---
slug: hiszpanski-gulasz-z-biala-fasola
title: "Hiszpański gulasz z biała fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Hiszpański gulasz z biała fasolą

Szlachetny hiszpański gulasz z białą fasolą i czerwonym winem, duszony z rozmarynem, papryką chilli i kaparami. Idealny na chłodne wieczory.

## Składniki

- 800 g jagnięcina (np. udo) lub wieprzowina
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera glutaminian sodu i alergeny)
- 400 g pomidory pelati
- 1 szt papryczka chilli
- 20 g kapary
- 4 szt szalotki
- 200 ml czerwone wino
- 400 g biała fasola (odcedzona i spłukana)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 gałązka rozmaryn

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie podsmaż mięso pokrojone w kostkę. Dodaj szalotki przekrojone na pół i smaż, aż się zarumienią. Wlej czerwone wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
2. Dodaj posiekaną papryczkę chilli, kapary i podgotowaną białą fasolę. Wprowadź gałązki rozmarynu.
3. Wlej 400 ml wody, dodaj pomidory pelati i kostkę Knorr. Dobrze wymieszaj.
4. Duś potrawę pod przykryciem przez 40 minut, aż mięso zmiękczy się, a sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj 800 g mięsa pokrojonego w kostkę i smaż na średnim ogniu, aż odparują soki i mięso się zrumieni. Dodaj 4 szalotki przekrojone na pół i smaż kolejne 3 minuty. Wlej 200 ml czerwonego wina i gotuj, aż całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku, a odparowanie wina usuwa alkohol, zostawiając aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – oliwa nie powinna dymić, by nie goryczała.

**Krok 2.** Do mięsa dodaj 1 drobno posiekaną papryczkę chilli, 20 g kapar, 400 g odcedzonej białej fasoli i 3 gałązki rozmarynu.
- *Dlaczego:* Dodanie fasoli na tym etapie pozwala jej wchłonąć aromaty, a kapary i chilli dodają charakterystycznej ostrości i kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz usunąć nasiona z chilli przed siekaniem.

**Krok 3.** Wlej 400 ml wody, dodaj 400 g pomidorów pelati i jedną kostkę Fix Gulasz węgierski Knorr. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Woda i pomidory tworzą podstawę sosu, a kostka Knorr intensyfikuje smak i lekko go zagęszcza.
- *Pro tip:* Rozkrusz kostkę, by szybciej się rozpuściła i równomiernie rozprowadziła w sosie.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i dusz potrawę przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie powoli rozkłada włókna mięsa, czyniąc je miękkimi, a sos staje się aromatyczny i zgęstniały.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przypalić potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej fasoli z puszki?**

Tak, fasola z puszki jest idealna – wystarczy ją odcedzić i przepłukać zrobioną wodą. Nie wymaga wcześniejszego gotowania.

**Jak zrobić potrawę bez alkoholu?**

Zamiast wina możesz użyć 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz doskonale mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tej potrawy?**

Idealne są udziec jagnięcy lub karkówka wieprzowa – miękkie i tłuste, które stają się puszyste po długim duszeniu.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr naturalnymi przyprawami?**

Tak – użyj mieszanki papryki słodkiej, czosnku, cebuli, soli i pieprzu. Doda smaku, choć nie zagęści tak mocno jak kostka.