---
slug: hiszpanski-kociolek
title: "Hiszpański kociołek"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Hiszpański kociołek

Hiszpański kociołek to aromatyczne leczo z pikantną kiełbasą chorizo, cukinią, papryką i ciecierzycą w pomidorowym sosie. Danie gotuje się w jednym garnku w zaledwie kilkanaście minut, a efekt jest treściwy i pełen wyrazistych smaków.

## Składniki

- 200 g kiełbasa chorizo (Najlepiej pikantna; przed smażeniem obrać z cienkiej skórki.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt papryka (Czerwona lub żółta dla słodszego smaku.)
- 1 szt cukinia
- 160 ml bulion (Warzywny lub drobiowy; może być z kostki.)
- 1 opakowanie ciecierzyca z puszki (Dodać wraz z zalewą lub odcedzoną – według uznania.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 250 ml przecier pomidorowy (passata)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę chorizo obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Włożyć do szerokiego rondla i smażyć na małym ogniu przez ok. 3 minuty, mieszając.
2. Dodać oliwę, pokrojoną cebulę i czosnek w plasterki. Smażyć na średnim ogniu ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli.
3. Dodać paprykę i cukinię pokrojone w kostkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć ok. 5 minut.
4. Zwiększyć ogień, wlać bulion i gotować po zagotowaniu ok. 3 minuty. Dodać ciecierzycę i oregano.
5. Wlać passatę pomidorową, wymieszać i gotować jeszcze ok. 3 minuty. Doprawić do smaku i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kiełbasę chorizo chwyć za końce i delikatnie natnij skórkę nożem wzdłuż, a następnie ją zdejmij. Pokrój kiełbasę w równą kostkę ok. 1 cm. Przełóż do zimnego, szerokiego rondla i ustaw mały ogień – smaż ok. 3 minuty, co chwilę mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od zimnego rondla sprawia, że tłuszcz z chorizo wytapia się powoli, dzięki czemu kiełbasa nie przypala się od razu.
- *Pro tip:* Jeśli chorizo puści dużo tłuszczu, możesz odlać jego nadmiar przed dodaniem warzyw.

**Krok 2.** Do rondla dodaj łyżkę oliwy, obraną i drobno pokrojoną cebulę oraz obrane ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Podkręć ogień do średniego i smaż ok. 5 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli z czosnkiem uwalnia ich słodycz i aromat, które tworzą bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić zbyt szybko, dolej kilka łyżek wody i zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Cukinię pokrój podobnie. Wsyp obydwa warzywa do rondla, dopraw szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj i smaż ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed dodaniem płynów sprawia, że zachowują lekką chrupkość i nie rozpadają się w daniu.
- *Pro tip:* Cukinię kroić nieco grubiej niż paprykę, bo szybciej mięknie podczas dalszego gotowania.

**Krok 4.** Zwiększ ogień do dużego i wlej bulion. Gdy zacznie wrzeć, gotuj ok. 3 minuty. W tym czasie otwórz puszkę ciecierzycy, dodaj całą jej zawartość do rondla oraz wsyp oregano.
- *Dlaczego:* Gotowanie na dużym ogniu szybko odparuje część bulionu i skoncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Możesz ciecierzycę najpierw przepłukać na sitku, jeśli wolisz delikatniejszy smak bez zalewy.

**Krok 5.** Wlej passatę pomidorową, całość wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 3 minuty na średnim ogniu. Spróbuj i dopraw ewentualnie solą lub pieprzem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie passaty wystarczy, by połączyła smaki, a sos nie stracił świeżości pomidorów.
- *Pro tip:* Hiszpański kociołek smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po podgrzaniu, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy zamiast chorizo?**

Tak, można użyć kiełbasy kabanos lub wędzonej kiełbasy wieprzowej, jednak danie straci charakterystyczny, paprykowy smak chorizo. Dla zbliżonego efektu dodaj łyżeczkę wędzonej papryki w proszku.

**Czy danie jest pikantne?**

Zależy od rodzaju chorizo – pikantna kiełbasa nadaje wyraźną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejsze danie, wybierz słodką wersję chorizo.

**Czym mogę zastąpić ciecierzycę z puszki?**

Możesz użyć ugotowanej wcześniej suchej ciecierzycy (ok. 200 g po ugotowaniu). Alternatywnie sprawdzi się biała fasola lub czerwona fasola kidney.

**Z czym podawać hiszpański kociołek?**

Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, bagietką lub ryżem, który wchłonie aromatyczny sos. Można też podać z łyżką śmietany lub startym serem.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Kociołek przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w rondlu lub w mikrofalówce, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, danie jest bardzo elastyczne – możesz dołożyć bakłażana, pomidory koktajlowe lub szpinak. Bakłażana warto podsmażyć razem z cukinią i papryką.