---
slug: hiszpanski-sernik-z-malinami
title: "Hiszpański sernik z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Hiszpański sernik z malinami

Delikatny hiszpański sernik z malinami to elegancka tarta o puszystej, serowej wypełnieniu i lekkiej galaretce z malin na wierzchu. Idealna na uroczyste podanie, łączy w sobie subtelny smak cytryny i słodko-kwaśny akcent malin. Łatwa w wykonaniu, ale robi ogromne wrażenie.

## Składniki

- 100 ml woda
- 100 g cukier
- 4 szt jaja
- 500 g ser ricotta
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 200 ml słodka śmietanka 30%
- 50 g cukier puder
- 1 zest skórka otarta z cytryny (z jednej cytryny)
- 200 g maliny (mrożone lub świeże)
- 4 listek żelatyna w listkach (około 8 g)

## Przygotowanie

1. Rozłóż ciasto francuskie w wysokiej formie do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, pozostawiając zwisające rogi.
2. Upiecz lekko podpieczoną bazę, przygotuj masę serową i piecz sernik, a następnie przygotuj galaretkę z malin i ułóż ją na chłodnym serniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozwiń opakowanie ciasta francuskiego i przełóż je do wysokiej formy do pieczenia, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnij krawędzie, aby przylegały do ścianek, a rogi pozostaw zwisać na zewnątrz – dadzą one elegancki wygląd gotowemu sernikowi.
- *Dlaczego:* Zwisające rogi ciasta francuskiego tworzą dekoracyjną ramkę i zapobiegają wyciekaniu masy serowej.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, delikatnie posmaruj je odrobiną roztopionego masła i przygnieć palcami.

**Krok 2.** Po lekkim upieczeniu bazy, przygotuj masę serową: zmiksuj jaja z cukrem, dodaj ricottę, skórkę cytrynową i śmietankę. Wlej do formy i piecz. Maliny z żelatyną podgrzej, wymieszaj, a po ostygnięciu ułóż na chłodnym serniku.
- *Dlaczego:* Stopniowe pieczenie zapobiega pękaniu, a galaretka z żelatyny utrwala maliny i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Aby galaretka nie była za gęsta, użyj dokładnie 4 listki żelatyny na 200 g malin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 32.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej żelatyny?**

Tak, 4 listki żelatyny to około 8 gramów. Można je zastąpić 2 łyżeczkami żelatyny w proszku, ale należy dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu.

**Dlaczego sernik opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne zjawisko dla tego typu serników. Wystarczy nie wyciągać go gwałtownie – lepiej pozostawić w uchylonych drzwiczkach piekarnika na 10 minut.

**Czy można zamiast ciasta francuskiego użyć kruche?**

Tak, ale ciasto francuskie lepiej trzyma formę i daje lżejszą bazę. Kruche może być bardziej kruszące, ale też smaczne.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Sernik powinien być przechowywany w lodówce, przykryty folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, ale bez galaretki z malin. Zamrażaj bazę z masą serową, a maliny dodaj po rozmrożeniu.