---
slug: hiszpanski-chlodnik-gazpacho
title: "HISZPAŃSKI CHŁODNIK - GAZPACHO"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "appetizer", "side_dish"]
---

# HISZPAŃSKI CHŁODNIK - GAZPACHO

Świeży i orzeźwiający hiszpański chłodnik gazpacho idealny na ciepłe dni. Przygotowuje się szybko, bez gotowania, a smak jest wyrazisty i cytrusowo-pomidorowy.

## Składniki

- 1 szt ogórek
- 400 g mięsiste pomidory
- 200 g bułka pszenna (bez skórki)
- 3 ząbek czosnek
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 5 ml sól (do smaku)
- 30 ml ocet winny
- 30 ml oliwa z oliwek
- 500 ml przegotowana zimna woda
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory nacinij na krzyż i sparz je wrzątkiem przez 30 sekund.
2. Obierz pomidory ze skórki, pokrój na ćwiartki i usuń pestki.
3. Obierz ogórek, pokrój w plasterki, a bułkę w kostkę.
4. Obierz ząbki czosnku i przeciskaj przez praskę.
5. Wszystkie składniki zmiksuj z solą, koncentratem, octem i oliwą.
6. Dopraw pieprzem do smaku.
7. Wlej zimną wodę i krótko zmiksuj.
8. Wstaw do lodówki na godzinę.
9. Jeśli chcesz szybciej schłodzić, dodaj kostki lodu.
10. Podawaj z dodatkami, np. cebulką, papryką lub grzankami.
11. Przechowuj w szczelnym naczyniu do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nacinij pomidory nożem na krzyż od strony ogonka, a następnie zanurz je w wrzącej wodzie na 30 sekund – to ułatwi obieranie skórki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ciepłą wodą pomaga łatwo zdjąć skórkę bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w wrzątku dłużej niż 30 sekund, by nie zaczęły się gotować.

**Krok 2.** Po sparzeniu ostudź pomidory, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki i wydrążyć wnętrze z pestkami i galaretowatą częścią.
- *Dlaczego:* Pestki i galaretowata masa mogą nadawać gorycz, dlatego warto je usunąć dla lepszego smaku.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by delikatnie wydrążyć wnętrze pomidorów.

**Krok 3.** Obierz ogórek i pokrój go w cienkie plasterki, a bułkę bez skórki pokrój w małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki bułki szybciej się rozpuszczą w zupie, a plasterki ogórka dadzą chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Jeśli bułka jest stara, możesz ją najpierw namoczyć w wodzie, by łatwiej się zmiksowała.

**Krok 4.** Zdejmij skórkę z ząbków czosnku i przeciśnij je przez praskę do zgniatania czosnku.
- *Dlaczego:* Zgnieciony czosnek lepiej oddaje smak i aromat do zupy niż pokrojony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny smak.

**Krok 5.** Wkładaj wszystkie przygotowane składniki do miksera: pomidory, ogórek, bułkę, czosnek, koncentrat, sól, ocet i oliwę.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkiego razem zapewnia jednolitą, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zacznij miksować na niskiej prędkości, potem zwiększ, by nie rozlać zawartości.

**Krok 6.** Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem – zacznij od ½ łyżeczki i dopasuj do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje pikantności i podkreśla inne smaki, ale warto go nie przegapsować.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać pieprz stopniowo – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Wlej zimną przegotowaną wodę do miksera i krótko (ok. 20 sekund) zmiksuj, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza zupę do odpowiedniej konsystencji i ją schładza.
- *Pro tip:* Użyj wody zimnej z lodówki, by zupa szybciej osiągnęła odpowiednią temperaturę.

**Krok 8.** Przelej gazpacho do dzbanka lub misy, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i zupa staje się bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – maksymalnie 24 godziny, by nie straciła świeżości.

**Krok 9.** Jeśli nie możesz czekać, dodaj 2-3 kostki lodu do miksera przed ostatnim mieszaniem, by szybko schłodzić.
- *Dlaczego:* Lód natychmiast obniża temperaturę, ale nieco rozcieńcza smak, więc lepiej nie przesadzać.
- *Pro tip:* Zamiast lodu możesz użyć zimnej wody, ale efekt chłodzący będzie słabszy.

**Krok 10.** Przygotuj dodatki: drobno pokrój cebulę, paprykę, oliwki lub usmaż grzanki z bułki.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają różnorodności smakowej i tekstury, co wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Grzanki lepiej usmażyć na oliwie z oliwek, by pasowały do smaku zupy.

**Krok 11.** Przechowuj gazpacho w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni – smak może się nawet poprawić.
- *Dlaczego:* Zupa bez gotowania szybciej psuje się, więc nie trzymaj jej zbyt długo.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie zmiksuj lub wymieszaj, by odnowić konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gazpacho można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gazpacho najlepiej smakuje po co najmniej godzinie w lodówce, a nawet po 24 godzinach – smaki się połączą.

**Dlaczego warto usuwać pestki z pomidorów?**

Pestki i galaretowata masa wokół nich mogą nadawać gorycz i psuć konsystencję zupy, dlatego warto je usunąć.

**Czy można zastąpić bułkę innym składnikiem?**

Tak, bułkę można zastąpić tostami lub usmażonym chlebem, ale nie warto jej całkowicie pomijać – nadaje gęstość.

**Jak schłodzić gazpacho, jeśli nie ma czasu?**

Dodaj kilka kostek lodu podczas miksowania – szybko schłodzi zupę, choć nieco ją rozcieńczy.

**Czy gazpacho jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale zmniejsz ilość czosnku i pieprzu – zbyt intensywne smaki mogą nie przypaść im do gustu.

**Czy można zamrozić gazpacho?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu konsystencja będzie się różnić, a warzywa mogą stracić chrupkość.