---
slug: hiszpanskie-gazpacho
title: "Hiszpańskie gazpacho"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Hiszpańskie gazpacho

Hiszpańskie gazpacho to chłodna zupa idealna na upalne dni. Przygotowuje się ją z soku pomidorowego i surowych warzyw, które nadają jej wyrazisty smak. Zupa powinna dobrze przestояć w lodówce, by wszystkie aromaty się połączyły.

## Składniki

- 1 l sok pomidorowy
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (kostka)
- 1 szt rosół wołowy knorr (kostka)
- 1 szt ogórek
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 g cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj sok pomidorowy i dodaj kostkę rosołu wołowego Knorr. Mieszaj, aż się rozpuści, potem dodaj sok z trzech cytryn i ostudź.
2. Pokrój ogórek, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę i zmieszaj z połową łyżeczki soli.
3. Dodaj warzywa i oliwę do schłodzonego soku pomidorowego. Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć warzyw.
4. Dopraw do smaku przyprawą Knorr, cukrem i pieprzem. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej sok pomidorowy do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Dodaj kostkę rosołu wołowego i mieszaj łyżką, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i wlej sok z trzech wyciśniętych cytryn. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomaga rozpuścić kostkę rosołu i połączyć smaki, a ochłodzenie zapobiega ugotowaniu surowych warzyw później.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu soku cytrynowego, by nie utracić świeżości smaku.

**Krok 2.** Obierz ogórek i pokrój go w bardzo drobną kostkę. To samo zrób z papryką i cebulą. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem. Następnie zmieszaj go z połową łyżeczki soli i lekko zetrzyj, by powstał pastowy preparat.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie warzyw w zupie, a zetrzymanie czosnku z solą wyciąga jego sok i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa jak najdrobniej.

**Krok 3.** Do schłodzonego soku pomidorowego dodaj przygotowane warzywa i wlej oliwę z oliwek. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by wszystko było równomiernie rozprowadzone, ale warzywa nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zachowuje chrupkość warzyw i zapobiega rozwarstwieniu się zupy.
- *Pro tip:* Wlej oliwę powoli, mieszając ciągle, by emulgowacę się z sokiem i lepiej połączyła z warzywami.

**Krok 4.** Dopraw zupę przyprawą Knorr, cukrem i świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj i dostosuj smak według własnych preferencji. Przełóż do naczynia z wieczkiem i schłodź w lodówce przez 2–3 godziny, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom się rozprowadzić, a doprawienie na końcu gwarantuje zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj zupę, bo oliwa mogła się unieść na wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 3.7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gazpacho można przygotować bez kostek rosołu?**

Tak, można zastąpić kostki rosołu odrobiną soli i świeżymi lub suszonymi ziołami, np. tymiankiem i majerankiem, by zachować głębię smaku.

**Jak długo można przechowywać gazpacho w lodówce?**

Gazpacho można przechowywać w szczelnym naczyniu do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po kolejnym dniu.

**Czy można zamrozić gazpacho?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy, ponieważ po rozmrożeniu warzywa stają się miękkie, a konsystencja się psuje.

**Dlaczego warto dodać cukier do zupy?**

Cukier łagodzi kwasowość soku pomidorowego i cytryny, pomagając uzyskać zrównoważony, harmonijny smak zupy.

**Czy gazpacho musi być zimne?**

Tradycyjnie tak – gazpacho podaje się na zimno, szczególnie latem. Zimno podkreśla jego orzeźwiający charakter.