---
slug: hiszpanski-gulasz-z-ciecierzyca-chorizo-i-szpinakiem
title: "Hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["stew", "main_course"]
---

# Hiszpański gulasz z ciecierzycą, chorizo i szpinakiem

Hiszpański gulasz z ciecierzycą, kiełbasą chorizo i szpinakiem to sycące i aromatyczne danie inspirowane kuchnią iberyjską. Gulasz łączy w sobie intensywny smak wędzonej papryki, pikantnej kiełbasy chorizo i kremowej ciecierzycy. Podawany z batatami lub ziemniakami stanowi kompletny posiłek pełen białka i błonnika.

## Składniki

- 15 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 200 g kiełbasa chorizo
- 1 szt batat (lub 2 ziemniaki)
- 500 ml bulion warzywny
- 3 szt goździki
- 5 g papryka wędzona
- 1 puszka ciecierzyca
- 160 ml przecier pomidorowy
- 100 g szpinak baby

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku na oliwie chwilę podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do zeszklenia.
2. Kiełbaskę chorizo obrać ze skórki, pokroić na plasterki i dodać do garnka. Smażyć co chwilę mieszając przez 3-4 minuty.
3. Dodać obrane i pokrojone w kostkę bataty lub ziemniaki. Mieszając smażyć przez około 5 minut.
4. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać goździki i paprykę wędzoną. Doprawić pieprzem i gotować 10 minut.
5. Dodać odsączoną ciecierzycę oraz przecier pomidorowy i gotować jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec wymieszać ze szpinakiem i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku rozgrzej 15 ml oliwy na średnim ogniu. Przesmaż przez 30 sekund przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż przez 3-4 minuty do momentu zeszklenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale nie może się spalić, bo będzie gorzki. Cebula powinna być przezroczysta, wtedy będzie słodka.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj zawsze pierwszy na krótko, bo szybko się przypala. Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta.

**Krok 2.** Kiełbaskę chorizo obrać ze skórki i pokroić na plasterki grubości 0,5 cm. Dodać do garnka i smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Chorizo musi wypuścić swój tłuszcz i się lekko zrumienić, żeby przekazać swój intensywny smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie smaż chorizo za długo - wystarczy, żeby się lekko zrumienił i wypuścił tłuszcz.

**Krok 3.** Obierz bataty lub ziemniaki i pokrój w kostkę 2 cm. Dodaj do garnka i smaż przez 5 minut, często mieszając, żeby się nie przypaliły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed zalaniem bulionem nadaje im lepszą teksturę i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Batat jest słodszy i szybciej się gotuje niż ziemniak. Jeśli używasz ziemniaka, pokrój go nieco mniej.

**Krok 4.** Wlej 500 ml gorącego bulionu (temperatura około 80°C) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 3 goździki i 5 g papryki wędzonej. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej się gotuje i lepiej ekstraktuje smaki z przypraw. Papryka wędzona to kluczowy składnik hiszpańskich dań.
- *Pro tip:* Paprykę wędzoną dodawaj stopniowo i próbuj - jej intensywność może się różnić w zależności od marki.

**Krok 5.** Odsącz ciecierzycę i przepłucz zimną wodą. Dodaj do garnka razem z 160 ml przecieru pomidorowego. Gotuj 3 minuty. Na koniec dodaj 100 g szpinaku baby, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana, więc potrzebuje tylko podgrzania. Szpinak dodajemy na końcu, bo szybko się ugotowuje.
- *Pro tip:* Szpinak baby nie wymaga siekania i szybko się gotuje. Wystarczy go wymieszać i pozostawi ciepło garnka go podgotuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, możesz użyć pikantnej kiełbasy wędzonej lub kabanos, ale straci na autentycznym hiszpańskim smaku.

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ale suchą ciecierzycę trzeba namoczyć przez noc i gotować 60-90 minut przed dodaniem do gulasza.

**Jak długo można przechowywać gulasz w lodówce?**

Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, jeśli zagęścił.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czym zastąpić paprykę wędzoną?**

Możesz użyć słodkiej papryki w proszku z odrobiną dymu płynnego lub zwykłej papryki, ale smak będzie inny.

**Co podawać z gulaszem?**

Gulasz można podawać z chlebem, ryżem lub jako samodzielne danie. Dobrze komponuje się z natką pietruszki.