---
slug: hiszpanski-placek-z-jablkami
title: "Hiszpański placek z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Hiszpański placek z jabłkami

Hiszpański placek z jabłkami to aromatyczny deser z kruszonką, jabłkami i dodatkiem pomarańczy, cynamonu i rodzynków. Lekko puszysta struktura i bogaty smak sprawiają, że idealnie nadaje się na niedzielny poczęstunek lub popołudniową przekąskę z herbatą.

## Składniki

- 500 g jabłka
- 200 g masło
- 200 g mąka pszenna
- 1 szt proszek do pieczenia (1 łyżeczka (5 ml))
- 50 g rodzynki
- 2 ząbki skórka z pomarańczy (otarta, z dwóch pomarańczy)
- 3 szt jajka
- 200 g cukier
- 1 szczypta cynamon
- 0 szt kakao (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka pokrój w drobne kawałki, wymieszaj z połową cukru, cynamonem, otartą skórką pomarańczy i rodzynkami. Odstaw na 20 minut.
2. Masło utrzyj z resztą cukru, dodaj żółtka i stopniowo wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę.
3. Delikatnie połącz ciasto z ubitą białkową pianą, przełóż do wysmarowanej brytfanki i piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój je w drobne, równomierne kawałki. Przełóż do miski, dodaj 100 g cukru, szczyptę cynamonu, otartą skórkę z dwóch pomarańczy i rodzynki. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 20 minut, by jabłka puściły sok.
- *Dlaczego:* Dzięki odstawieniu jabłek z cukrem i przyprawami tworzy się aromatyczny syrop, który nasyci ciasto smakiem i wilgocią.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z 100 g cukru na puszystą masę. Dodaj po kolei żółtka, a następnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru oraz sztywna białkowa pianka zapewniają lekką, puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w idealnie czystej, suchej misce – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ich ubicia.

**Krok 3.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry wpraw białkową pianę do ciasta, by nie spłaszczyć jej objętości. Przełóż całość do wysmarowanej i posianej mąką brytfanki, wyrównaj powierzchnię i piecz 45 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że placek będzie puszysty i nie spadnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 34.7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek można przygotować bez rodzynków?**

Tak, rodzynki można pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami, np. pokrojonymi morelami lub figami. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry.

**Dlaczego ciasto mogłoby się zapadnąć?**

Ciasto może się zapadnąć, jeśli białka nie zostały dobrze ubite, zbyt intensywnie mieszano masę lub piekarnik został otwarty za wcześnie podczas pieczenia.

**Jak przechowywać gotowy placek?**

Placek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy da się zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera mieszankę wiążącą (np. ksantan), by ciasto nie rozpadło się.