy fasolę trzeba prać przed dodaniem?**

Nie trzeba, wystarczy ją dokładnie odsączyć z zalewy z puszki, by nie rozcieńczać zupy.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać pokrojoną celer lub pieczoną paprykę – wzbogacą smak i wartość odżywczą zupy.