---
slug: hiszpanska-zupa-z-chorizo-i-czerwona-fasola-video
title: "Hiszpańska zupa z chorizo i czerwoną fasolą - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Hiszpańska zupa z chorizo i czerwoną fasolą - VIDEO

Smaczna i sycąca hiszpańska zupa z kiełbasą chorizo, czerwoną fasolą i żeberkami. Idealna na chłodne dni, połączona z warzywami i aromatycznymi przyprawami.

## Składniki

- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr (zawiera glutaminian sodu i siarczany)
- 1 szt żeberka wieprzowe
- 400 g czerwona fasolka z puszki (odczerpane i przemyte)
- 1500 ml woda
- 1 łyżka kminek
- 1 szt marchewka
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 0.5 łyżeczka papryka ostra w proszku, mielona
- 200 g kiełbasa chorizo
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 400 g ziemniaki
- 400 g pomidory pelati
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Przesmaż żeberka wieprzowe na lekko rozgrzanym oleju w dużym garnku.
2. Dodaj pokrojoną chorizo, marchew, cebulę i paprykę, a następnie smaż kilka minut.
3. Wymieszaj przyprawy i dodaj pomidory pelati do garnka.
4. Zalej wszystko wodą, dodaj ziemniaki, fasolę i kostki rosołu, po czym gotuj 40 minut.
5. Dodaj pokrojoną cukinię i gotuj jeszcze 5 minut, dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść duży garnek na średnim ogniu, wlej dwie łyżki oleju i dodaj żeberka. Smaż je przez 5–7 minut, aż się lekko zrumienią z obu stron.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa nadaje zupie głębszy smak i zapobiega rozpadaniu się żeberka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – mięso może się przypalić, zanim się przesmaży.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną chorizo, marchew w półplastrach, cebulę i paprykę w kostkę do garnka z mięsem i smaż razem przez kolejne 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z mięsem uwalnia ich aromaty i poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Kroj warzywa w podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Dodaj mielony czosnek, kminek, ostrą paprykę i kolendrę, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, by aktywować przyprawy, następnie wlej pomidory pelati.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw intensyfikuje ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – przyprawy łatwo się przypalić, co nadaje gorycz.

**Krok 4.** Wlej 1,5 litra zimnej wody, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, czerwoną fasolę i dwie kostki rosołu, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom połączyć się w aromatyczną, sycącą zupę.
- *Pro tip:* Gotuj z patelnią lekko przykrytą, by zupa nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 5.** Dodaj półplasterki cukinii i gotuj jeszcze 5 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko mięknie – długie gotowanie sprawi, że straci konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze kończ gotowanie doprawianiem – smak zmienia się w trakcie gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żeberka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć szynki, udka drobiowego lub całkowicie pominąć mięso dla wersji szybszej. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Czy chorizo można zastąpić inną kiełbasą?**

Można, ale chorizo ma charakterystyczny ostry i wędzony smak dzięki papryce. Warto spróbować podobnej kiełbasy wędzonej z papryką.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Ziemniaki mogą być po rozmrożeniu miększe, ale smak pozostaje dobry.

**Dlaczego warto podsmażyć przyprawy?**

Podsmażenie przypraw w oleju uwalnia ich olejki eteryczne, co znacznie wzbogaca smak i aromat dania.

**Jak sprawdzić, czy zupa jest dobrze doprawiona?**

Przed podaniem skosztuj zupy. Jeśli brakuje głębi, dodaj szczyptę soli lub odrobinę cytryny, by wzbudzić smak.