---
slug: hiszpanska-zupa-z-czerwona-fasola-i-kielbasa-chorizo
title: "Hiszpańska zupa z czerwoną fasolą i kiełbasą chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Hiszpańska zupa z czerwoną fasolą i kiełbasą chorizo

Pikantna hiszpańska zupa z kiełbasą chorizo, czerwoną fasolą i warzywami to aromatyczne danie idealne na zimne wieczory. Wyjątkowy smak nadaje wędzona papryka i świeża kolendra. Raz spróbowana, nie opuszcza kuchennego obrotu.

## Składniki

- 1 szt bulion mięsny (może być domowy lub kostka)
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt papryka słodka (wędzona, najlepiej hiszpańska)
- 1 szt przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr
- 200 g kiełbasa chorizo (oryginalna hiszpańska, twarda odmiana)
- 400 g podudzie z kurczaka (bez skóry i kości)
- 100 g boczek wędzony w kawałku (bez skórki)
- 400 g fasola czerwona z puszki (odsączona i przepłukana)
- 250 g kukurydza z puszki (odsączona)
- 2 szt pomidor (świeży, dobrej jakości)
- 1 szt cebula (średnia, żółta)
- 400 g ziemniaki (średnie, obierzone)
- 1 pęczek świeża kolendra (liście i delikatne łodyżki)
- 5 ml kmin rzymski mielony (może być w ziarnach, zmielony)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę pokrój w plastry i przesmaż w rozgrzanym garnku, boczek oraz cebulę pokrój w kostkę, dodaj do garnka i smaż razem 5-6 minut.
2. Mięso kurczaka pokrój na kawałki, ziemniaki oraz pomidory w kostkę 1x1 cm. Fasolę oraz kukurydzę odsącz na sicie. Kolendrę posiekaj drobno.
3. Do garnka z chorizo i boczkiem dodaj mięso z kurczaka, ziemniaki oraz przyprawy. Wszystko razem wymieszaj i smaż 3 minuty na mocnym ogniu. Całość zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Garnek przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut.
4. Po tym czasie do zupy dodaj kukurydzę, fasolę, pomidory oraz pokrojoną kolendrę. Gotuj jeszcze 5 minut i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę chorizo na cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm. Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu, dodaj plastry chorizo i smaż 2-3 minuty, aż wytopi tłuszcz. W międzyczasie pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę, dodaj do garnka i smaż razem 5-6 minut, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Przesmażenie chorizo wydobywa jego wędzony smak i tłuszcz, który służy do smażenia innych składników, nadając zupie głębi.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z chorizo – to kluczowy element smaku całej zupy.

**Krok 2.** Zdejmij mięso z podudzia kurczaka i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę 1x1 cm. Pomidory również pokrój w taką samą kostkę. Fasolę i kukurydzę przelaj do sitka i dokładnie odsącz. Świeżą kolendrę umyj, osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Ziemniaki warto kroić jako ostatnie, by nie brązowiały – ewentualnie trzymaj je w misce z wodą.

**Krok 3.** Do garnka z chorizo i boczkiem dodaj kawałki kurczaka, ziemniaki, paprykę słodką, płatki chili, ziele angielskie i kmin. Wymieszaj drewnianą łyżką i smaż 3 minuty na silnym ogniu. Następnie wlej bulion mięsny (ok. 1 litra), doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw z tłuszczem aktywuje olejki eteryczne, co wzmaga ich aromat i smak w całym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest z kostki, rozpuść ją w gorącej wodzie przed wlewaniem.

**Krok 4.** Po 15 minutach gotowania dodaj odsączoną kukurydzę, fasolę, pokrojone pomidory i posiekaną kolendrę. Gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut, by pomidory lekko się rozpuściły, ale nie uciekły. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie fasoli i kukurydzy na końcu zapobiega ich rozpadaniu się i zachowuje strukturę zupy.
- *Pro tip:* Kolendrę dodawaj tuż przed podaniem, by zachować jej świeży, cytrynowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast chorizo użyć innej kiełbasy?**

Tak, ale smak będzie inny. Najlepszym zamiennikiem jest mocno wędzona kabanosy lub kiełbasa myśliwska, jednak nie dadzą one takiego aromatu jak chorizo.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po kroku 3, bez dodania fasoli, kukurydzy i pomidorów. Po rozmrożeniu gotuj i dodaj świeże składniki.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp chorizo wegańską kiełbasą, wyklucz mięso i boczek, użyj bulionu warzywnego i dodaj więcej fasoli lub czerwonej soczewicy zamiast mięsa.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zupa zgęstnieje z czasem, zwłaszcza z fasolą. Jeśli jest za gęsta, rozcieńcz ją gorącą wodą lub bulionem i dobrze wymieszaj.

**Czy kolendrę można zastąpić pietruszką?**

Tak, ale smak będzie inny. Kolendra ma charakterystyczny cytrynowy posmak, którego pietruszka nie ma, ale może być dobrym zamiennikiem w razie potrzeby.